Як кислити супи (частина I)
Супи та супи містяться в раціоні всіх народів. Варіантів незліченна, залежно від смаків, пори року та клімату району, в якому вона готується. Але одне можна сказати точно, всім діверсифікованим дітям пропонують супи або бульйони, оскільки їх легко подавати та перетравлювати; їх можна робити на будь-якому етапі диверсифікації, але також для їх харчового споживання.
Його вживають як першу страву під час їжі, готуючи шлунок і травлення. Тож вони незамінні в правильному та здоровому харчуванні дітей та дорослих.
Різниця між супом і супом полягає в тому, що перший є кислим, надаючи йому ту специфічну свіжість. Практика квашення супів відома в кухні Східної та Південно-Східної Азії та на Балканах.
У Румунії використовуються різні методи кислих супів, кожна область країни має бажаний варіант. Разом ми дослідимо їх усіх, і я кажу, що варто спробувати кожного з них. Таким чином ви піддаватимете малюків ширшому колу смаків.
1. Маринований сік: капуста, гогонеле, соління.
Завдяки процесу бродіння, через який проходять мариновані овочі, сік, який вони містять, також містить ці корисні речовини. Спеції, використовувані для створення солінь, також залишать додатковий смак у кислому супі. Його використовують для кисляння супів у Трансільванії, Добруджі.
Метод: після того, як всі інгредієнти супу закиплять, додайте сік маринованого огірка, потім закип’ятіть і вимкніть вогонь.
Соління, як правило, містять багато солі. Якщо суп, приготований таким чином, призначений для дітей (старше 1 року), не слід додавати в нього суп.
2. Борщ
Як ми побачили у спеціальній статті, борщ наповнений вітамінами (комплекс групи В), стимулює травлення і рекомендується дітям від 6 місяців.
Борщні супи (в даному випадку їх ще називають «борщем») додають до борщу в Молдові, Мунтенії, Добруджі.
Метод: борщ варять окремо перед додаванням у суп. Кількість залежить від смаків. Додайте після того, як всі інгредієнти закип’ятять. Доведіть до кипіння і вимкніть вогонь. Додайте зелень, накрийте горщик кришкою і дайте поєднатися всім цим смакам. Ми можемо подавати через 15 хвилин.
3. Оцет
Стимулює травлення, є антибактеріальним.
Супи квасять оцтом у Трансільванії, Добруджа. Це може кислий м’ясний та рибний супи.
Метод: оцет додають в кінці процесу кипіння (2-3 столові ложки, залежно від кількості рідини), доводять до кипіння і вимикають вогонь.
Отриманий природним шляхом оцет є кращим, а в дитячому харчуванні - яблучний оцет, через його нижчу кислотність.
4. Лимонний сік, сік лайма
Лимон - це натуральний тонік, який ідеально підходить для свіжого супу.
У Банаті господині додають супи з лимонним соком.
Приклади: супи по-грецьки, овочеві супи з буряком, нерозігрітий йогуртовий суп.
Метод: Лимонний сік додають наприкінці, після того, як я загасив вогонь. Для великого горщика нам потрібен сік 3-4 лимонів.
Якщо ви використовуєте вапно (як у Мексиці), майте на увазі, що вони більш кислі і що вам не потрібна однаково велика кількість соку лайма.