Як кава змінює смак цукру Психомедія
Згідно з датським дослідженням, опублікованим у науковому журналі Foods, з кавою змінюються солодкі та гіркі смаки .
"У любителів кави, що мають схильність до темного шоколаду, тепер є пояснення, чому ці два ідеально сумісні", - підкреслюють дослідники.
Олександр Вік Ф'єльстад та Генрік М. Фернандес з Орхуського університету провели це дослідження за участю 156 добровольців. Їх запах і смак перевіряли до і після вживання кави. Ніяких змін у запаху не спостерігалось, але смак це позначалося.
Смак цукру більш виражений з кавою. Експеримент повторили з кавою без кофеїну. З тим самим результатом.
"Це, мабуть, деякі гіркі речовини в каві, що створюють цей ефект", - говорить Олександр Вік Ф'єльстад.
"Це може пояснити, що якщо ви скуштуєте разом із кавою шматочок темного шоколаду, його смак набагато солодший, оскільки гіркота зводиться до мінімуму, а смак цукру посилюється", - продовжує він.
"Ми вже знаємо, що наші органи чуття впливають один на одного, але дивно, що на наше сприйняття смаку цукру та гіркоти так легко вплинути", - додає він.
Поліпшення знань про смак потенційно може бути використано для зниження цукру та калорій у нашому раціоні, зазначає він.
Для отримання додаткової інформації про каву та здоров'я та смак цукру дивіться посилання нижче.