Як кашу в стилі аюрведи - Данія Шуман

Ваш сніданок може визначити, як проходить весь ваш день: починаєте ви день повним сил чи відчуваєте себе важким і втомленим, це може залежати від того, що було вранці на вашій тарілці, точніше у вашій мисці.

Згідно з Аюрведою, найкращий спосіб розпочати день з теплої каші з круп. Однак ідеальний аюрведичний сніданок виглядає дещо по-різному для кожного, залежно від типу доші, пори року чи стану здоров’я. Якщо ви тип Капха, то може мати сенс пропустити сніданок, щоб розпочати день більш енергійно. У холодні зимові місяці сніданок може бути більш насиченим і поживним, тоді як більш легкі варіації, такі як фрукти, кокосовий йогурт або свіжі смузі та соки, також підходять при жаркій температурі. Однак загалом існує кілька основних опор для хорошої засвоюваності:

НЕ ТА НЕ ВАЖЛИВО

Теплий, легкий і свіжий
Не надто багато або надто важко
Сезонно, особливо зі свіжими інгредієнтами, такими як фрукти
Не поєднуйте молоко з кислими фруктами

Я часто чую упередження про те, що каша нудна. Існує так багато способів змінити і перетворити свій сніданок на новий кулінарний досвід кожного ранку.

ЯК

Ваші можливості практично необмежені, ви самі називаєте це. Тому я покажу вам тут, які основні будівельні блоки вам потрібні, а потім ви можете змінювати їх залежно від вашого настрою. Звичайно, ідеально, якщо ви підберете інгредієнти до своїх дош.

Основа:

Зерно: Рис, овес, спельта, пшоно, еммер, камут, ячмінь, лобода, амарант, гречка. Усі ці зерна та псевдозерни доступні у вигляді пластівців або у вигляді цільних зерен на органічних ринках. Ви можете приготувати їх у вигляді пластівців, як описано нижче, цільні зерна потрібно зварити заздалегідь.

Додати на: Кокосове борошно, рисове борошно, тефф, мигдальне борошно та борошно з тигрових горіхів надають каші приємної консистенції та більшої вершковості. Насіння чіа або мелений насіння льону або лушпиння псиліуму також ідеально підходять для збільшення текстури та вмісту клітковини. Ви також можете тушкувати в бульйоні сушені фрукти, такі як фініки, інжир, абрикоси, родзинки, шовковицю, манго тощо.

Рідина: Моє улюблене молоко на рослинній основі, але ви також можете використовувати воду або суміш обох. Плюсом рослинного молока на відміну від коров’ячого є те, що воно менш важке для засвоєння, і ви можете сміливо поєднувати його з фруктами. Кешью, макадамія, ...

Спеції: Кориця, кардамон, ваніль, корінь солодки, імбир, куркума, шафран, гвоздика, калган, ... залежно від того, чи хочете ви солодший чи трохи пікантніший. Щіпка солі також не повинна бракувати в жодній каші.

Зверху:

Фрукти: Яблука на пару, груші або банани, свіжі ягоди або манго роблять кашу ідеальною. Тут теж стосується особливо першого: Тепло! Багато хто не терпить сирих яблук, але вони страждають, коли їх готують на пару, і фрукти слід поєднувати в їжі, щоб зігріти, щоб не перешкоджати травленню.

Горіхи та насіння: Смажений мигдаль, пекан, волоські горіхи, кунжут, насіння соняшнику, кокосова стружка або бразильські горіхи - будьте креативні!

Горіх повинен: Багато вершкового мигдального масла, кокосового масла, масла кеш'ю, масла тигрового горіха або кунжутного масла не залишає бажати кращого (харчові)

М'якоть плодів: Варення зі слив, м’якоть яблук (також доступна в поєднанні з бананом, гуавою, грушею). Айвове желе або манго

Підсолоджувач: Як і у всіх підсолоджувачів, менше - це більше. Але загальновідомо, що міра - це те, що робить його, і тому ми не повинні обійтися без нього. Моє улюблене: фініковий сироп. Також добре підходять сироп з кокосового цвіту, кленовий сироп або шаркара (аюрведичний пальмовий цукор). Мед слід додавати до м’якоті лише тоді, коли вона трохи охолоне, оскільки мед не можна нагрівати. Я рекомендую вживати сироп агави рідше або принаймні рідше через його високу фруктову солодкість.

Підготовка:

Підсмажте зернові пластівці на невеликій кількості жиру (наприклад, кокосової олії або топленого масла) зі спеціями
Додайте приблизно подвійну кількість рідини і дайте їй просочитися протягом декількох хвилин на повільному вогні
Тим часом смажте горіхи або насіння. Ви можете або пасерувати фрукти окремо в невеликій кількості жиру і, наприклад, кориці, або дати їм набрякнути в каші.
Якщо до каші додати горіхове масло, ви можете змішати його з підсолоджувачем або залишити чистим. Найулюбленішим є мигдальне масло з фініковим сиропом і щіпкою ванілі, збите до однорідності.
Нарешті, покладіть кашу в миску, зверху залийте горіховим маслом або смаженими горіхами і додайте парові або свіжі фрукти.

До речі, все це також працює у пікантному варіанті, якщо ви не любите починати день солодко. Ви можете просто додати до вашої злакової каші овочі, приготовлені на пару, горох, нут, кукурудзу або смажене насіння соняшнику та гарбуза. Хорошими спеціями в цьому випадку є кмин, куркума та коріандр. Наприклад, ви можете прикрасити свіжою зеленню і тире лляної олії.

За умови хорошої підготовки та невеликої практики все це займе лише кілька хвилин і незабаром стане вашим улюбленим розпорядком дня.