Як допомогти дитині менше їсти цукру

менше

Діти в розвинених країнах їдять занадто багато цукру, що негативно впливає на їхнє здоров’я. На щастя, можна відпустити цукор. Ось кілька порад дієтолога-дієтолога Магалі Валкович, автора книги "P'tits Déj" та закусок із низьким вмістом цукру ".

Солодкий смак вроджений і спільний для всіх дітей. Цей апетит з’являється протягом тривалого часу, коли вони ковтають неодноразово: тістечка, цукерки, фруктові соки ... Він також розумно підтримується виробниками, які додають цукор у багато продуктів, навіть у ті, що знаходяться в розділі «солоний бакалійний магазин». Більшість цукрів, що споживаються сьогодні, насправді приховані в оброблених та ультра оброблених продуктах харчування, які зазвичай не вважаються солодкими. Наприклад, одна столова ложка кетчупу містить близько 4 г (приблизно одну чайну ложку) вільного цукру; "легкі" майонези та соуси до макаронних виробів також є хорошими "гарячими точками" для цукру, як це засуджує Деймон Гамо в Цукрова земля. Банка соди містить до 40 г (близько 10 чайних ложок). На сьогодні вважається, що підліток, який живе в розвиненій країні, ковтає еквівалент 40 чайних ложок щодня.

Чому цукор шкідливий

Для свого документального фільму та книги "Цукрова земля" Деймон Гамо споживав протягом 60 днів еквівалент 40 чайних ложок цукру на день, що міститься лише в їжі, яка вважається здоровою та збалансованою. Результати: за три тижні у нього розвинувся стеатоз печінки (жирова печінка); через два місяці у нього був переддіабет із підвищеним ризиком серцевого нападу та додатковими розмірами талії на 11 см. Все це, не вживаючи більше калорій і менше жиру, ніж раніше !

Крім того, французьке дослідження з 2018 р. Припускає, що підлітки, які споживають багато цукру, можуть мати більший ризик депресія у зрілому віці (1). Таким чином, дослідники групи Addicteam з INCIA (CNRS) мають необмежений доступ до розчину цукру (5%) у підлітковому віці у щурів, у яких у дорослому віці знижується мотивація, посилюється поведінка, схожа на тривогу, і нерухомість у тесті на примусове плавання, оскільки а також зниження вироблення нейронів в гіпокампі. Ці зміни традиційно трактуються як підпис стану "депресивного" типу. Якщо дослідження проводиться на щурах, механізми, що беруть участь, можуть переноситись на людей, на думку дослідників.
Деймон Гамо дуже добре відчув ці ефекти цукру під час свого досвіду: "Першим, що я помітив, були психічні зміни. Перші 10 днів було дуже і дуже важко психічно. Я почувався набагато млявішим. "

Ми також знаємо, що цукор сприяє розвитку порожнин, гіперактивності, надмірної ваги, ожиріння, короткозорості та вугрів.

Якщо цукор відгодовує мозок і печінку, оскільки це наполовину фруктоза (і наполовину глюкоза). Він забезпечує калорії, але ніяких цікавих поживних речовин. І його частка фруктози метаболізується печінкою, як алкоголь. Вживаючи регулярно та у великих дозах, "фруктоза може знищити вашу печінку та спричинити ті самі хвороби (усі хвороби!) Як алкоголь", - пояснює д-р Роберт Лустіг у Підсолодити гірку правду. Ця хронічна висока доза цукру також значно збільшує ризик діабету 2 типу.

Хороша новина полягає в тому, що дуже можливо розірвати цикл тяги до цукру. Як? 'Або' Що? Перевиховуючи смак наших дітей (і наш у процесі).

4 принципи позбавлення від цукру

1. Не пропонуйте сніданки та закуски, які містять доданий цукор щодня, незалежно від вибраного доданого цукру.

2. Поступово зменшуйте кількість цукру, доданого у ваші препарати, не повідомляючи про це дитині. Зниження доданого цукру подібно зменшенню доданої солі, потрібно йти крок за кроком, щоб піднебіння звикло.

3. Усі форми цукру мають різні недоліки. Тому найкраще варіювати їх, а не дотримуватися однієї форми доданого цукру. Пам’ятайте, що саме доза робить отруту.

4. Замініть доданий цукор спеціями (корицею, ваніллю, червоним перцем Кампот, перцем Сичуань, бобами тонка, кардамоном, імбиром, анісом, гібіскусом тощо), фруктами, вибравши борошно з сильним смаком (наприклад, борошно з каштана для приклад).

7 порад, які допоможуть дітям насолоджуватися здоровою їжею

  • Не здавайтесь. Коли ви дасте дитині смак нової їжі, особливо якщо вона має дуже сильний смак, до якого вона не звикла, вона, швидше за все, скаже, що їй це не подобається. Помилка полягає в думці, що він ніколи не полюбить її. Знайте, що потрібно їсти в роті їжу 10-15 разів, перш ніж ви зможете визначити, подобається вам це чи ні. Тому дитина може навчитися їсти що завгодно, якщо їй допомагають тренуватися. Він не повинен їсти їжу, бо вона її любить, але любить, тому що їсть.
  • Йдіть поступово. Коли дитина не любить їжу, ознайомтеся з нею потроху, змішуючи її з іншими продуктами, які їй сподобаються спочатку. Однак враховуйте, що у нього може бути справжнє відраза до тієї чи іншої їжі, аж до того, що це викликає у нього бажання зригувати. У цьому конкретному випадку не наполягайте.
  • Змінюйте смаки, рецепти. Ви звикнете його не завжди дотримуватися подібних смаків.
  • Готуйте і їжте сім’єю: це дозволяє дітям нюхати, обробляти, називати продукти, а дегустація створює конкуренцію серед дітей (вони порівнюють смаки, спонукають один одного до смаку, вони відчувають певну гордість за те, що дізнаються нове). За столом важливо створити теплий контекст споживання, приємний емоційний клімат, щоб дитина асоціювала смак із приємною пам’яттю.
  • Регулярно ходіть на ринок разом і вибирайте з ними продукти. Якщо вам доводиться йти до супермаркету, переглядайте лише периферійні полиці, уникаючи центральних полиць (ви йдете лише до відділів м’яса, риби, фруктів та овочів, молочних продуктів, олій та приправ, борошна та необроблених круп), і ніколи придбайте продукт, склад якого містить більше 5 інгредієнтів. Уникайте придбання обробленої та упакованої їжі (у складі часто багато прихованого цукру).
  • Навчіть їх читати етикетки на упаковці: обговорити назви на них, крім тих, що стосуються продуктів харчування.
  • Поясніть їм маркетингові та рекламні стратегії, тому що "через відсутність знань люди обманюються". Поясніть їм, що виробники вкладають у продукти багато цукру, щоб створити залежність, що вони супроводжують свою продукцію подарунками, яскравими кольорами або мультиплікаційними персонажами, щоб продавати їх, коли вони ні здорові, ні необхідні дітям, і що певні продукти ставлять на висоті, щоб чітко наживити їх, чекаючи біля каси.
Список літератури

(1) Gueye AB, Vendruscolo LF, de Ávila C, Le Moine C, Darnaudéry M, Cador M .: Необмежене споживання сахарози в підлітковому віці генерує депресивно-подібний фенотип у зрілому віці. Нейропсихофармакологія. 2018 лют. 27. doi: 10.1038/s41386-018-0025-9.
Walkowicz M.: P’tits Déj ’та закуски з низьким вмістом цукру, Thierry Souccar Editions, 2018.