Як добре харчуватися в Азії

Треба визнати, що не завжди легко знайти правильну їжу в потрібному місці, коли ви подорожуєте до Азії. Але нам вдалося впоратися з кулінарними викликами за останні 6 років, тому ми поговоримо про те, як, де і що ми їли в Азії. Поради, як не засміятись!

Ми можемо бути в більшій формі, це може бути питанням освіти, а може, ми бачили занадто багато паразитів під мікроскопом і черв’яків, формалізованих у банках (Адріана займалася біологією, а мати Крісті - лабораторія в Університеті медицини та фармації) - але нам обом легко гермофобні та обережні, особливо коли мова йде про їжу. В Індії (перший контакт з Азією) ми мали сміливість увійти до місцевого ресторану лише приблизно через два тижні після прибуття, а з періоду В'єтнаму-М'янми-Лаосу ми повернули на кілька фунтів менше з причин гігієна. Тим не менше, ми ні про що не шкодуємо, і все ж рекомендуємо та насолоджуємось своїми подорожами в повній мірі.

Нижче наведено кілька ідей щодо того, як, де і що їсти, щоб повернутися здоровим із поїздки до Азії.

Візьміть і пийте багато води

І просто в пляшках. Фільтри з фільтрованою водою легко знайти в країнах Азії. Переконайтесь, що кришка герметично закрита. Це залежить від країни, але водопровідну воду в Азії пити не можна. Її також не слід використовувати для чищення зубів. У деяких країнах, таких як Сінгапур та Малайзія, кажуть, що добре пити. Він буде питним біля виходу з очисних споруд, але навіть місцеві жителі кип’ятять його для чаю, і майже у всіх в будинку встановлені фільтри. Якщо ви дійсно хочете бути впевненими, візьміть невеликий електричний чайник (ми це зробили і в Індії).

Відфільтрований водяний лід

Знову ж таки, це залежить від країни, але намагайтеся не пити крижані напої, якщо ви не впевнені, що вони були зроблені з фільтрованої води. Ви не помрете, але можете уникнути деяких болів у животі. Якщо ви не можете знайти воду в пляшках, дістаньте кокос і випийте його сік. Він втамовує спрагу, містить вітаміни та мінерали та має лише кілька калорій. В кінці попросіть продавця відкрити його і насолодитися м’якоттю!

Уникайте холодних напоїв

Так, це може здатися божевільним у розпалі Азії. Але пийте воду кімнатної температури, навіть якщо вона майже тепла. Холодна вода з холодильника хоч і прохолодна, але не гідратує належним чином. Дослідники кажуть, що тіло докладає додаткових зусиль, щоб нагріти воду, щоб її можна було використовувати.

Якщо ми все ще тут, не пийте (холодну) воду до і під час їжі, оскільки це розріджує шлунковий сік і ускладнює травлення (жири важче засвоюються). Візьмемо приклад з місцевих жителів: у китайців майже завжди на столі є чаша гарячого супу, склянка гарячого чаю або просто склянка гарячої води. У багатьох місцях Азії ви помітите ритуали, пов’язані з гарячим/гарячим чаєм, посеред спекотного дня. Покладіть це собі в голову.

Соки та алкоголь

Солодкі соки містять (особливо в Малайзії) багато цукру і не втамовують спрагу, а пиво та алкоголь як пекло зневоднюють. Я не кажу, що не насолоджуйтесь заходом сонця на пляжі, як бос у шезлонгу з коктейлем у руці. Але я особисто дивлюся трохи криво на тих, хто їде на 5000 км, щоб напитися пивом. Особливо знамените азіатське пиво ...

Подається гаряча їжа

Їжа повинна бути свіжоприготовленою і подаватися гарячою! Неважливо, чи знаходитесь ви в ресторані 5-зіркового курорту, у бойовій акції для місцевих жителів на розі вулиці, на нічному ринку чи у вуличному кіоску: переконайтеся, що їжа готується на місці та правильно обробляється буде подано вам. Так вбивається більшість бактерій.

Звичайно, якщо їжа стара і перегріта, ви можете зробити харчове отруєння всієї краси. Важко сказати, чи каррі старий, у ньому занадто багато сумнівних спецій. Тож вибирайте те, що, як ви знаєте, готується на місці. Це простіше, ніж здається. Азіати швидко готують їжу і їдять її негайно. Якщо ви хочете чіпси тапіоки, попросіть ті, які продавець щойно вийняв із гарячої олії, а не ті, які він гудів півдня.

Говорячи про «стару» їжу, в деяких традиційних китайських ресторанах є великі каструлі, які киплять безперервно протягом декількох днів. В принципі, нормально їсти звідти, бо в цьому випадку не було часу, коли бактерії встигали рости. Однак не забувайте користуватися своїм здоровим глуздом.

P.S. Як виноску, ви чули про нескінченне рагу?

На що звернути увагу

До страв, які ви їсте. Їх сушили на траві в саду або на відкритій сушарці для посуду і збирали багато мухи? А як щодо столових приборів? Дерев’яні днища нелегко чистити, і це огидні спалахи мікробів (поряд із губками для миття посуду - найбрудніші речі на кухні, навіть вдома!).

Коли ви востаннє мили руки? Не бреши мені! Після миття рук:

Ви взяли в руки ручку дверей ванної? Ви зібрали трохи калу та краплі сечі. Хороший апетит.
Ви користувались своїм мобільним телефоном? Ти знаєш, як це нещасно?
Ви розгорнули брудний, запилений пакет?
Ви взяли в руки гроші?

Де їдять місцеві жителі

З досвіду, де місцеві жителі їдять, це найкраща їжа. Очевидно, ви повинні пам’ятати, що їжа, яку віддають перевагу місцеві жителі, може бути для вас занадто гарячою або занадто гострою. Ми завжди пробуємо нові продукти, але нам не соромно залишати щось, що нам не подобається, на тарілці.

Навіть якщо місце чисте, їжа хороша, а місцеві жителі переповнені, у нас, туристів-початківців, все одно може бути діарея, як у азіатів, якби вони пили водопровідну воду з Брашова. Просто є інші нації бактерій у воді, їжі, повітрі тощо. Або це просто реакція нашої травної системи на занадто багато спецій. Або занадто багато фруктів (я не хочу описувати те, що я отримав від себе після цілого дня випивки ананаса) ...

Вибирайте популярні місця

McDonalds, PizzaHut, KFC або претензійний ресторан, непогано вибирати місця, які залучають багато відвідувачів. Якщо на місці немає покупців, товарообіг сировини невеликий і може застаріти. Ми не шанувальники туристичних місць, але коли у нас немає інших можливостей, і голод дає нам відчуття, ми вибираємо місце з бродом, а не таким, де ми будемо єдиними клієнтами.

До речі, у Mac в мусульманських країнах не буде маленьких свиней, але вони мають місцеві варіанти часом дуже цікавих меню. Можливо, він приготує вам корейський бургер, курку з сиром або пепсі з морозивом:)

Їжте вегетаріанські

Іноді ми тимчасово стаємо вегетаріанцями. В Індії, в деяких районах Тамілнаду, де електроенергія падає на кілька годин щодня, ми вважали, що найкраще не покладатися на спосіб зберігання м’яса.

Азіати є фахівцями у приготуванні овочів. У них багато страв зі свіжим тофу або темпе, зі свіжозвареним рисом або локшиною; теоретично, ви навіть не відчуєте нестачі м’яса. Це також добре пам’ятати для дому: продукти тваринного походження, які вступили в процес деградації, дуже легко дають харчові отруєння.

До того ж, ви їдете дешевше, харчуючись вегетаріанським. А корови вас більше люблять.

Правило 3 секунд

Не кладіть у рот те, що впало на вашу підлогу. Винятків немає, крім, можливо, у вас вдома. Хоча правило 3 секунд було науково пояснене і має певні підстави в реальності (печиво, що падає на килим, буде збирати менше мікробів, ніж мокрий шматочок кавуна на плитках). Чим гладкіші та вологіші контактні поверхні, тим кращий контакт і легший перенесення мікробів.

Ми говоримо про те, як харчуватися здорово в Азії, далеко від дому, де комахи, мікроби, хвороби такі ж екзотичні, як пальми. Не зловживайте здатністю вашої імунної системи захищати вас. У нього також є свої межі. https://en.wikipedia.org/wiki/Five-second_rule

Фрукти, овочі, насіння та горіхи

Що ви робите, якщо не можете знайти місце, щоб вселити довіру? Це сталося з нами. Особливо коли я сидів на дієті, і я ні за яких обставин не хотів їсти чіпси, швидкі супи чи шкідливу їжу.

У цих випадках я їв багато фруктів, сирі овочі (морква, ямс, цвітна капуста, помідори, редис, салат, капуста, огірок, гарбуз), фундук, кешью, насіння та інші горіхи. Все добре випрали. Цвітну капусту, салат і капусту можна потримати кілька хвилин у розчині води з оцтом, щоб переконатися, що яйця комах відриваються від листя.

Це здається перебільшеним? Можливо, але поки ми готові платити завищені ціни на органічні продукти в супермаркеті, я не бачу нічого перебільшеного в інвестуванні в наше здоров'я.

Ямс, гарбуз і сирий горох дуже смачні, але не їжте занадто багато, оскільки вони мають високий вміст крохмалю. Крохмаль, що не піддається термічній обробці, мало доступний нашому тілу, і, хоча він взагалі не болить, я вважаю за краще не експериментувати на відпочинку. Упаковані в сумку на блискавці, вони можуть стати чудовою закускою на наступний день, коли ви вирушите на прогулянку містом, храмом, пляжем тощо.

Готували в готельному номері

Я часто готував в готельному номері. Яйця можна варити в електричній чашці; ви повинні вимити їх з милом перед кип’ятінням, переконайтесь, що вони не холодні, щоб вони не тріснули, і якщо у вас є оцет, додайте 1-2 столові ложки води. Мити електричну чашку складно, тому будьте дуже обережні. Якщо час від часу зупиняти чашку, щоб вода не надто швидко досягла точки кипіння, можна без проблем зварити яйця.

Звідки виникла ідея? Я пробув у Ханої 5 днів і щоранку отримував на сніданок дві яєчню. На п'ятий день я попросив варених яєць і зіпсував порядок на маленькій кухні. Це був урок універсальності електричної кружки.

Я також готувала суп місо в готелі. Макарони з супу місо я знайшов майже скрізь, де я ходив в Азії. Коробку легко транспортувати і витримує 1-3 тижні. Це набагато корисніше і не порівнюється з супом з локшиною швидкого приготування. Додайте листя морських водоростей або салату або кілька тонких рисових локшин і заздалегідь підготовлений бок-чой. Це не як ресторан і це не повноцінна їжа, але для нас це варте зусиль.

Виберіть помешкання з кухнею

Якщо ви сидите на дієті або маєте обмеження у харчуванні, ви можете легко знайти гуртожитки, пансіонати або квартири в оренду, які мають кухню, обладнану всім необхідним для приготування їжі. Не соромно ходити по магазинах у супермаркет і готувати на канікулах. Існують різні способи подорожей, і це варто випробувати.

Не вся азіатська їжа корисна для здоров’я

Оскільки молочні продукти не вживаються, маргарин часто використовується в азіатській кухні. Хліб та випічка взагалі не є надбанням азіатів. Глютамат натрію (ГСГ) міститься майже в будь-яких стравах, доданих ложкою, або з природних джерел (соєвий соус, рибний соус, устричний соус, ферментована соя, паста місо). Вікіпедія та міжнародне співтовариство не визначилися з перевагами та недоліками MSG, але ми намагаємось уникати препаратів, в які його додають без потреби (супи, каррі), оскільки ми вважаємо, що це шкодить. Однак ми готуємо вдома з невеликим устричним соусом, і нам дуже подобається соєвий соус.

Майонез і майонезні вироби дуже низької якості, суміші жирів і хімічних речовин, які не мають нічого спільного з домашнім майонезом.

Нас звинуватили у маніакальності, оскільки ми суворо ведемо облік витрат на відпочинок. Ми такі ж маніакальні, що стосується здоров’я. Ми не знаємо, чи поставлена на карту наша природа як перфекціоністів, страх перед хворобою чи необхідність контролю. У будь-якому випадку для нас ця комбінація спрацювала. Ми ніколи не потребували госпіталізації та медичних візитів під час подорожей.

Деякі з вищезазначених ідей можуть здатися божевільними або вимагати занадто великих зусиль. Можливо, так. Ми також не поважаємо їх на 100%, але завжди намагаємось бути обережними. Звичайно, він підморгує нам розпакованим пончиком із стійла, гамбургером, від якого ми знаємо, що у нас будуть опіки, або я знаю, яку сумнівну їжу важко визначити.

Звичайно, у мене був пронос, але дуже рідко. Найгірше в Індонезії, 5 років тому. Ймовірно, мені в морозі смажили мозок. Я їв у сумнівній війні. У нас був коктейль з антибіотиків та протимікробних препаратів, а потім, через кілька днів, антигельмінтний засіб, щоб переконатися, що всередині все чисто, і ми продовжили відпустку трохи розумнішими.

У мене також була діарея з ананасом. Як їсти тільки ананас з ранку до вечора? Що сказати, це був хороший ананас. Важкий прийшов увечері і тривав цілу ніч. Цього разу ми лікували Смекту, було зрозуміло, що він заквасив наш ананас всередині.

На закінчення, навіть якщо ті, хто зробив нас маніяками, мають рацію, ми воліємо бути здоровими маніяками, ніж нереально хворими людьми.

Крісті та Адріана

Він фрілансер, який добре розбирається в ІТ, і водночас дизайнер, напівфотограф та сноубордист-початківець. Вона прекрасна дівчина, вона несе всі труднощі відносин, займається спілкуванням та соціальними мережами, а крім того, чудово готує. Разом вони складають хорошу команду, тому що порівняно недавно вони зрозуміли, що в житті є ще цікаві речі, крім кар’єри, будинку, машини, дітей та банківського рахунку. Тепер вони хочуть побачити світ.

Як працювати і подорожувати одночасно

Якщо ви хочете працювати і подорожувати одночасно, у цій статті є кілька порад та ідей, які можуть вам допомогти.