Як харчові компоненти впливають на нервову систему?
Польські вчені опублікували спеціальну статтю на цю тему. Функціонування нервової системи залежить від достатнього надходження необхідних поживних речовин. Мозок не має можливості зберігати поживні речовини, але покладається на постійне надходження поживних речовин. Мозок є найкращим органом для організму. Постачання необхідних поживних речовин має пріоритет для мозку. Мозок може також використовувати запаси інших органів, що може призвести до ослаблення органів. Вживання занадто мало або занадто багато їжі може мати величезний вплив на психічний стан людини, оскільки окремі поживні речовини спричиняють значні зміни в біохімії мозку. Це, в свою чергу, впливає на процеси мислення та поведінку.
Мозок людини - дуже дорогий орган. Хоча це становить лише два відсотки ваги тіла, воно споживає від 20 до 23 відсотків вашого базального обміну. На відміну від інших органів, глюкоза є майже ексклюзивним енергетичним субстратом для нервових клітин. Якщо доступність глюкози низька, лактат також може стати джерелом енергії, хоча глюкоза не може бути повністю замінена.
Нервові клітини складають 10 відсотків усіх клітин мозку, але вони використовують 80 відсотків усієї глюкози та кисню в мозку. Запаси енергії центральної нервової системи дуже малі і можуть забезпечити нормальну роботу мозку всього за десять хвилин. Для підтримки потенціалу спокою нервових клітин потрібно від 60 до 70 відсотків енергії, яку виробляють нервові клітини.
Макроси та мікроелементи для мозку
До основних поживних речовин мозку належать ненасичені жирні кислоти. Вони є дуже важливими структурними елементами нервової системи.
Ненасичені жирні кислоти складають від 15 до 20 відсотків сухої речовини мозку і понад 30 відсотків усіх жирних кислот у нервовій системі. Омега-3 жирні кислоти ЕРА та ДГК впливають на утворення прозапальних цитокінів з арахідонової кислоти. Жирні кислоти також модулюють активність серотонінергічної системи, а також впливають на іонні канали кальцію. DHA бере участь у формуванні нейротрофічного фактора BDNF, який відіграє важливу роль у тривалості життя нейронів. Дієта з високим вмістом насичених жирів і стрес може запобігти утворенню цього нейротрофіну. Так само дієта з високим вмістом насичених і трансжирних кислот може зменшити гнучкість і еластичність нервових клітин.
Достатнє споживання білка як джерела амінокислот також важливо для нервової системи. Постачання сірковмісних амінокислот як вихідних речовин для синтезу глутатіону відіграє важливу роль. Рівень глутатіону залежить від кількості в раціоні сірковмісних амінокислот, а також від насиченості організму вітамінами В6, В12 та фолієвою кислотою. Зараз існує ряд ознак того, що таурин може зменшити розвиток нейродегенеративних захворювань. Ендогенний синтез таурину, здається, не в змозі повністю задовольнити потреби людського організму. Іншими важливими для мозку амінокислотами є триптофан, вихідна речовина для синтезу серотоніну, і фенілаланін як попередник катехоламінів.
Нервова система особливо схильна до дії вільних радикалів, а також дуже чутлива до вільних радикалів, тому достатня кількість антиоксидантів відіграє особливу роль. Мозок людини містить високий рівень ліпідів, які необхідно захищати від окисного стресу. Накопичення антиоксидантів у мозку та нервовій тканині відбувається набагато повільніше, ніж в інших тканинах. Утворення пероксидів корелює з рівнем вітаміну Е, який, у свою чергу, також пов’язаний із щоденним споживанням магнію.
Правильне функціонування центральної периферичної нервової системи безпосередньо залежить від дії різних вітамінів групи В. Вітамін В1 у своїй активній формі важливий для серотонінергічної та адренергічної системи та бере участь у передачі нервових імпульсів. Вітамін В2 необхідний для підтримання глутатіону в його відновленому вигляді. Дефіцит вітаміну В6 може призвести до порушень синтезу катехоламінів та до зниженого утворення ГАМК.
Холін також важливий для нервової системи. Прийом холіну може вплинути на довготривалу пам’ять та функції навчання. Дефіцит вітамінів групи В може сприяти розвитку депресії та дегенерації мієліну.
Біоелементи, такі як залізо, кальцій, магній, мідь, марганець, цинк, йод та селен, також дуже важливі для правильного функціонування мозку та всієї нервової системи. Залізо - це z. Б., необхідний для утворення серотоніну, і разом із цинком, магнієм та міддю є важливим модулятором передачі глутаматергічного нервового імпульсу. Мідь бере участь в метаболізмі біогенних амінів, необхідних для утворення мієліну. Магній регулює дію глікопротеїну Р, який відіграє важливу роль у проникності гематоенцефалічного бар’єру. Рівень цинку тісно пов’язаний із запальними процесами, які активізуються під час депресії. Крім того, цинк відіграє важливу роль у передачі глутаматергічного нервового імпульсу.
На утворення нейромедіаторів впливає кількість та якість споживаної їжі. Навіть помірний дефіцит, який зберігається протягом тривалого періоду часу, негативно впливає на здоров'я людини, особливо на функціонування нервової системи.
Довідково:
Wendołowicz A, Stefańska E et al.: Вплив вибраних дієтичних компонентів на функціонування нервової системи людини; Rocz Panstw Zakl Hig. 2018; 69 (1): 15-21.