Як дієта змінює кишечник
Вівторок, 3 серпня 2010 р
Флоренція - дієта має значний вплив на бактеріальну колонізацію товстої кишки. Відмінності вже значні в перші роки життя. Вони могли б пояснити різну сприйнятливість людей у промислово розвинутих та країнах, що розвиваються (не тільки) до кишкових захворювань, як показує дослідження у Трудах Національної академії наук (2010, doi: 10.1073/pnas.1005963107).
У західних країнах серйозні кишкові інфекції, від яких багато людей у країнах, що розвиваються, все ще значною мірою придушені. Натомість алергія, аутоімунні захворювання та запальні захворювання кишечника стали дуже поширеними.
Вони практично невідомі так званим первісним людям, таким як Моссі в Буркіна-Фасо, Центральна Африка. Досить багато дослідників підозрюють причину цього в кишковій флорі. За допомогою сучасних лабораторних методів дослідники сьогодні можуть генетично аналізувати «мікробіоти» кишечника за розумну ціну.
Група під керівництвом дитячого гастроентеролога Паоло Ліонетті з дитячої клініки Мейєра у Флоренції порівняла зразки стільців у дітей з Флоренції та села в Буркіна-Фасо.
Зовсім іншими є діти із села Бульпон, спосіб життя яких схожий на спосіб життя європейців у епоху нового кам'яного віку, перехідну фазу від кочової культури мисливців-збирачів до малорухливого способу життя. Дітей у Бульпоні годують грудьми в середньому два роки, а потім годують переважно рослинною їжею з власного вирощування. Вміст клітковини становить 10 відсотків.
Це не тільки призводить до громіздкого спорожнення кишечника. Кишкові бактерії також відрізняються від бактерій італійських дітей. В обох групах майже 95 відсотків усіх кишкових бактерій діляться на чотири групи.
Два з них, актинобактерії та бактероїдети (B), були домінуючими у дітей з Буркіна-Фасо, тоді як два інших, Firmicutes (F) та протеобактерії, були більш поширеними у європейських дітей.
За словами Ліонетті, високий коефіцієнт F/B також характерний для ожиріння, тоді як зворотне співвідношення переважає у стрункіших людей. Співвідношення F/B настільки характерне, що майже можна говорити про маркер ожиріння, пише Ліонетті.
Дослідник також виявив більшу різноманітність бактерій у кишечнику африканських дітей. Деякі кишкові бактерії, такі як Xylanibacter, Prevotella, Butyrivibrio та Treponema, були виявлені виключно в них.
За словами Ліонетті, ці бактерії здатні розщеплювати деякі рослинні волокна та забезпечувати додаткові джерела енергії. Це утворює коротколанцюгові жирні кислоти, які, як кажуть, виконують захисну роль проти запальних захворювань кишечника.
Ліонетті припускає, що цим можна пояснити відсутність запальної хвороби кишечника у цієї популяції. Порівняно велика різноманітність може також зробити кишечник більш стійким до діарейних захворювань, оскільки може обмежити можливості поширення патогенних мікроорганізмів у кишечнику.
А наявність різноманітних антигенів у кишечнику, найбільшому захисному органі людини, може перешкодити імунній системі потрапляти в нешкідливі алергени, що, в свою чергу, пояснює нижчий рівень атопічних захворювань у африканських дітей.