Як можна правильно зберігати м’ясо EDEKA
Представлено вашими експертами EDEKA.
Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.
Як можна правильно зберігати м’ясо?
Макс Емке
М'ясо - одна з особливо чутливих і швидкопсувних продуктів. Те, як слід зберігати м’ясо, залежить від того, яке це м’ясо, сировина чи оброблений продукт і як довго його слід зберігати. Коли справа доходить до зберігання, важливо не переривати холодний ланцюг, тримати м’ясо в найхолоднішій частині холодильника і швидко заморожувати його та у відсутності повітря при зберіганні в морозильній камері.
Особливо з сирим м’ясом, важливо забезпечити якомога коротший і добре охолоджений транспорт, перш ніж зберігати м’ясо. Купуйте м’ясо лише тоді, коли у вас є всі інші покупки у кошику чи кошику, щоб уникнути непотрібного часу транспортування через магазин. В ідеалі ви перевозите сире м’ясо додому в прохолодному ящику - м’ясо не повинно зберігатися в холодильнику більше 20 хвилин.
Якщо ви зберігаєте м’ясо, яке хочете вжити протягом декількох днів, має сенс зберігати його в холодильнику. Там м’ясо належить до найхолоднішого місця - у більшості холодильників це скляна тарілка безпосередньо над відділенням для овочів. Вийміть м’ясо з упаковки та покладіть на тарілку, яку ви накрили харчовою плівкою, або покладіть у скляну або пластикову коробку. Важливо, щоб м’ясний сік не контактував з іншими продуктами. Хоча яловичина та свинина можуть зберігатись у холодильнику протягом двох-чотирьох днів цілими шматками, м’ясний фарш дуже сприйнятливий до мікробів через велику площу поверхні, і його обов’язково слід вживати протягом доби - бажано протягом восьми годин. Зберігати підготовлене м’ясо можна в холодильнику приблизно два-три дні, але тут може статися так, що якість смаку через деякий час погіршується.
Якщо ви використовуєте морозильну камеру для зберігання м’яса, термін зберігання збільшується на кілька місяців. Свинина триває від двох до семи місяців, яловичину можна заморожувати до десяти місяців. Переконайтеся, що заморозили м’ясо якомога швидше після його придбання та запакували продукт герметично в мішок з морозильною камерою. Інакше може статися так, що м’ясо пересихає і розвивається так званий морозильний опік. Нарешті, якщо ви хочете використовувати м’ясо, розморожуйте його повільно - бажано в холодильнику, щоб не піддавати продукт надмірним коливанням температури. Найкращий спосіб зробити це - покласти м’ясо на сито над мискою, яка може поглинати м’ясний сік, що виникає під час розморожування.