Як я готую китайський рис
Деякі з нас походять з нації, де з рису виготовляли лише плов - аморфну масу, в якій розчиняли воду, зерна рису тепер ледве розшифровуються, овочів немає, можливо, друг тварини тощо.
Але ми також зайшли в китайський, індійський ресторан і побачили, що там китайський рис інший - здається, він смачніший, це якось має сенс, він має форму і текстуру рису, він пухнастий, не липкий, хоча парадоксальний ... готувати:). І тому ми хотіли робити так само, як це роблять інші - ми не можемо робити вдома, як це бачать у ресторані?
Рецепт приготування рису «як по-китайськи» простий, можливо навіть банально простий і триває максимум 20-30 хвилин, за цей час ми можемо приготувати основну їжу, таку як суп Даль (сочевиця). Що ми господарі двох очей:)).
Не потрібно пам’ятати багато речей про ІНГРЕДІЄНТИ або МЕТОД ПІДГОТОВКИ, але деякі прості, основні принципи:
- Частка інгредієнта:
> 1 до 1¾ - 2: тобто це може бути 1 склянка рису на максимум 2 склянки води, чашка рису на ..., ви розумієте. Рис повинен бути довгозернистим, типу басмати. 1 склянка рису досягає 2 порцій.
> На склянку води 1/2 чайної ложки солі. Я пропоную гімалайську сіль, оскільки для вишуканих смаків цей вид солі насправді надає витончений і дуже приємний смак кінцевому продукту.
- Основний принцип приготування: рис (занадто) не «прилипає». Я знаю, це головний страх людей, що звичайний рис з водою, якщо його не обробити, липне, обпалює сковороду, я псую їжу тощо, де ми зазвичай часто жуємо і багато рису не прилипає. Просто часто змішаний рис насправді ламається тим красивим і довгим зерном, і ми перетворюємо його на плов.
- Основний інструмент: Горщик з кришкою. Тут не можна обговорювати, бажано, щоб кришка на горщику була максимально сумісною/герметичною, щоб все вийшло красиво. Мені подобаються середні каструлі з нержавіючої сталі - я вважаю їх придатними та універсальними для багатьох кухонних застосувань.
Ось як виглядає кінцевий продукт:
Особисто я вважаю його дуже хорошим, особливо теплим, пухнастим, на пару і з цим прекрасним ароматом гімалайської солі, тому в підсумку я з’їдаю хорошу його частину просто.