Як добре приготувати рис, щоб не отруїтися ⋆
Хімічна отрута, яка часто міститься в рисі, може викликати серйозні проблеми зі здоров’ям. Дізнайтеся, які способи приготування є найбільш ризикованими, та поради, які можуть вас захистити.
Об'єм води повинен бути достатнім
Готування креольського, плову, азіатського або різотто, способи приготування рису різноманітні. Але будьте обережні, в усіх випадках для врахування здоров’я потрібно враховувати один параметр: об’єм води повинен бути достатнім, щоб не отруїтися. Надлишок води під час варіння дійсно допомагає усунути токсичний елемент, миш'як, які можуть бути присутніми в рисі через промислове забруднення та пестициди, що використовувались у минулому. Оскільки ця хімічна сполука може залишатися на затоплених рисових полях протягом десятиліть, за словами професора Енді Мехарга, експерта з питань забруднення з Квінського університету (Белфаст, Північна Ірландія), на який посилається DailyMail .
Нехай сирий рис просочиться на ніч
Цей дослідник випробував різні способи варіння рису, включаючи варіння з використанням двох об’ємів води на один об’єм рису та п’яти об’ємів води на один об’єм рису. Останній коефіцієнт знизив рівень миш'яку вдвічі. Знаючи це, здається найкращимвибирайте креольські страви, використовуючи багато води, а не приготування плову що вимагає лише півтора обсягу води для об’єму рису.
Краще, нехай рис просочиться на ніч перед тим, як його приготувати усуне значну частину цієї отрути. Але найефективнішим і найдивовижнішим трюком одночасно було б приготувати рис, використовуючи кавовий перколятор, згадує професор Мехарг. Насправді в перколяторі окріп проходить через рис, вимиваючи забруднення, включаючи миш’як.
Ризик захворювань легенів та сечового міхура
За даними Європейського управління з безпеки харчових продуктів (EFSA), рис містить Миш’яку в 10 разів більше ніж усі інші продукти. Тому люди, які вживають його щодня, можуть бути піддані ризику отруєння, що призводить до пошкодження легенів і сечового міхура, хвороб серця, діабету або навіть розладів нервової системи.
Порада: Якщо у вас немає кавового фільтра, і ви не хочете замочувати рис на ніч. У цьому випадку, принаймні, не забудьте добре промити рис перед приготуванням і покласти у свою каструлю достатньо води (5 порцій води на 1 рис). Нарешті, добре злийте рис, щоб залишок частини миш’яку був нешкідливим.