Як читати етикетку на їжі Правильне маркування їжі
Ми часто недостатньо читаємо етикетки на продуктах харчування, особливо тому, що нам важко їх розшифрувати та відрізнити харчову інформацію від реклами. Маркування для багатьох незрозуміле; У той же час більшість споживачів вважають, що їм потрібно бути краще поінформованими, щоб зробити кращий вибір продуктів харчування.
Крім того, нас тонко обманюють в оманливих маркетингових та рекламних методах.
Крупи для сніданку
Дієтичні або фітнес-каші. Чи правда, що ми худнемо, вживаючи каші з шоколадом та фруктами?
Незважаючи на всі маркетингові зусилля, щоб довести важливість їх споживання, особливо для кращого контролю ваги тіла, ви повинні це знати комерційні крупи дають в середньому 320 ккал на 100г. Ця калорійність не є незначною, якщо звичайне споживання не відповідає невеликій мисці 30 г, тобто кількості, яка забезпечує 100 ккал, що є розумним. Але вони настільки смачні, що ми навряд чи обмежимося такою маленькою мискою. І вони не голодують занадто довго, оскільки більша частина волокон видаляється в процесі переробки. Ці екструдовані, подрібнені, набряклі крупи, перетворені в результаті численних промислових операцій, зберігають лише назву злаків. Процеси трансформації знижують рівень білків і вітамінів, а інтенсивне нагрівання може призвести до появи сполук, надмірного споживання яких слід уникати (акриламід). Багато з них додають жир, цукор у різній пропорції та добавки. В рекламі вихваляється додавання вітамінів, мінералів та мікроелементів, таких як залізо, але ці додані продукти погано засвоюються.
Сіль у посуді
Часто для промислових продуктів маркування вказує не рівень солі (хлориду натрію), а рівень натрію. Або, 1 г натрію = 2,5 г солі. Тож те, що може здатися розумним для однієї порції, 1 г солі (хлориду натрію) = 0,4 г натрію (і 0,6 г хлору), є набагато менш доцільним, коли йдеться про однакову кількість, але у вигляді натрію. Сама присутність слова "сіль" на етикетці повинна викликати обережність, оскільки загальна концентрація не вказана. Ковбаси, копчена риба, сушені сири, звичайний хліб, консерви, картопля фрі, чіпси та хлібобулочні та кондитерські вироби дуже багаті сіллю.
Скільки солі слід споживати щодня? Очікувана щоденна норма споживання солі для людини як з прямих, так і з непрямих джерел (продукти, про які згадувалося раніше) становить 5-6 грамів, згідно з рекомендаціями Всесвітньої організації охорони здоров’я. Румун споживає в середньому в 2 рази більше солі на день, ніж максимально дозволена межа. Є також дуже великі споживачі солі (до 25 г), такі як ті, хто віддає перевагу картоплі фрі, ковбасам чи хлібу у великих кількостях.
Жири, ліпіди, трансжири
"Без додавання цукру"
Добавки (Е), особливо підсолоджувачі, заборонені в продуктах, призначених для немовлят та дітей віком до трьох років. Якщо агропродовольча промисловість адаптується до дітей віком до трьох років, чому б не встановити однакові правила для всіх споживачів?
Вуглеводи, цукор
Для напоїв пам’ятайте цей еквівалент: 5 г вуглеводів = 1 куб цукру. 10 г вуглеводів, присутні на 100 мл, еквівалентні 20 шматочкам цукру на 1 літр напою! Ви можете розглядати солодкі безалкогольні напої як справжні рідкі цукерки!
Ліпіди, жири
Не слід зловживати будь-яким жиром, оскільки всі вони мають високу калорійність і забезпечують 9 ккал/г, що означає 90 ккал на 10 г. 50 г жиру (ліпідів) у продукті забезпечує 450 ккал, тоді як середньодобове споживання калорій для жінки становить від 1800 до 2300 ккал, а для чоловіка від 2250 до 2900 ккал, залежно від рівня фізичної активності.
Список інгредієнтів
Інгредієнти вказані на етикетці продуктів харчування у порядку зменшення їх ваги. Це не стосується тих, для кого реєструються лише сліди, за винятком алергенів, для яких декларація є обов’язковою. Що стосується добавок та ароматизаторів, то згадується лише категорія, до якої вони належать, без зазначення їх концентрації.
Яка правильна харчова поведінка?
Основним принципом є орієнтація на харчові продукти, які менш обробляються промислово і менше забруднюють різні хімічні сполуки, тобто досить органічні продукти. Існує високопродуктивний посуд, простий у використанні, який дозволяє готувати йогурти, хліб та морозиво в домашніх умовах.
Порада Prodieta.ro: спробуйте готувати так, як готувала бабуся 70 років тому: з максимально простими та свіжими інгредієнтами. У супермаркеті купуйте лише ті продукти, які ви знайшли б у коморі бабусі.