Як безпечно заморожувати та розморожувати їжу • Диспансер здорового харчування

розморожувати

Пропонуються різні методики для адекватного методу заморожування та розморожування, щоб уникнути ризику харчового отруєння.

Заморожування

Установіть температуру морозильної камери на -18 ° C (0 ° F),
Охолоджуйте продукти в холодильнику перед заморожуванням,
Заморожуйте їжу малими порціями і уникайте перевантаження морозильної камери, яка не дасть повітрю циркулювати між ними,
Визначте заморожені порції з датою заморожування. Необхідно застосовувати правило "перша заморожена їжа, перша з'їдена їжа" (таблиця про термін придатності продуктів у морозильній камері).

Розморожування

Є три безпечні способи розморожування їжі:

Розморожувати продукти можна безпосередньо під час варіння,
У холодильнику, поки м’ясо або приготована їжа не розморожується, у посуді з високими краями (для запобігання витоку рідини, що утворюється під час розморожування) та на нижній полиці холодильника,
У мікрохвильовій печі виберіть параметр «розморожування». Однак у цьому випадку їжу потрібно готувати відразу після розморожування.

Примітка: Розморожування в холодній воді вважається достатнім, але менш безпечним, ніж згадані вище. Воду слід міняти кожні 30 хвилин, щоб вона завжди була холодною і не потрапляла в небезпечну температурну зону.

Щоб уникнути харчового отруєння:

М'ясо, птиця, риба та морепродукти, а також страви, що їх містять, повинні зберігатися при температурі, де розвиток бактерій знаходиться під контролем. Тримаючи продукти поза зоною небезпеки, яка знаходиться між 4 ° C (40 ° F) і 60 ° C (140 ° F), зменшується ризик захворіти. Зокрема, їжі не слід залишатись при кімнатній температурі.

Список літератури

  • Браун, Емі (2004).
  • Уряд Канади (2013). Посібник з безпеки харчових продуктів для дітей п’яти років і менше. Отримано з: http://canadiensensante.gc.ca/eating-nutrition/healthy-eating-saine-alimentation/safety-salubrite/vulnera-populations/children-under-5-roits-enfant-eng.php
  • Міністерство сільського господарства, рибного господарства та продовольства (MAPAQ). (2012). Термовод - краще свіже! Помічено за адресою: http://www.mapaq.gouv.qc.ca/thermoguide/web/Pages/thermoguidepage.aspx
  • Міністерство сільського господарства США (USDA). (2013). Служба безпеки та інспекції харчових продуктів. Отримано з: http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/freezing-and -безпека харчових продуктів/CT_Index

Категорії:

Агентство громадського здоров'я Канади внесло фінансовий вклад у виробництво "Поживного життя".

Висловлені тут думки не обов'язково відображають офіційну позицію Агентства охорони здоров'я Канади.

Дякуємо, що внесли зміни

Кожне з ваших пожертв підтримує нашу здатність адаптуватися, щоб забезпечити немовлят найкращими можливими умовами!

Платежі кредитною карткою, банківським переказом або чеком (квитанції на будь-яку пожертву в розмірі 20 доларів США або більше)

Інші цікаві статті

Новини, які можуть вас зацікавити

Відео, які можуть вас зацікавити

Про Монреальський дієтичний диспансер

Монреальський дієтичний диспансер, заснований у 1879 році, пропонує дієтичну та соціальну підтримку вагітним жінкам, які потребують обладнання та допомогу у виношуванні здорових дітей.