Як l; Стан робить вас ожиріннями контрапунктами
Якщо харчова піраміда нас чомусь навчила, це означає, що ми не повинні розраховувати на те, що держава буде піклуватися про нас.
Подобається ця стаття? Поділіться цим !
Брет Шер.
Стаття PragerU
Маленька загадка: як пояснити, що, оскільки держава вирішила сказати нам, що їсти, ми стаємо все товстішими та хворішими ?
У 1977 році, коли держава встановила перші дієтичні рекомендації, середня вага американця становив близько 77 кг. На сьогодні він 89 кг. Не набагато краще для ваги жінки, яка становить від 65 до 77 кг. І вам не потрібно університетське навчання, щоб знати, що дітей не шкодують. Озирніться навколо себе.
Наслідки цього збільшення ваги очевидні: відсоток американців, яким діагностовано цукровий діабет 2 типу - патології, яка може призвести до серйозних ускладнень - зріс з 2% у 1977 році до понад 9% у 2015 році. до понад 30 мільйонів постраждалих людей.
Як це сталося ?
Все почалося в 1950-х роках, коли президент Дуайт Ейзенхауер переніс інфаркт під час свого перебування на посаді. Відтепер питання здоров’я серцево-судинної системи з одного дня стало національним питанням. Майте на увазі, що до цього часу вчені вже використали силу атома, розгадали секрети ДНК і вилікували колись невиліковні хвороби, такі як поліомієліт. Безумовно, повинна бути наукова відповідь на хвороби серця.
І відповідь була. Дав його харизматичний дослідник Університету Міннесоти на ім’я Ансел Кейз. Коли мова зайшла про хвороби серця, він сказав, що холестерин - це найгірше в історії. Його відоме сьогодні «Дослідження семи країн» остаточно встановило - принаймні на його думку - що люди, які споживають велику кількість жиру - особливо насичених жирів - мають більш високий рівень холестерину і, отже, більший ризик.
Зменште споживання жиру, і ви зменшите ризик серцевих захворювань.
Кіз, досі такий переконаний, поширює гарне слово. Як видатний член Американської асоціації серця, він мав це зробити. Лише одна проблема: його навчання було неякісним. Обсяг вибірки був настільки малим, цілісність збору даних була настільки низькою, а змінні способи життя між вивченими країнами були настільки великими, що його дослідження не мали наукової достовірності. Іншими словами, він аргументував тезу, яку не міг довести.
Коли деякі вчені ставили під сумнів твердження Кейза, їм регулярно надсилали відповіді на кшталт: "Люди вмирають, поки ти сваришся з деякими даними". "Або" є велика користь і немає ризику "у виборі цього нового способу харчування.
У 1973 році Американська кардіологічна асоціація встановила обмеження споживання насичених жирів на рівні 10%, а в 1977 році американський штат наслідував цей приклад. Звідки береться це значення 10%? Відсутні наукові дані. Це була лише пропозиція офіційного комітету.
Це попри докази протилежного, як, наприклад, дослідження 1957 року співробітників Western Electric Company, яке не виявило різниці у частоті серцевих нападів серед тих, хто їв більше або менше насичених жирів. У 1981 році тривале вивчення тих самих предметів цієї компанії дійшло до того ж висновку. Але тут знову ніхто не хотів цього чути.
Для полегшення розуміння та поширення повідомлення в школах була розроблена харчова піраміда. Так, піраміда, яку ви, напевно, вперше побачили в початковій школі, з усіма продуктами, які, як передбачається, будуть хорошими в основі, і говорять вам: «Їжте їх багато», а погану їжу вгорі, «їжте - на модерації ".
Як годують наших дітей у школах, військові війська в таборах, хворих у лікарнях, які культури ми садимо та як вирощуємо худобу: все це базується на цій хибній харчовій моделі.
Хоча американці споживали менше насичених жирів - маргарину, а не вершкового масла, оброблені олії, такі як кукурудзяна олія, а не оливкова олія, молоко з низьким вмістом жиру, йогурт з низьким вмістом жиру. вони також почали їсти більше «здорових для серця» каш, так само, як радять вам харчова піраміда та оновлена версія MyPlate.
Хоча споживання насичених жирів впало майже на 40%, споживання рафінованих зерен - вуглеводів, які перетворюються в організмі на цукор - різко зросло. Загальне споживання калорій також почало зростати.
Значною мірою це сталося тому, що харчові компанії скористалися захопленням нежирними продуктами. Вони зменшили кількість жиру та збільшили вміст цукру. А потім раптом супермаркети наповнились нібито здоровою їжею, що мала низький вміст жиру та багато цукру. І сьогодні нічого не змінилося. Їжа з високим вмістом цукру стимулює механізми винагороди в мозку і викликає бажання їсти більше. Ось як це читається на пакетах чіпсів: "Б'юся об заклад, ви не можете з'їсти лише одного!" "
Зрештою, результатом стає все більш ожиріне населення з дедалі серйознішими проблемами зі здоров'ям, такими як діабет 2 типу, проблема, яка не покращується, а погіршується ...
Як вибратися з цієї пекельної спіралі
Відповіді різні: для когось це кетогенна дієта; для інших це може бути середземноморська дієта; для деяких це вегетаріанська дієта; а для інших це щось інше.
Ви можете знайти найкраще рішення, яке підходить саме вам. Саме в цьому полягає основний момент: ми повинні взяти на себе відповідальність за своє здоров’я.
Якщо харчова піраміда нас чомусь навчила, це означає, що ви не повинні розраховувати на те, що держава піклується про вас.
Я доктор Брет Шер, кардіолог PragerU.
Брет Шер - сертифікований кардіолог, який практикує в Сан-Дієго. Експерт у галузі ліпідології, досвід його практики швидко переконав його у перевагах дієти з низьким вмістом вуглеводів. Він також підтримує веб-сайт і є медичним директором DietDoctor, де ділиться своїми знаннями за допомогою статей або подкастів.
Переклад Brice Gloux для Contrepoints.