Як можна приготувати здорову баранину
Або ти любиш це, або ненавидиш - з точки зору баранини, середньої позиції немає! Оскільки серед лікарів ви також не знайдете кардинально різних думок: усі визнають його цінність, але закликають до поміркованості.
І оскільки в ці дні румуни дуже стурбовані тим, що вони покладуть на пасхальний стіл, ми пішли на поле. тобто в кошарі, на ринку та в ресторані, щоб дати вам кілька порад щодо вибору та приготування баранини.
Ми успадковуємо від батьків і передаємо дітям звичку дозволяти ягнятам, народженим незадовго до Великодня, досягти повноліття. Сучасна медицина підтримує традицію науковим поясненням.
Якщо ви йдете до кошари або до фермера, який також має ягнят, вас повинен цікавити вага живої тварини. Це повинно бути більше 14-15 фунтів. В іншому випадку менші екземпляри мають неперетравне м’ясо, оскільки містять високий відсоток пуринів. Це кристали сечової кислоти, які осідають на нирках і суглобах.
На противагу цьому, хімічний склад м’яса барана стабільний. В ідеалі ягняти слід годувати лише молоком і травою. Якщо він надходить із ферм, перед покупкою перевірте марку відповідності. Місцеві породи баранини не мають багато м’яса в туші. А деякі з них зберігають сильний смак овець. Якщо вам не подобається сильний аромат, можете залишити нарізані шматочки в плиті на ніч. Суміш оцту, солі та спецій, тобто.
Читайте також
На кожні сто грамів баранини ви отримуєте 95 грамів холестерину. Так, кількість значна, тим більше, що у великій частці саме той час холестерину осідає на стінках артерій, потовщуючи їх. Але ми не їмо це м'ясо щодня, і крім того, важливі харчові переваги.
М’ясо баранини має омега 3 та омега 6, вітаміни групи В, залізо, калій та цинк. Тому варто адаптувати класичні рецепти. Наприклад, давайте зробимо печінку лише з органів, тушкованої цибулі та безлічі зелені. Органи, як правило, низькокалорійні, навіть якщо ми говоримо про баранину, вони не мають багато жиру.
Ми можемо відмовитись від пароплава, тобто від «сітки», в яку зазвичай загортають композицію наші господині. Це вдвічі збільшує калорійність кожного скибочки. Кількість, дозволена для дорослої людини з нормальною вагою, у будь-якому випадку обмежена ста грамами.
Тоді радимо готувати відбивні безпосередньо на мангалі, а не смажити на підносі. За грецькою моделлю можна збризнути плиту хоча б трохи олії.
Ще одне: полента не повинна супроводжуватися стейком з баранини. Ми пропонуємо апельсиновий соус з м’ятою, рецепт з Нової Зеландії. Або аґрусовий соус, кисло-солодкий. Насправді страви з баранини не потребують гарніру. Щонайбільше, кажуть кухарі, ви можете супроводжувати їх невеликою порцією обсмаженого шпинату. Або, ще краще, приготуйте з ним легкий салат.
Два останніх приклади ми передаємо главі "лише невелика частина, для переможців". Ось вершковий борщ з баранини. Кладемо дрібно нарізану цибулю, селеру, моркву, баранину завжди шию, кістку ноги, трохи затвердіємо. Думаю, ти відчуваєш його запах, і ми прийдемо з водою.
І тут відбивні у супроводі грибів, витягнутих на сковороду та обмотаних жирним і смачним овечим кремом.