Як приготувати промені крила
Промінь - одна з ідеальних риб для дітей, оскільки він не містить кісток. Її м’якоть дуже ніжна і багата білком. Однак ми скуштуємо лише крила ковзанів, тіло не їстівне. Виберіть круте ковзанове крило, яке буде виглядати трохи слизьким. Щоб шкіру було легше видалити, можна занурити крила на 2 хвилини в окріп. Потім можна підготувати крило ковзана до приготування, зішкребаючи шкіру ножем. Але як згодом приготувати крило ковзанів? Виберіть придворний бульйон, піч або сковороду !
Криле ковзанів з пашотом найчастіше використовується, оскільки воно дуже просте. У великій каструлі закип’ятіть великий об’єм води. Занурте в нього крила ковзана і дайте 15 хвилин часу варіння, коли бульйон відновиться. Щоб отримати більше смаку, випаліть ковзанне крило на корті-бульйоні. У велику каструлю з окропом настоюють подрібнений цибулю, зубчик часнику і моркву. Додати біле вино, лимонний сік, лавровий лист і чебрець. Через 20 хвилин на повільному вогні занурте крила ковзанів у корт-бульйон. Варити 15 хвилин перед зливом. Насолоджуйтесь ковзаном крила з гарним соусом з масла та каперсів.
Випікання крила ковзана в духовці
Ви також можете приготувати крильце ковзана в духовці. Розігрійте його до 200 ° C. Тим часом вимийте крила ковзанів під проточною водою і висушіть їх на кухонному папері. Помістіть їх у велику форму для запікання. Посолити, поперчити. Мокрий білим вином. Посипте подрібненою петрушкою і дрібно нарізаною цибулею. Випікайте крила ковзана протягом 15 хвилин. Додайте до страви трохи крем-крему і продовжуйте готувати протягом 5 хвилин. Вийміть з духовки крила ковзана на гарячих плитах. У каструлі загустіть соус. Накрийте ним крила ковзана. Посипте свіжою петрушкою і цедрою лимона. Можна подати з білим рисом або булгуром.
Підготувавши крила ковзана, промийте їх під чистою водою. Ретельно висушіть їх на абсорбуючому папері. Помістіть їх у борошно з кожного боку і струсіть, щоб видалити надлишки. У великій сковороді розігрійте трохи жиру, як масло. Підрум'янюйте крила ковзанів протягом 6 - 7 хвилин з кожного боку на сильному вогні, регулярно підсмажуючи розтоплене масло. Посолити, поперчити. Потім зменшіть вогонь і продовжуйте готувати з подрібненим цибулею-шалотом. Деглазуйте сковороду бальзамічним оцтом. Подайте обпалені крила ковзанів з цибулею-шалотом, подрібненою петрушкою та рисом басмати. Ви також можете приготувати смачний соус каррі, знеглазуючи сковороду соком лайма.