Як формується ціна на хліб
Ден Попа, четвер, 24 липня 2014 р., 10:16
У 2013 році виробництво сільськогосподарської продукції зросло на 24,5% порівняно з 2012 роком, повідомила статистика у четвер. Розбивка, виробництво овочів збільшилось на 38,8%, виробництво тварин зменшилось на 0,3%, а сільськогосподарські послуги зросли на 32,4%, свідчить також статистика. Що нам говорять ці цифри? Сама по собі не велика проблема. Минулий рік був надзвичайним з сільськогосподарської точки зору, дещо очікувалося збільшення. Давайте подивимось на показники INS з трьох точок зору: енергетичної ефективності, що використовується для отримання вищезазначеного виробництва, стану сільського господарства та класичного. Оскільки насправді ціна на хліб залежить від сільськогосподарського виробництва, але також і від ціни на м’ясо (знаючи, що для отримання кг м’яса споживається в середньому 7-8 кг круп).
- Класична інтерпретація: цифри виглядають добре, але вони зростають у минулому. Важко зробити ставку на оптимізм і в 2014 році
Структура виробництва овочів за основними групами сільськогосподарських культур за останні два роки відрізняється.
Так, у 2013 році порівняно з 2012 роком частка зернових та картоплі зросла на 5,8 процентного пункту, відповідно на 3,1 процентного пункту, тоді як частка овочевих та баштанних культур зменшилася на 5,7 пункту відсотка, а кормових культур - на 2,5 в.п.
Структура виробництва продукції тваринництва за основними товарними групами демонструє незначні відмінності порівняно з попереднім роком. У свиней частка зросла на 1,6 процентного пункту, а у великої рогатої худоби та птахів - на 3,1 процентного пункту та 2,1 процентного пункту відповідно.
Виробництво сільськогосподарської галузі визначається згідно з методологією Євростату і включає: вартість усієї сільськогосподарської продукції (включаючи вартість виробництва вина, отриманого в сільськогосподарських підрозділах, що не мають промислових виробництв виноробства), та вартість сільськогосподарських послуг, що виконуються спеціалізованими підрозділами. Це виробництво не включає: величина споживання насіння від власного виробництва для сільськогосподарських культур, на яких проводяться посіви восени, вартість винограду, який використовується у виноробстві сільськогосподарських підрозділів, що не мають промислових установок для виніфікації, вартість споживаного тваринами молока, вартість виведених яєць та втрати виробники після збору врожаю.
Крім того, виробництво сільськогосподарської галузі включає вартість невіддільних несільськогосподарських видів діяльності та зменшується на вартість молока, перетвореного на похідні (продукти, отримані в результаті переробки молока) в тому ж господарстві. Невіддільні несільськогосподарські види діяльності - це напрями діяльності, безпосередньо пов’язані із сільськогосподарським виробництвом, які не можуть бути відокремлені від основної сільськогосподарської діяльності з точки зору витрат (наприклад: виробництво сиру на тваринницькій фермі). Виробництво сільськогосподарської галузі виражається в базових цінах (ціни виробника плюс субсидії на товар і вираховуються податки на продукт) кожного року.
- Скільки енергії ми споживаємо для отримання сільськогосподарського виробництва? Для створення однієї калорії їстівної їжі потрібно 3 калорії енергії
Більше половини енергії використовується на продукти з високим ступенем переробки та упаковки. Про "шкідливу їжу". Приблизно третина використовується для продуктів тваринного походження, таких як м'ясо, яйця, молочні продукти. Шоста частина йде на крупи, фрукти та овочі. Побіжно зазначимо, що відносна енергія, яку ми вкладаємо в кожну групу продуктів, точно відображає, як нам слід харчуватися. (Звідси, тут і тут)
Виробництво та розподіл їжі також включає величезну кількість енергії (для Румунії ми не маємо даних, але в США 10% енергії, що використовується щороку, споживається харчовою промисловістю). Для створення однієї калорії їстівної їжі потрібно 3 калорії енергії. Це в середньому, звичайно. Деякі продукти вимагають більше енергії (наприклад, яловичина вимагає тридцяти п’яти калорій на кожну калорію виробленої яловичини). Деякі кажуть, що це багато. Інші, що це трохи. Певно, що виробнича практика привела нас до такої ситуації.
Під час транспортування ми витрачаємо найменшу кількість енергії, коли справа стосується їжі. Більша частина їх продовжується для їх обробки. Більше навіть, ніж їх виробляти. Відстань, яку їжа проходить між фермою та виделкою, має незначний вплив на споживання енергії. Що стосується транспортування, морський шлях є найбільш економічним (вимірюється в кількості споживаної енергії на тонну транспортованої їжі). Далі йдуть вантажні поїзди, більш енергоефективні, ніж великі вантажівки, а в свою чергу ефективніші, ніж малі вантажівки. Найдорожчий транспорт - звичайний, той, що літаком. На щастя, на повітряні перевезення припадає менше 1% перевезень їжі в США.
Близько двадцяти трьох відсотків енергії, яка використовується для виробництва харчових продуктів, відводиться на переробку та упаковку. Ще 32 відсотки йде на їх консервування та приготування.
Із загальної енергії, витраченої на отримання овочевого сільськогосподарського виробництва, найбільшу частку займає споживання палива для переміщення сільськогосподарського обладнання в процесі роботи. Обробка ґрунту споживає близько 35% загальної енергії, споживаної на механізоване виконання робіт у рослинництві. (звідси)
- Як виглядає внутрішнє споживання круп?
Візьмемо крупу. У середньому загальні ресурси складаються із запасів (50-55% від загальної кількості), імпорту (4,5-5,5%) та виробництва (50-60%, залежно від того, як дощить Бог)
Внутрішнє споживання круп виглядає приблизно так (дані ІНС):
"Маючи приблизно шість відсотків ВВП, сільське господарство є менш важливим, ніж зазвичай думають для загального результату економіки. В основному, змінною частиною, з більшою мінливістю результатів, є рослинництво, десь 4% ВВП. Таким чином, суттєве відхилення +/- 25% результатів за врожай перетворюється на +/- 1% ВВП. Це підтверджує проблему структури сільського господарства та необхідність збільшення ваги на площі тварин та на послугах, які також мають більш суттєву додану вартість ", показано в аналізі, опублікованому pecursdeguvernare.ro.
Щодо внеску сільського господарства у зростання ВВП у 2013 році, то він зріс на 1,1%, досягнувши 5,6%.
У короткостроковій перспективі ціни можуть зрости, якщо урожай 2014 року виявиться слабшим, ніж у 2013 році, а ціна на нафту зросте на тлі ризиків конфліктів.
- Що робити для кращого сільського господарства та кращого та більш ефективного виробництва?
Головний економіст НБР Валентин Лазеа пропонує кілька рішень. Одним з них є створення програми під назвою "Сини сіл", за допомогою якої державні факультети заздалегідь створених галузей (університет, медичний та ін.) Виділяють десять відсотків від кількості місць, доступних найуспішнішим випускникам середніх шкіл у сільській місцевості. Після закінчення бакалаврату вони будуть зобов’язані повернутися до рідної громади, де працюватимуть принаймні 3-5 років, а невиконання цього зобов’язання призведе до оплати їхніх років навчання.
"Для того, щоб перекваліфікувати фермерів, яким доведеться відмовитись від землі, слідуючи процесу консолідації агрохолдингів. Для деяких з них, які залишаться в сільському господарстві працівниками, слід відновити професійно-технічні школи, щоб перекваліфікувати їх у такі професії, як тракторист, механік, садівник та ін. Для інших, враховуючи неминучу модернізацію румунського села, перехід полягав би у професіях дрібної промисловості (харчова промисловість, текстиль) або сферах послуг (транспорт, туризм, торгівля). корисно для Міністерства освіти та досліджень спільно з Міністерством праці для організації кваліфікаційних курсів щодо особливостей нових необхідних професій.
Жодна несільськогосподарська діяльність неможлива за умови відсутності мінімальної інфраструктури (водопровід, каналізація, електроенергія, газ). Будь-яке невелике підприємство, туристична компанія чи магазин у сільській місцевості вимагає надання хоча б цих основних комунальних послуг. Проблема полягає в тому, хто їх фінансує, і "особливо" в якому пріоритетному порядку.
Ми вважаємо, що будь-яке фінансування з бюджету повинно супроводжуватися та зумовлюватися мінімальним співфінансуванням з боку місцевих громад. Але перший крок є найважливішим: бюджетні кошти на розвиток сільських територій слід розподіляти не за політичним кольором, а за бажанням та спроможністю місцевих громад співфінансувати інфраструктурні проекти та підтримувати їх функціональність через відповідна місцева податкова система ", - говорить Лазеа.