Рисовий та овочевий салат з королівськими креветками
Цей смачний салат підходить для середземноморської дієти, а також для 16: 8 і нежирного сорту
| 4-й | Помідори (400 г) |
| 300 г. | Ризотто рис |
| 1 | Кабачки (200 г) |
| 1 | Цибулина фенхелю (340 г) |
| 1 | Цибуля (85 г) |
| 1 | невеликий перець чилі |
| 1 пучок | базилік |
| 1 щіпка | сіль |
| 1 щіпка | свіжомеленого перцю |
| 1 | Тире оливкової олії |
| 10 | великі сирі королівські креветки (500 г; без голови, очищені) |
Підготовка:
Розігрійте духовку до 180 ° C верхнього нагріву. Помийте помідори, розріжте їх навпіл, викладіть у форму для запікання вирізаною поверхнею догори і випікайте в гарячій духовці близько 30 хвилин. Зваріть рис у підсоленій воді відповідно до інструкцій на упаковці.
Тим часом помийте і обсушіть кабачки і кріп. Кріп уздовж розріжте навпіл, видаліть внутрішню плодоніжку і наріжте невеликими кубиками разом з кабачками. Цибулю почистити і дрібно порізати. Перець чилі помити, розрізати навпіл навпіл, серцевину і дрібно нарізати. Вимийте базилік і струсіть насухо. Зірвіть листя і дрібно наріжте. Готовий рис злити і промити холодною водою.
Виймаємо помідори з духовки і пюрируем їх з цибулею, чилі, базиліком, сіллю і перцем у блендері або ручному блендері. Додайте оливкову олію і знову все в пюре на найвищому рівні. Перекладіть суміш у велику миску.
Креветки вимити, обсушити кухонним папером, розрізати уздовж спини та девеїну, а потім нарізати шматочками розміром з укус. Розігрійте знежирену сковороду і тушкуйте в ній овочі на середньому вогні 3-5 хвилин. Додайте креветки і смажте 2-3 хвилини.
Додайте овочеві креветки та рис до томатної суміші в мисці, все добре перемішайте. Знову приправити сіллю і перцем.