Як фруктоза змушує вас їсти більше
Згідно з результатами, представленими на щорічному засіданні Американського коледжу нейропсихофармакології, реакція мозку на харчові подразники різниться залежно від вживаного вами цукру - глюкози або фруктози. Дослідження показує, що фруктоза викликає більшу активацію, ніж глюкоза, в області мозку, пов’язаній із винагородою, що збільшує бажання їсти.
Читайте: невелика історія глюкозо-фруктозного сиропу
В даний час у США кожен третій дорослий має зайву вагу, а кожен третій страждає ожирінням. Зміни у способі життя та вживанні їжі протягом останніх десятиліть є головними винуватцями, і тому збільшення споживання фруктози викликає особливу стурбованість.
Фруктоза - це цукор, який міститься у фруктах і в меді природним чином. У такому вигляді це не проблема для організму. Але він використовується промисловістю для підсолоджування багатьох харчових продуктів, чистих або пов’язаних з глюкозою (глюкозно-фруктозний сироп, кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози). Він міститься в багатьох солодких напоях. Він поступово замінив "нормальний" цукор - сахарозу, що складається з однієї молекули глюкози та однієї молекули фруктози - завдяки своїй більшій підсолоджувальній здатності за менших витрат.
Читайте: які цукри ми споживаємо?
Ця додана фруктоза метаболізується в печінці. Це викликає інсулінорезистентність, окислювальний стрес та жирову інфільтрацію печінки (неалкогольна жирова хвороба печінки), три події, які можуть призвести до надмірної ваги, підвищення рівня цукру в крові (цукру в крові) та діабету.
Читайте: фруктоза товстіє
Що стосується глюкози, основного джерела енергії для організму, вона походить від гідролізу "складних" цукрів, таких як крохмаль, наприклад.
Прийом фруктози спричиняє менші збільшення гормонів ситості, ніж прийом глюкози. У гризунів введення фруктози безпосередньо в мозок збільшує споживання їжі, тоді як глюкоза, що дається таким чином, сприяє насиченню. Попередні дослідження показали, що глюкоза знижує активність гіпоталамуса - явища, пов’язаного з метаболічною насиченістю, тоді як фруктоза не робить цього ефекту.
За допомогою функціональної магнітно-резонансної томографії (МРТ) дослідники вивчали реакцію мозку та мотивацію їжі у 24 добровольців у віці від 16 до 25 років, які після вживання напою, що містить глюкозу або фруктозу, переглядали зображення їжі (наприклад, шоколадний торт).
Харчові сигнали викликають активацію в nucleus accumbens, області мозку, яка відіграє центральну роль у схемі винагороди, і збільшує бажання їсти. Результати показують, що ця область мозку активувалася більше після вживання напою з фруктозою, ніж після вживання напою з глюкозою. Напій з фруктозою також викликав більший почуття голоду та мотивації до їжі, ніж напій з глюкозою. Ці нервові та поведінкові реакції на висококалорійні харчові стимули (зображення їжі) можуть сприяти харчуванню і навіть більше після споживання фруктози, ніж глюкози.
Результати цього дослідження свідчать про те, що фруктоза, що додається в оброблені харчові продукти, може сприяти переїданню, джерелу епідемії надмірної ваги та ожиріння.
Читайте: фізичні вправи нейтралізують негативний вплив фруктози на рівень цукру в крові
Джерело
Схеми винагороди мозку по-різному реагують на 2 види цукру, Американський коледж нейропсихофармакології