Як їжа засвоюється краще Здоров’я
Оновлено: 07.09.19 - 10:40
Не на голодний шлунок: смузі на сніданок завжди слід поєднувати з іншими продуктами, такими як йогурт.
Не слід пити воду, вживаючи вишню. Або це? Багато з цих міфів не відповідають дійсності. Однак, безумовно, варто задуматися над правильним поєднанням продуктів - і порядком.
Біль у животі, метеоризм, порушення засвоєння поживних речовин: циркулює безліч порад про те, що краще не їсти разом - оскільки певна їжа нібито несумісна. У більшості випадків лікарі та дієтологи дають все зрозуміло.
"Для здорових людей насправді не має значення, що ми з чим поєднуємо", - говорить професор Вольфганг Хольтмайєр, головний лікар клініки гастроентерології, діабетології та внутрішніх хвороб лікарні Порц-на-Рейні в Кельні. "Більшість людей можуть їсти все, що завгодно".
Порядок їжі є більш вирішальним: адже салат і фрукти, наприклад, засвоюються швидше, ніж інші речі. Тому вживати їх в кінці їжі немає сенсу: "М'ясо і риба довше залишаються в шлунку і закупорюють отвір, що може призвести до процесів бродіння, болю в шлунку і метеоризму".
Поєднуйте фрукти з білками та жирами
Вживання їжі ізольовано - особливо рано вранці - також може мати негативні наслідки. "Смузі з великою кількістю фруктів на голодний шлунок - погана ідея", - говорить Хольтмайер. «Фруктоза, що міститься в ній, швидко досягає можливостей того, що ми можемо засвоїти». Краще завжди поєднувати фрукти з білками та жирами - наприклад, на сніданок з йогуртом.
Але не кожен вид фруктів можна легко поєднувати з молочними продуктами. "Якщо ви їсте кислі фрукти, такі як ківі, разом з йогуртом, смак може страждати, а також гірчить", - говорить Моніка Бішофф, кваліфікований екотрофолог і член правління професійної асоціації Oecotrophologie VDOE.
Старий міф про те, що не слід їсти вишню і пити воду, давно спростовується в очах Бішоффа: "Ця комбінація не має негативних наслідків для шлунку або кишечника", - говорить експерт. «Можливо, проблеми виникли раніше через мікроби в питній воді. Або на вишнях, які їли свіжими з дерева, було забруднення тваринами ». Однак з промитими фруктами та чистою водою таких проблем виникнути не повинно.
Остерігайтеся алкоголю
Обережність потрібна лише при поєднанні алкоголю та їжі - але це стосується всіх продуктів харчування. Що, з іншого боку, є гарним поєднанням: шматок м’яса та апельсинового соку - або інша їжа, що містить багато вітаміну С. "Організм може засвоювати мікроелемент залізо краще, якщо одночасно приймати вітамін С", - пояснює Бішофф.
Якщо ви хочете приготувати їжу, яка є особливо засвоюваною, вам слід покластися на перевірену комбінацію капусти та кмину. "Тмин забезпечує зменшення газоутворення, коли компоненти овочів з капусти розщеплюються", - говорить Хайко Григун, дієтолог та сертифікований дієтолог з Німецького товариства харчування в Ноторфі. "Отже, там менше газу".
Наступне стосується всіх порад щодо поєднання: Переносимість їжі залежить від людини і залежить від багатьох різних факторів. "У процесі життя кожен формує уподобання та неприязнь до або проти певної їжі", - говорить Григун. Часто можна швидко сказати, чи хороша ідея вживання окремих продуктів харчування чи певної комбінації. "Тіло повідомляє нам, коли щось погано переносять", - говорить Григун.