Як нарізати царську цибулю

Погано нарізана цибуля при варінні не дає найкращого смаку (одні шматки згорають, а інші залишаються майже сирими). Як шкода ! Ось три основні вирізи, детально описані шеф-кухарем Івом Жасміном.

цибулю

Попрактикувавшись, ви виявите, що ці методи досить прості. Перша порада: використовуйте якісний, гострий сталевий ніж. Друга порада: виберіть модель ножа, яка підходить за рецептом. Третя порада: будьте точні в жесті. Ви побачите, цибуля, нарізана таким чином, покращить усі ваші смачні страви.

r43_oignon-epluche_bw.jpg

І. Нарізаний скибочками

Очистіть цибулю від шкірки, подбавши про видалення тонкої світло-коричневої шкірки, що покриває її. Відріжте обидва кінці і очистіть невеликий шматочок навколо краю цибулі, щоб закріпити його на дошці. Потримайте цибулю, стежачи за тим, щоб повернути кінчики пальців назад (лезо повинно торкатися лише суглобів). Наріжте скибочками регулярної товщини, від 1 до 3 мм залежно від використання.

r43_oignon-washers-1_bw.jpg

r43_oignon-rondelles-2_bw.jpg

II. Нарізаний соломкою

Очистіть цибулю, видаливши тонку шкірку, що покриває його. Розріжте його навпіл по вертикалі і покладіть плоску грань на стільницю. Відріжте лише твердий кінець (з боку стебла) навпроти кореня, щоб зберегти прикріплені пласти цибулі. Наріжте його тонкими, рівними скибочками, поклавши пальці, як для кілець. Це найбільш класичний спосіб різання і найбільш приємний для очей.