Як мораль потрапила у кулінарні книги
Ніщо не відділяє людей одне від одного так суворо, як їжа. Це здається парадоксальним, оскільки кожному доводиться харчуватися чимось, щоб вижити, але Георг Зіммель уже вказав на простий факт у своїй «Соціології їжі»: «Те, що, на мою думку, я можу повідомити іншим; те, що я бачу, можу дати їм побачити; Сотні людей можуть почути те, що я кажу, але те, що їсть людина, ні в якому разі не може їсти хтось інший ». Крім того, цілий ряд тенденцій харчування постійно вдосконалюється: від суперпродуктів та сирих овочів до смузі та напоєної води до палео та Чисте харчування. Для кожної моди існують книги, які хоч і належать до одного жанру, але мають настільки мало спільного між собою, що утворюють окремі ніші. Певним чином, їх автори готують власний суп і більше не мають справу з конкуренцією. Інакомислення придушується в кулінарному мистецтві завдяки спеціалізації.
Тим не менше, є розділ кулінарних книг, який хоче як би перерости себе, поєднуючи рецепти з життєвою філософією. Відповідальне споживання їжі, як не залишають сумнівів багато епікурейських букварів, вимагає ставлення до тваринної та ділової етики, самооптимізації та екологічного сільського господарства. Кулінарна книга Патріка Яроша та Гюнтера Біра з 2007 року «Нічого не утилізується» має свою програму в назві, як і Софія Гофманн «Кухня нульових відходів» у 2019 році. У «Назавжди без цукру» (2018) Анастасія Замповунідіс розкриває свої «щасливі рецепти», тоді як дієтолог Лінн Хофер неодноразово висловлюється для загальної картини та щедрий на цитати. Два роки тому вона опублікувала бревіарій "Небесно здорові: природні рецепти для хорошого життя", і вона щойно продовжила "Небесно здорове: природні та швидкі рецепти для реального життя". Ці книги показують, що одне з найвідоміших речень Брехта погано постаріло, адже зараз діє таке правило: спочатку мораль, потім їжа.