Як готувати здорову їжу і провести час на кухні Evenimentul Zilei
Гарячі новини
11:09 - Історичний занос. Міхай Тудосе нічого не врахував. Живуть важкі слова
11:00 - контрапункт телевізора EVZ. 2020 рік, рік виборів. Президентські вибори в Республіці Молдова та США, вибори до законодавчих органів 6 грудня в Румунії
10:53 - Французькі журналісти критикують Віктора Мікулу після того, як мили його машину шампанським
10:45 - Він заколює короля в кинджал і знерухомлюється в найдивнішому гамаку, який тільки можна собі уявити
10:35 - Скільки коштуватиме вакцина проти COVID? І звичайний румун це дозволяє?
10:25 - ВООЗ забороняє найпопулярніший наркотик. Ми всі біжимо за ним
10:15 - Міхай з 3 Sud Est перебуває у важкому стані в ATI. Їй терміново потрібне лікування плазмою
10:07 - Православна церква, жорстоко побита! Патріарх Сербії помер заражений SARS-CoV-2
9:58 - подруга Алін Опреа, перше публічне повідомлення. Те, що він передав колишньому Талісману
9:48 - Код поганої погоди. Він триватиме з 12:00 до 21 листопада о 17:00
9:42 - завойовниця високого рівня, графиня де Сегур радить дамам, як залучити чоловіків
Здорове приготування їжі не означає проведення годин на кухні, як за бабусиних часів. Щоб зберегти вітаміни та поживні речовини в цілості, готуйте за короткого часу при високій температурі з невеликою кількістю жиру.
Тефлонова сковорода, гриль, каструля для воку, скороварка і пароварка є незамінними інструментами, які спрощують роботу на кухні та зберігають властивості їжі.
Ось найкращі та найшвидші способи готувати здорову їжу.
1. Варіть на сильному вогні якомога коротший час
«Традиційний» киплячий суп більше двох годин, безумовно, смачний, але висушений з вітамінами, білками і важко засвоюється.
"Єдиний смак - це суп, який варився годинами. Більшість вітамінів пішла, більша частина білка згорнулася і прилипла до стінок посудини, утворюючи сполуки, які важко перетравлюються. вуглеводи втрачаються, але ми все одно їмо багато цукру, тому це не велика проблема ", - пояснює дієтолог Коріна Зуграву.
Найздоровіша, але і найшвидша техніка приготування - на сильному вогні, за короткий час. "Чим коротша термічна обробка, тим більше зберігається вітамінів і поживних речовин. Дуже складно готувати вдома при температурі 150 градусів С, якщо у нас немає скороварки. У скороварці вариться навіть найміцніше м'ясо. за десять хвилин. Крім того, від мікробів ні сліду ", - додає дієтолог.
Сотирування - це смаження при високій температурі, за короткий час, на меншій кількості олії та більшій кількості води, з мінімальною втратою вітамінів. Може успішно замінити смаження цибулі. Однак у випадку з грибами, які залишають багато соку, попередньо додавати воду не потрібно.
"Оскільки ми не можемо їсти сирі гриби або баклажани, ми можемо приготувати смачні гарніри або рагу в запіканці. Кабачки, баклажани, зелена та жовта квасоля, цибуля та перець швидко сотуються", - каже дієтолог.
3. «Смажте» на тефлоновій сковороді та на грилі
Готуючи при високій температурі на тефлоновій сковороді, не потрібно великої кількості олії. Можна навіть зварити яєчню з чайною ложкою олії. Гриль здоровіший за класичний гриль, з «канцерогенним» димом.
"Дослідження показали, що розкладання вугілля призводить до канцерогенних сполук, але кілька разів на рік це не настільки шкідливо", - каже дієтолог.
Ошпарювання - ідеальний спосіб знищити всі мікроби в овочах та м’ясі та захистити вітаміни. Ошпарити овочі перед тим, як додавати їх у салати або якщо ви хочете їх зберегти.
"Коли ми ріжемо овочі для салатів, навколишнє повітря дуже швидко окислює вітаміни, а ферменти в овочах по черзі окислюють вітаміни. Попереднє ошпарювання овочів вбиває ці ферменти. Крім того, ошпарені овочі краще зберігаються", - каже дієтолог Коріна. Художник.
5. Готувати на паровій бані
Швидкопсувні овочі, такі як горох, зелена квасоля, кабачки, а також картопля або кукурудза обсмажуються на паровій бані. "Немає необхідності в дуже дорогих приладах, оскільки технологія не дуже складна. Вітаміни не залишаються у воді, оскільки овочі не контактують з водою", - додає дієтолог.
6. Смаження на сковороді «вок»
Каструля "вок" має вигнуту форму і виготовлена з хороших теплопровідних матеріалів (чавун, сталь), що значно скорочує час приготування. Щоб якомога краще проникнути, овочі та м’ясо потрібно дрібно нарізати.
7. Випічка: менше жиру та вітамінів
Запечена їжа хрустка і смачна, але бідна вітамінами та поживними речовинами. "М'ясо краще протистоїть духовці, але овочі" не підтримують "тривалого часу готування", додає фахівець.
"У супі, який кип'ятив годинами, вітаміни пішли, білки прилипли до стінок посудини, утворюючи сполуки, які важко перетравлюються".
КОРІНА ЗУГРАВУ, дієтолог
Уникайте алюмінієвої фольги без борошна у соусах
- Не загортайте їжу в алюмінієву фольгу. Ви можете використовувати алюмінієву фольгу над піддоном, але уникайте «складання» їжі з нею. Це хороший провідник тепла і скорочує час випікання. Дослідження показали, що алюмінієва фольга, яка використовується в кулінарії, сприяє хворобі Альцгеймера. Тому на ринку є спеціальна кулінарна фольга, яка вважається безпечною.
- Не загущуйте соуси борошном. Борошно додає додаткових калорій соусам і ускладнює їх засвоюваність. Для загустіння соусів використовуйте подрібнені овочі та томатну пасту.