Як насправді виготовляється деревне вугілля SimplyScience?
Коли теплим вечором із камінів і грилів піднімається сірий дим, стає зрозумілим, що багато людей не уявляють літа без деревного вугілля. Але як і з якої деревини ви насправді отримуєте деревне вугілля і звідки воно взялось у минулому? Чи існують інші способи використання деревного вугілля, крім вугілля для барбекю?
Вугілля після процесу піролізу: 90% чистого вуглецю. Зображення: CanStockPhoto
На цьому етапі можна передбачити одне: деревне вугілля, як випливає з назви, виготовляється з дерева. Через щільність деревини і, отже, енергію, яка присутня в деревині, не всі породи деревини однаково придатні для виробництва деревного вугілля. Сьогодні, як і раніше, в основному використовується деревина бука, яка широко поширена в нашій країні.
Вугільник, герой печі
Будівництво традиційного вугільного вугілля. Зображення: CanStockPhoto
Починаючи з залізного віку близько 3000 років тому і до 20 століття, деревне вугілля виготовляли вугільним пальником. Келер відповідав за будівництво та експлуатацію так званого Мейлера. Це свого роду напівсферична піч, в якій відбувається перетворення деревного на енергетично насичений вугільний вугілля.
Побудова такої купи вимагає великої майстерності та досвіду. Спочатку букову деревину навалюють, потім покривають шарами трави, моху та глини, щоб піч була практично герметичною. Кількість кисню, необхідна для процесу горіння всередині, потрапляє в піч через пори, крихітні отвори в глині. У випадку більших паль встановлюються ретельно визначені вентиляційні канали, щоб у процесі (це називається піроліз) у купі завжди була потрібна кількість кисню.
Потім вугільний пальник запалює піч. Деревина всередині світиться кілька днів або тижнів, видаляючи всю вологу з деревини та спалюючи газоподібні продукти реакції. Залишається лише вуглецева структура клітин деревини. Ось чому деревне вугілля таке легке. Коли згоріло згорає в мангалі, полум’я більше не залишається, оскільки всі горючі гази вже видалені з вугілля і більше не виходить газ.
Традиційна вугільна піч у Вестфалії (Німеччина) під час фази обвуглення. Зображення: Frank Behnsen/Wikimedia Commons, ліцензія CC.
Процес обвуглювання може зайняти кілька тижнів, залежно від розміру ворсу. Вугільний конфорка весь час залишається з піччю і спостерігає за процесом. Це гарантує, що він може реагувати в надзвичайних ситуаціях (наприклад, якщо піч загрожує неконтрольованим горінням). Можна добре собі уявити, що вугільна машина за цей час мало спала ... Якщо піч вже не чиста, білий дим, а чорно-сіра, то вугільник знає: його робота поки що виконана.
Деревне вугілля і сьогодні виготовляється таким чином?
Сьогодні професія вугільника майже вимерла. У Швейцарії залишилось небагато людей, які опанували це старе ремесло. Однак деревне вугілля виробляється і сьогодні, а принцип насправді все той же. Однак сьогодні деревне вугілля виробляється у значно більших кількостях і промислово, тобто на великих заводах. Величезні печі, необхідні для цього, також називаються "Meiler" або "Kohlenmeiler".
Чи можете ви робити інші речі з вугіллям, окрім смаження на грилі?
У минулому деревне вугілля використовувалося там, де вимагалися надзвичайно високі температури з мінімальним розвитком полум’я. Це було у випадку з виплавкою заліза та інших металів, або з ковалем, який повинен був нагріти свій матеріал до розжареного, наприклад, щоб зробити підкову, яка ідеально підходить.
У наш час деревне вугілля в багатьох місцях замінено викопним паливом, таким як нафта або вугілля з вугільної шахти. Однак вам і сьогодні потрібне деревне вугілля для виробництва затверділих металів і, звичайно, для належного обігріву нашого гриля або каміна.
Звідки береться вся деревина, необхідна для виготовлення деревного вугілля?
Ви можете купити вугілля у великих мішках у супермаркеті. Вона часто приїжджає з далеких країн Латинської Америки. Надзвичайно низькі витрати на переробку, придбання та транспортні витрати означають, що в цій країні їх можна запропонувати дуже дешево. Однак не можна виключати, що на це деревне вугілля вирубували дерева джунглів або що воно походило з плантацій, створених на колишніх ділянках тропічних лісів.
Однак деякі великі мережі супермаркетів також пропонують так зване вугілля, сертифіковане FSC. Це виробляється в більш суворих умовах і в основному надходить з України, Польщі чи Німеччини.
Підводячи підсумок, можна сказати, що давнє ремесло виготовлення деревного вугілля з вугільної печі у вугільній печі вже не має великих масштабів. Однак фактичний процес не вимер, і хімічний процес залишається незмінним. Навіть сьогодні у Швейцарії є кілька людей, які досі опановують захоплюючим і трудомістким традиційним ремеслом спалення деревного вугілля. Кілька разів на рік також проводяться демонстрації в різних лісах.
Купуючи деревне вугілля, зверніть увагу на сертифікат FSC. Таким чином ви можете зробити невелику частину, щоб забезпечити справедливе ставлення до лісу та людей, які з ним працюють.