Рецепт Овочеве рагу з м’ясом кролика
інгредієнти
половина кролика (зверху) + нирки, сіль, чайна ложка паприки, столова ложка твердого сала, дві цибулини, перець капія, морква, пастернак, два стебла селери, 50 г цибулі-порею, 50 г горошок, гілочка зеленого базиліка, гілочка зеленого розмарину, 100 мл червоного вина, 1 л води, 500 г картоплі, 3 зубчики часнику, 300 г помідорів, лавровий лист, кілька горошин чорного перцю, пучок зеленої петрушки.
Складність: Середній | Час: 2 год
Спосіб приготування
Кролика ділять на 6 частин, а нирки розрізають навпіл уздовж.
Вимийте м’ясо, посоліть і посипте паприкою, а потім покладіть у велику сковороду і тушкуйте на салі, накривши сковороду кришкою.
Цибулю почистити, помити і подрібнити.
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і подрібніть.
Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і наріжте нарізаними шматочками.
Стебла селери і цибулю-порей миють і нарізають скибочками.
Після того, як м’ясо задихнеться і вода, що залишилася від нього, зменшиться майже повністю, додайте всі ці овочі разом з горохом, базиліком, розмарином, трохи солі, 100 мл червоного вина та 200 мл води. Перемішайте і дайте варитися, накривши каструлю кришкою.
Почистіть гарбуз, натріть його і помийте.
Почистіть картоплю, помийте і наріжте кубиками, а потім тримайте в холодній воді.
Після того, як овочі гасяться на повільному вогні, додайте картоплю, часник, трохи солі та води, щоб вони покрили їх (800 мл), і продовжуйте кип’ятити, закривши кришку.
Помийте помидори, розріжте їх навпіл і видаліть хребет. Їх дають через робота для отримання соку.
Після того, як весь склад провариться на сковороді, додайте помідори, лавровий лист і перець. Залиште його на вогні на деякий час, без кришки, поки помідори не звариться, потім зніміть каструлю з вогню і додайте зелену петрушку (вимиту і подрібнену).