Як добре ви знаєте гриби
Гриби, відомі з самого початку, ще дуже мало популярні. Запрошую вас відкрити або відкрити заново ці захоплюючі овочі з напрочуд різноманітними смаками та обробкою.
Незважаючи на те, що існує більше 2000 видів їстівних грибів, на публічних ринках їх є близько 15, чи то дикі, чи культивовані. Ви також можете зустріти рідкісні сорти у сушеному варіанті, такі як сморчки та труби. Ось короткий огляд основних характеристик, які відрізняють п’ять сортів, доступних у великих мережах супермаркетів, залежно від сезону.
Кнопковий гриб (білий або кавовий)
Добре відомий, гриб-ґудзик, який також називають грибом, економічний та має ніжний деревний смак, який розвивається під час варіння. Це ідеальний гриб, з яким можна познайомити дітей. Ці гриби чудово поєднуються з безліччю рецептів, починаючи від салатів і закінчуючи фрі, включаючи супи, кіш, гарніри тощо.
Портобелло (Портобелла)
Чи знали ви, що при дозріванні гриб-кнопка "кава" стає портобелло? Так, це старший брат грибів. На відміну від членів своєї родини, портобелло має більш виражений, злегка солодкуватий смак. Розмір його капелюха в середньому становить 12 см в діаметрі, а її текстура тверда і хрустка. Це ідеальний сорт для барбекю або випічки.
Шиітаке
Шиїтаке, корінний в Азії, є другим за популярністю грибом у світі після гриба. Його деревно-ароматичний смак ідеально підходить для тривалого приготування страв, рагу та рагу. Як правило, ми не їмо ноги шиітаке, оскільки вони жорсткі і не дуже приємні для укусу.
Вешенка
Існує кілька різновидів гливи, колір шапки яких може бути білим, рожевим, сірим, жовтим, коричневим та ін. Це один з найкращих грибів. Незважаючи на крихкість, гливу потрібно готувати належним чином, оскільки її м’якоть досить тверда. Нарешті, він відрізняється від інших грибів більшим вмістом клітковини.
Лисичка
Лисичка - це, як правило, жовтий гриб. Існує кілька різновидів та підсортів, залежно від клімату та місцевості, де він росте. Насправді лисичка - це свого роду лисичка. Цей гриб має м’яку м’якоть з трохи фруктовим смаком. З яйцями - це шалена любов: яєчня, кіш, омлети тощо.
Ідеї для бенкету!
Універсальні гриби можна використовувати у всіх соусах. Ось кілька ідей, які вам сподобаються:
Азбуки збереження
З тендітними грибами потрібно поводитися обережно. Купуючи, вибирайте гриби, які виглядають гордовито, бездоганно і мають тверді ноги. Коли гриби купуються оптом, обов’язково зберігайте їх у коричневому паперовому пакеті, щоб вони могли добре дихати. Вони протримаються від 5 до 10 днів у холодильнику.
Якщо ваші гриби придбані в пластиковій ємності, після їх відкриття рекомендується перекласти овочі в коричневий паперовий пакет. Знову ж таки, паперовий пакет дозволить краще зберігати. Хоча гриби іноді виглядають «чистими», важливо їх чистити. Часто для видалення грунту достатньо однієї серветки вологою ганчіркою. Для отримання більш ніжних грибів використовуйте щітку або кінчик ножа. У будь-якому випадку уникайте замочувати гриби у воді, оскільки вони можуть поглинути багато води і втратити смак.
Легкий у калоріях, але з високим вмістом поживних речовин
Гриби являють собою продукти з дуже низькою щільністю енергії. Наприклад, чашка цілих білих грибів забезпечує менше 25 калорій. Це цікавий союзник для додання багато смаку рецептам, не збільшуючи споживання калорій ... до тих пір, поки ви не поспішаєте з маслом! Залежно від сорту, гриби містять різні поживні речовини, такі як мідь (сприяє росту кісток та засвоєнню заліза), селен (антиоксидант) та багато вітаміну B.
Цікаво також зазначити, що гриби забезпечують вітамін D, вітамін, який надзвичайно рідко зустрічається в їжі та надзвичайно важливий для здоров’я кісток та імунної системи. Тому гриби ідеально підходять для людей старше 50 років, у яких підвищена потреба у вітаміні D, для вегетаріанців та тих, хто споживає мало молока та альтернативних продуктів та риби. Хороші відкриття!
Автор: Джулі ДесГройсільє, Dt.P.Дієтолог і прес-секретар кампанії "Я люблю 5-10 днів"
Рух `` Я люблю фрукти та овочі '', започаткований у 2018 році Асоціацією québécoise de la distribution de фрукти та овочі, спрямований на підвищення обізнаності споживачів Квебеку про важливість споживання фруктів та овочів для прийняття здорових звичок. Поділіться, використовуючи хештег #JMFL у соціальних мережах! Веб-сайт, Facebook, Instagram Посібники по продуктах - це інформаційні інструменти, розроблені AQDFL з метою підвищення обізнаності та оцінки поживних самоцвітів фруктів та овочів. Знайдіть їх усіх тут.