Як готувати в Європі - PDF Завантажити безкоштовно
Як готувати в Європі Робота середньої школи Холдерхеке Берґрайнфельда www.holderhecke.de у співпраці зі школами з восьми європейських країн у рамках проекту Коменського Різні культури спільної Європи www.our comenius.net. 2004 2007 Європейського Союзу 4
Особливо ми хотіли б подякувати за фінансову підтримку в надрукуванні даної тези 8
Боже апетиту! Ka óp n! Buon appetito! Приємного апетиту! Smacznego! Хороший апетит! Labu apet ti! Hyraä ruokahalna! 14-е
. 4 6 1 ½ 2 1 3 3 4 (6. 1, 1/3,. 24. 2 3. 2. ¼. 18
Latvijas Republika Vasaras saulgrieži jeb J i ir liel kie latviešu nacion lie sv tki. Maigais ime u siers ir pats tradicion l kais J u diens, ko gatavo і tieši J os. Vasaras saulgrieži ir laiks, kad govis dod visvair k piena. Siera apa forma simboliski att lo sauli. J u акуратний emama sast vda a ir ar alus. Alus ar J u sieru oti labi sader kop. J u siers 1 kg biezpiena 5 l piena 75 100 g sk ba kr juma 50 g sviesta 2 olas 1 damkarote ime u, s ls Pienu uzkars l dz 90 95 ºC, pieliek ga as maš n samaltu biezpienu un kars 85 90ºC desmit l dz piecpads with min tes, l ni maisot, l dz piens ats kalojas, tad, ne aujot masai atdzist, s kalas nok š. P c tam masu liek katli izkaus t sviest, maisot pamaz m pievieno kr jumu, sakultas olas, s li un imenes. Kars aptuveni 75 80ºC, l ni maisot, l dz masa k st vienveid ga, gluda un sp d ga. Tad to iz em no katla, iesien mitr dr n un liek zem sloga v s viet. Atdzisušu sieru sagriežš l s. J u sieru pasniedz ar sviestu, medu vai k uzkodu pie alus. 24
У духовці 12 хвилин при 175 С. Норвезьке філе лосося з маслом Сандефьорд Розділіть філе лосося на 4 рівні шматочки, приправте сіллю і варіть філе на середній печі духовки.Варте крем, поки воно не зменшиться до половини. Потім невеликими порціями розмішуйте масло, соус більше не повинен закипати. Помийте цибулю-порей під проточною водою, поріжте їх і варіть у злегка підсоленій воді. Подавайте філе лосося з цибулею-пореєм, соусом та вареною картоплею. Інгредієнти: 750 г філе лосося без шкіри 1 ½ чайної ложки солі 2 столові ложки вершкового масла Сандефьордове масло: 0,2 л вершків 75 г вершкового масла Гарніри: 2 цибулі-порею вареної картоплі 25
Я знав 175º і близько 12 мініатюр. Kongeriket Norge Dampa laksefilet з sandefjordsmør Skjær laksefileten in fire jamstore stykke, suss the med salt and set the midt in omnen til fisken it it natanno gjennomkokt. Kok in fløyten to the half and visp smøret in små porsjonar. Rush må ikkje koka mens den røres inn, då vil den skilja seg. Rens and del vårløkane i to on slow and kok forsiktig in Latvia vatn. Сервер fisken з vårløk, saus та kokte poteter. Інгредієнти: 750 грам філе лазерного філе утану шкіра 1 ½ солі тескей 2 списки більше смайлик Сандефьордмор: 2 дл матфлейте 75 грамів смар До подачі: 5 вершок Кокте потетер 26
Påske a xa Pasqua Páscoa Wielkanoc Пасхальний Lieldienas Pääsiäinen 32
() 40. 6, 3 6 25. 3 4, (), ½, 60 . 36 2 1 2 2. 30. 10. 10.
Німеччина Пасхальне баранина Пасхальне ягня - це, як можна здогадатися за його назвою, м’ясна їжа, а солодкий пиріг, який випікається у формі баранини, покритої цукровою пудрою. Цей традиційний паска сьогодні все ще зустрічається на кожному пасхальному сніданку або журнальному столику. Інгредієнти для форми з 700 до 800 мл: 125 г м’якого маргарину, 125 г цукру, 1 упаковка ванільного цукру, 1 щіпка солі, 50 г кокосової стружки, 3 маленьких яйця, 100 г пшеничного борошна, олія для випічки лимона, тонкий мелений хліб крихти, цукрова пудра Розкладіть форму маргарином і посипте над нею дрібну мелену хлібну крихту. Для тіста: змішайте маргарин електричним міксером до сметанообразного стану і невеликими порціями додайте цукор, ванільний цукор та сіль. Додайте пару крапель олії для випічки лимона. Перемішайте одне яйце за іншим, пшеничне борошно та кокосову стружку. Залийте тісто у форму і випікайте при температурі від 170 до 200 близько 40 хв. Дайте йому трохи охолонути всередині форми, потім вийміть його з форми і дайте йому повністю охолонути. Згодом засипте його цукровою пудрою. Сьогодні люди також печуть пасхальних зайчиків біля ягнят. 38
Repubblica Italiana Cuddura cu l ovu Склад: 1 кг. ді фаріна; 500гр ді цукіро; 300 гр ді бурро; 6 uova; un po di buccia di arancia o limone grattugiata; un po di sale; una bustina di vaniglia; una bustina di lievito per dolci. Metodo: Mescolate la farina con lo zucchero, il burro fuso, la buccia di limone o arancia grattugiata, un pizzico di sale, la vaniglia, il lievito e le uova. Mescolate gli sastojak fino al punto di ottenere un composto solido. Lasciarlo riposare per un ora e poi date la forma con le vostre mani.infine mettete uno o due otre o più uova sopra questo biscotto e mettete forno a 150 gradi. Buon appetito. 40
Латвія писанки У Латвії фарбування та фарбування яєць на Великдень має давню традицію. У Латвії не існує національної страви на Великдень. Яйця входять до складу всіх страв. Фаршировані яйця 5 6 яєць 50 г вершкового масла сіль перець лимонний сік або оцет цукор гірчиця Для прикраси: 6 8 невеликих анчоусів (шпроти) подрібнених зелень помідорів або редиски Гасити зварені круто яйця, очистити їх, дати їм охолонути і розрізати навпіл. Вийміть жовтки, процідіть їх через сито і розмішайте зі збитим вершковим маслом. Приправте сіллю, гірчицею, оцтом або лимонним соком, перцем і цукром. Вилийте суміш назад у половинки яєць за допомогою маленьких ложок. Прикрасьте анчоусами та помідорами або редискою. Розкладіть на плоскій овальній або круглої тарілці і прикрасьте зеленню. 41
Latvijas Republika Lieldienu galdam Latvij galvenok rt tiek kr sotas olas un gatavoti olu dieni. Nav viens pašs latviešu nacion lais Lieldienu diens. Pild tas olas 4 6 olas 50g sviesta s ls pipari citrona sula vai galda eti is cukurs sinepes Rot šanai: 6 8 ilavas za umi tom ts vai red si Nolob tas cieti nov r tas olas ar robotu sak u nazi p rgriež pus mieniski uz Iz em dzeltenumus, izberž caur sietu un pievieno saputotam sviestam. Masai pievieno s li, eti i, piparus, cukuru, sinepes. Masu ar mazo karot ti pilda olu baltumu pus t s. Virs liek izt r tas, saritin tas ilavas. Rot ar red su ripi m vai tom ta gabali iem un za umiem. K rto apa vai ov l l zen š v, red ar za uniem. 42
Норвезька ягняча нога Ягняча нога - традиційна страва Великодня в Норвегії. Зазвичай його подають у Вербну неділю або в одне з інших особливо важливих великодніх свят. Інгредієнти: 2 кг баранини (вага з кістками) сіль, перець, чебрець Приправте м’ясо сіллю, перцем та чебрецем. Смажте баранячу ніжку на гриді над великою жаровнею при температурі 200 ° С близько 20 хвилин. Зменште температуру до 170 ° С і дайте баранячій ніжці постояти в духовці приблизно 1,5 години. Коли м'ясо готове, внутрішня частина ніжки все ще повинна мати температуру приблизно 70 72 C. Дістаньте баранячу ніжку з духовки і дайте їй відпочити 10 хвилин, перш ніж нарізати її. Якщо є можливість, використовуйте м’ясний соус із запіканки як соус, якщо ви не хочете приготувати інший соус. Подавайте баранячу ніжку з картоплею, морквою, брокколі, брюссельською капустою та грибами. Соус: 3 столові ложки пшеничного борошна 0,1 л води 0,5 л м’ясного соусу 0,1 л вершків Сіль і перець Розчиніть борошно в холодній воді і влийте в соус. Варити протягом 3 4 хвилин при перемішуванні. Додайте вершки і приправте щіпкою солі і перцю. 43
Kongeriket Norge Påske: Lammesteik Lammesteik - це традиційна компанія, яка відповідає за запити в Норезі. Якщо він ікке китта сарскілде традидується до молодшого віку, люди часто врятують його в Пальмесундагу або в анналі від хеілагдагане і паскен. Du treng: 2 кг солі ламмелар (vekt med leg), пепар, корчма з тіміаном Gni steika з сіллю, пепар та тіміан. Steik låret на rist протягом тривалого проміжку. A kan gjerne nytta steikepose. Steik på omlag 200 C i 20 хвилин. Встановіть дретер, щоб він змінився на 170 C і steik за півтора рази. Температура повинна бути нижчою 70 72. Ключовий стейка і ховіле 10 хвилин для вас. Bruk gjerne sjyen i langpanna som saus dersom du ikkje har annan saus. Серверний саман з флойтегратінерте potete, kokte gulerøter та брокколі, steikte rosenkål та steikt skogsopp (найкраще підійде piggsopp або kantarell). Saus: 3 ss kveitemjøl 1 dl vatn або soppkraft 5 dl sjy 1 dl fløyte сіль і пепар Visp ut mjølet i litt kaldt vatn або soppkraft у поломці. Ha i sjyen. Кок opp під омрінг і відмивання готувати за 3 4 хвилини. Прийміть флейт і смак до солі і пепару. 44
Липень Xpi іграшка enna Натале Натал Бо е Народження Різдво Ziemassv ткани Joulu 50
. 1 1,25, 3 4, 600 мл, 2 2 1. 5. 5 . 22 25. 45. 10 15,. 5. -,. 5. 54
Латвія Традиційний латвійський горох з беконом Різдвяний стіл багатий стравами, що мають різні символічні значення. Свинячий стовбур, який сьогодні часто замінюють смаженою свининою, символізує плуг і, отже, найважливіший інструмент латвійського фермера. Кажуть, горох і квасоля приносять щастя та достаток у дім. Круглі ковбаски представляють сонце.Сьогодні дуже характерно випікати різні пиріжки з м’ясом та пряники. Латиші звикли вважати, що на столі повинно бути дев’ять страв, а в Святвечір - дев’ять страв. Сірий горошок з беконом Інгредієнти: 200 г сірого горошку 60 г копченого бекону 40 г цибулі Сіль Вимочити горох 2-4 години, а потім процідити. Покладіть відціджений горох у каструлю з водою (горошок повинен бути накритий) і варіть до м’якості. Подрібніть цибулю і бекон і обсмажте на сковороді. По можливості подавайте горох у глиняних мисках. Покладіть шар суміші шинки та цибулі на кожен шар гороху. Подавати з масляним молоком або кефіром. 59
Latvijas Republika Ziemassv tku galds tradicion li ir bag ts ar daž diem dieniem, kuriem ir ar simboliska noz me. K galvenais j min c kas š ukurs, kuršsimboliz arklu un t tad latviešu zemnieka galveno darbar ku maizes dev ju. M sdien s tom r vair k gald tiek celti daž di cepeši nevis š ukurs. N kamie ir pupas un zir i, k ar ko a jeb miežu putra, kas dos m jiniekiem laimi un tur bu . Savuk rt putraimu desas rituli atg dina saules ripu. M sdienu Ziemassv tki nav iedom jami bez daž diem ga as pr dzi iem un, protams, pipark km Senie latvieši tic ja, ka Ziemassv tku gald j liek devi i dieni, un jd devi as reizes, lai n kamais gads b tu bag ts . Pel kie zir i 200 g pel kie zir i 60 g ž v ta c kas ga a (cauraudzis) 40 gs poli s ls Zir us noskalo un iem rc uz div ml dz etr m stund m. V ra, l dz zir im ksti, tad nok šun nož v. S ki sagriežs polus un ž v to ga u. Uz atseviš as pannas s polus un ga u nedaudz pasaut. Zir us pasniedz m la traukos (ja iesp джеми), katrai porcijai pievienojot s polus un ga u. Parasti piedzer kef ru vai pani as. 60
Kongeriket Norge Julemiddagen På Vestlandet et folk vanlegvis julemiddagen på julafata. Fleste et salta, tørka і røykt lammekjøt. Prosessen med å laga save startar в жовтні når ribbene vert lags i saltlake, ei blanding av vatn, salt and sukker 8nokre røyker det også), etter det visi opp å tørka frame to jul. Ribba vert kutta opp і знаходиться у ватн від 10 до 15 тимарів для вертового парового коксу в tre timar в шторме. Kjøtet vertertervert зі сценою poteter і kålrabi. На що він виявляє щось фореккер карамельного пудингу. Карамельний пудинг Інгредієнти: 2 дл суккер 2 дл мьолк 2 дл флейт 4 списекеєр соккер 1 ванільна паличка 1 або 2 тескеєр з ванільним шукером 5 яєць у формі яйця Глазер із соккером. М'який mjølk, sukker і vanilje та kok det opp. Кьоль. М'який форсктиг i яйце. Пекло бландінга i форма. Ла форма до 10 хвилин. Sett forma i langpanne med kokande vatn. La stå i 2 timar on lag varme. (приблизно 125 C). 62
Польща Makówki Цей традиційний сілезький десерт готується на Різдво. Він дуже популярний і не повинен бути відсутнім на різдвяному столі сілезької родини. Інгредієнти: 500 г маку, мелене 120 г вершкового масла 500 г цукру 1 пакетик ванільного цукру 1 ложка меду Ароматичні інгредієнти: подрібнений мигдаль, ліщина та волоські горіхи, родзинки, насіння соняшнику, кокосова стружка, (по 100 г) щіпка солі 1 пакет сухарів 0,8 л молока Приготування: Подрібнений насіння маку варіть у 1,5-2 л води протягом 15 хвилин, періодично помішуючи. Додайте подрібнені смакові інгредієнти (крім пластівців кокосової горіхи), цукор, ванільний цукор, масло, мед і сіль. Варіть ще 5 хвилин, помішуючи, потім зніміть каструлю з плити. Налийте в миску теплого молока, щоб занурити сухарі. Покладіть 3-сантиметровий шар макової суміші в іншу велику миску, покладіть зверху занурені сухарі і посипте кокосовою стружкою. Тепер по черзі додайте в миску макову суміш, сухар і кокосову стружку, поки не витрачаться всі інгредієнти. Накрийте кришкою і дайте настоятися в холодильнику. Подавати як холодний десерт з червоним вином або водою. 63
Rzeczpospolita Polska Przepis na makówki. Продукти: 1. ½ кг маку 2. 12 dkg мас а 3. ½ кг кукру 4. 1 paczuszka cukru waniliowego 5. 1 y ka miodu 6. bakalie: obrane migda y, rodzynki, 3 rodzaje orzechów, s onecznik, wiórki kokosowe ( paczuszki bakalii po 10 dkg ka da) 7. szczypta soli 8. 1 paczka sucharek 9. 0,8 літра mleka Przygotowanie: Mak zmieli. Wsypa do gotuj cej si wody (від 1,5 до 2 літрів wody). Готова 15 хв від czasu do czasu mieszaj c. Po 15 minutach wsypa posiekane bakalie oprócz wiórek kokosowych (rodzynek nie rozdrabniamy), wsypa cukier, cukier waniliowy, doda mas o, miód i szczypt soli. Готова 5 хв, czasami mieszaj c. По 5 хвилин відставі з огня. Do miski wla letnie mleko (w nim b dziemy moczy sucharki). Wzi du misk, na dno wy oy warstw makowej mieszanki (grubo ci ok. 3 4cm), zamacza kolejno sucharki w misce z mlekiem i uk ada na wy o on mieszank makow, posypa warstw wiórkami kokosowymi p, po oy makowejn warank makowe warstw namoczonych sucharek, posypa kokosem itd., do wyczerpania sk adników. Odstawi do sch odzenia, ніколи не zmra a. Podawa sch odzone jako deser z czerwonym winem lub wod. 64