Як їсти зелений кумкват Гамм

кумкват - це фрукт, який досі відносно невідомий, але, як і багато його рідше зустрічаються цитрусові кузени, він починає багато з’являтися на столиках ресторанів та в розділах магазинів з „екзотичними фруктами”. Невеликі розміри та неповторний смак роблять його справді дуже цікавим на кухні, але як їсти кумкват і як його готувати? Завдяки великій універсальності рецепти кумкватів насправді дуже численні і дуже різноманітні. Ось кілька ідей та асоціацій, які дозволять вам краще зрозуміти цей милий маленький цитрусовий фрукт.

Хто такий кумкват ?

Кумкват приходить до нас із Південно-Східної Азії, потрапив до Європи в XIX столітті завдяки Роберту Фортуні, ботаніку, який дав йому назву Фортунелла. Щоб дізнатись більше, прочитайте нашу статтю на тему походження кумквата.

Плоди кумквату несе невелике дерево (від 3 до 4 м у наших регіонах), яке також називають кумкват, з красивими темними та вічнозеленими листям і білим та ароматним літнім цвітінням. Стійкий до холоду, його можна встановити де завгодно у Франції, але вирощувати в ґрунті можна буде лише на півдні.

Плід - це невеликий цитрус розміром зі сливу, Діаметром від 2 до 5 см. Ми можемо знайти різні види кумкват, одні досить круглі, інші - овальні, більш-менш великі, але найчастіше з помаранчевою шкіркою. Найбільш широко культивуються в Європі Fortunella japonica, округлоплідний кумкват, і Fortunella margarita, овально-плодовий кумкват.

Кумкват

Чи можемо ми їсти кумкват, фрукти ?

Інтер'єр кумквата складається з сегментів, як в інших цитрусових, і в ньому мало насіння (однак це залежить від виду). Шкірка дуже тонка і їдять її разом із фруктами. Кумкват пропонує цікаве поєднання смаків, обидва гіркі, гострі, солодкі, кислі: шкіра дуже ароматна і солодка, м’якоть кисла, а насіння гіркі. Залежно від виду, кумквата пропонує різні смаки, більш-менш солодкі, більш-менш кислі, протестуйте кілька, щоб знайти той, який вам більше подобається! Їдять його як у свіжому, так і у вареному вигляді, і з нього часто роблять варення, мармелад та желе.

Вибирайте кумкват з гладкою і блискучою шкірою, дуже твердий і без травм. Він зберігатиметься близько 2 днів при кімнатній температурі, але до 15 днів у холодильнику, закритому в герметичній тарі.

Знати: чи можемо ми їсти листя кумквата ? Не будучи їстівними, листя кумквата можна використовувати для приготування смачних настоїв.

Чи має кумкват якісь переваги для здоров’я ?

Кумкват містить багато вітамінів, мінералів, мікроелементів, клітковини та антиоксидантів, що робить його дуже хорошим здоровим харчуванням. Як і всі цитрусові, він містить вітамін С, але також вітаміни В9, В1, В3, В5, А та Е. Він багатий калієм, залізом та кальцієм, зокрема, а сушений кумкват забезпечує у 5 разів більше, ніж свіжий кумкват. Щоб дізнатись більше, прочитайте нашу статтю на тему переваги кумквата.

Знати: скільки їсти сушеного кумквата на день ? Поживні речовини, що забезпечуються сухофруктами, легше засвоюються організмом, однак їх вміст вуглеводів є важливим, саме тому бажано не вживати більше 100 г сушених кумкват на день.

Як їсти кумкват і готувати його ?

На питання “як їсти фрукти кумквата”, відповідь “як вам подобається”! Кумкват насправді підходить для будь-яких рецептів, солодких або солених, з овочами, м’ясом, рибою, в тортах та інших десертах, у соусі, вінегреті, чатні, сирих, варених ... його єдині межі - це ваша фантазія !

Фокус: саме насіння приносять гіркоту кумквату, їх легко можна видалити, якщо вам не подобається цей аромат.

Солоний

Салати дуже добре поєднуються з дивовижним смаком кумквата. Спробуйте з перцевими ароматами, такими як рукола, або з гіркотою ендівії, попередньо видаливши насіння з дрібних цитрусових.
Його сік може бути основою Вінегрет оригінал.
Кумкват дуже добре готується як приправа і буде супроводжувати таким чином біле м’ясо та птицю.
соус журавлина, яка супроводжує традиційну індичку в США на трапезі на День Подяки, зазвичай доповнюється кумкватами, які дозрівають приблизно в цей час.
Кумкват можна використовувати у складі кисло-солодких соусів для ароматизації качиної грудки або смаженої свинини.
Додайте кумквати до своїх страв баранина, телятина або птиця, приблизно за 30 хвилин до закінчення варіння. Його також можна використовувати для парфумерії витівка дзвінка для цього м’яса.
Морепродукти та риба також можна прикрасити четвертинками свіжих кумкват: моркви, гребінці, морський лящ, скумбрія тощо.
Конфігурація, його подають з фуа-гра.

У солодкому

Кумквати добре поєднуються з іншими екзотичними або неекзотичними фруктами, ківі, ананасом, полуницею, яблуком, іншими цитрусовими, але також з шоколадом, з карамеллю, спеціями.

мармелад кумкват солодший за помаранчевий мармелад, не позбавлений характеру.
Можна додати м’якоть або цілі фрукти смузі або морозиво.
Ви зробите морозиво або сорбети.
Ваш фруктові салати отримає бадьорість, якщо посипати їх свіжими або зацукрованими напівкумкватами.
Кумкват також смачний у випічці: пирогах, десертах ... або в кондитерських виробах, колись зацукрованих цукром.
Обмежте свої кумквати і зберіть сироп, отриманий для прикраси ваших фруктових салатів. Щоб дізнатись більше, прочитайте наші поради щодо цукати кумкват.

У спиртах *

Спробуйте a вино кумквата з рожевим вином, фруктовим алкоголем та деякими спеціями. Ви також можете додати кумкват у свій рецепт запеченого вина на святковий сезон.
Кумкват може бути мацерований в кунтро, ром, коньяк.
Зробити лікер кумкват залишаючи його на 2 місяці у фруктовому спирті, а потім змішуючи отриманий таким чином спирт із цукровим сиропом.
Він може запахувати багатьох коктейлі.

Знати: ви ретельно вимиєте кумкват перед тим, як їсти або готувати його, щоб видалити всю бруд та сліди пестицидів.

* Зловживання алкоголем небезпечно для здоров'я. Споживати з помірністю.

Висновок
Кумкват - дуже приємний маленький цитрусовий фрукт. Можна культивувати у всіх регіонах Франції, оскільки дуже сільський, його врожай піддається великій кількості кулінарних досягнень. Як і всі його кузини з цитрусових, кумкват справді такий же смачний у солодких стравах, як і у солоних. Але його гострий смак, який поєднує гіркоту з цукром та кислотністю, робить його дуже оригінальним, як і його невеликі розміри. Тому він може зіграти не менш декоративну роль у багатьох ваших рецептах.