Як їсти, коли їздиш на велосипеді Поради та рецепти від норвезького кухаря

Продовжуючи переглядати цей веб-сайт, ви приймаєте використання файлів cookie, щоб пропонувати вам вміст та послуги з урахуванням ваших сфер інтересів та нашої політики конфіденційності. Дізнайтеся більше та керуйте цими налаштуваннями.

ЇЖА - Як їм, на біса, вдається крутити педалі всі ці години під палючим сонцем і робити це знову наступного дня? Щоб не відставати від шоку протягом трьох тижнів Тур де Франс, гонщики повинні бути дуже обережними зі своїм харчуванням, і в той же час повинні їсти багато, від 6000 до 7000 калорій на день, стільки, скільки вони спалюють.

Щодня, залежно від етапу, який їм доведеться пройти, кухарі та дієтологи працюють над підготовкою «ідеальних» страв та закусок, щоб вони вижили та повернули форму на наступний день. Це роль Генріка Орре, одного з шеф-кухарів команди Sky під час Тур де Франс. Цей норвежець, який любить кулінарію і для якого їзда на велосипеді є сімейною справою, нещодавно опублікував свої рецепти та поради у книзі під назвою Vélochef (ред. Гавелл Ферлаг).

Специфіка велоспорту полягає в тому, що це "спорт великої витривалості": "бігуни повинні концентруватися на тому, що вони їдять, і повинні їсти щодня", - пояснює він на HuffPost. "Для них незвичайно нудно їсти, що робить мою роботу ще важливішою", - додає він у своїй книзі.

Після кількох досвіду роботи шеф-кухарем Генрік Орре вирішив створити власну компанію - "Коккен Генрік" (шеф-кухар Генрік). Ось так він привернув увагу Норвезької федерації велосипедного спорту, для якої готував до чемпіонату світу в Копенгагені в 2011 році. Наступні два роки він працював на Тур де Франс і зустрічався з командою Sky. З тих пір він був одним з їх шеф-кухарів на змаганнях.

У своїй книзі Генрік Орре дає поради та рецепти для велосипедистів. Рекомендації для професіоналів, які також можуть бути дуже корисними для частих бігунів або просто для тих, хто хоче оптимізувати свій раціон перед тривалим заняттям спортом на витривалість.

Серед найважливіших інгредієнтів, які потрібно мати вдома, якщо ви велосипедист, Генрік Орре перераховує сироп агави, вівсянку, гречану пасту, лимон, банани. Однак уникайте "вершкового масла, вершків, жирних молочних продуктів". Також він радить "бути обережними з сіллю". Якщо тільки не дуже спекотна погода, оскільки невелика кількість солі дозволяє тілу менше потіти і утримувати в ньому воду та мінеральні солі.

"Спробуйте приймати це повільно, їжте омлет вранці, наприклад", - радить він нам. "Не просто їжте макарони, вибирайте хорошу суміш крохмалистих продуктів та білків", - додає він.

Ось три рецепти до, під час та після перегонів, особливо рекомендовані Генріком Орре:

Перед гонкою

"Сніданок, як кажуть, є найважливішою їжею дня, і багато гонщиків сприймають його дуже серйозно, вони ніколи не їлимуть менше, ніж за три години до перегонів. Це не означає, що ви повинні робити те саме, але пам'ятайте про себе дайте їжі час осісти у вашому шлунку перед початком », - пояснює він у своїй книзі. "Кількість з'їденого залежить від того, як довго ви тренуєтесь. Трохи каші та бутерброд з білком повинні зробити трюк, якщо ви їдете годину-дві досить спокійним темпом. Але якщо ви їдете довше. інтенсивними темпами потрібно запастися кашею і хорошим омлетом з шинкою ".

Під час перегонів

"Не йдіть на енергетичні батончики та гелі!", - наголошує він. Двох брусків має бути достатньо. Не забувайте зволожувати. Деякі дієтологи рекомендують злегка підсолити воду, щоб уникнути теплового удару.

Ось чудовий рецепт бару, який потрібно взяти з собою:

500г різотто
800 мл води
4 столові ложки кокосової олії
2 чайні ложки кориці
3 столові ложки кокосового цукру
300г Філадельфії (вершковий сир)
100 мл сиропу агави

Зварити рис, воду, кокосове масло, корицю та кокосовий цукор
Варити, поки вода не вбереться
Додайте сир до рису, поки він ще гарячий
Додайте сироп агави і інтенсивно перемішайте
Налийте препарат у мішок із морозильною камерою, який можна закрити
Розправте мішок і залиште його в холодильнику на ніч
Дістаньте мішок з холодильника і розріжте препарат на квадрати 5 см
Оберніть бруски алюмінієвою фольгою

Після перегонів

"Після перегонів виберіть нормальну їжу, яка вас порадує, наприклад, куркою, салатом або овочами", - уточнює Хенрік Орре. Просто.