Як харчуватися без холестерину, Поле Нейрат, дієтолог
Опублікував Паул Нейрат, дієтолог, 12.05.2014 о 10:41
Що таке холестерин ?
Жирна речовина, що виробляється в організмі всіх тварин.
У вас він секретується всіма клітинами вашого тіла, але особливо печінкою, і він відіграє багато важливих ролей у вашому метаболізмі. Ви отримуєте від 750 до 1200 мг холестерин щодня.
У тварин, яких ви їсте, виявляється більше або менше холестерину залежно від шматочків: чим вони жирніші, тим більше їх міститься. Збалансована дієта забезпечує вам від 300 до 700 мг.
У рослинах немає холестерину, але в деяких є стерини, які мають подібну біохімічну структуру і які, отже, і в кишечнику, конкурують з холестерином, який забезпечується вашою їжею, і майже вимикаються.
Холестерин, як він працює ?
Зазвичай холестерин врівноважується у вашому тілі, тому що у нас є регуляторна система, згідно з якою, коли їжа забезпечує багато, організм виробляє менше.
Холестерин, звідки б він не надходив, переноситься у вашій крові. Але оскільки він жирний, він не може розчинитися в ньому, і йому потрібно сісти на транспортний засіб.
У його розпорядженні два види таксі, які є білками:
- ЛПНЩ (ліпопротеїди низької щільності), які змушують його працювати: псевдозріджують мембрану ваших клітин, допомагають формуватися вітамін D і гормони: естроген, тестостерон, кортизол та ін.
- І ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності), які беруть у сміття того, хто перевищує. У цьому випадку сміття - це печінка, яка розщеплює надлишок холестерину на жовчні кислоти: вони потім евакуюються в жовчі під час травлення.
Ось чому під час аналізу крові ми дозуємо не тільки холестерин загальний, але також і перш за все ЛПНЩ і ЛПВЩ. Чим вище останній, тим краще, тому що це доводить, що прибирання добре виконано.
Але з усіх причин усі ці регуляторні системи можуть вийти з рейок, і саме тоді вам доведеться сідати на дієту з низьким рівнем холестерину, яка становить близько 300 мг на день. Це тому, що цей проклятий холестерин шкідливий для ваших артерій, тому він любить засмічуватися.