Як не отруїти свою сім’ю під час F; ваш; ТУТ
Якщо їжа знаходиться в центрі курортного сезону, як захистити готові страви та уникнути харчових отруєнь?
Ніхто не хоче нести відповідальність за забруднення своїх гостей через неналежне поводження з їжею. Марі-Хосе Болдук, спеціаліст з питань харчової політики в Health Canada, пропонує канадцям вжити чотирьох ключових запобіжних заходів, готуючи різдвяні страви.
1. Прибрати
Все, що контактує з їжею, повинно бути чистим.
Пані Болдук нагадує, що завжди слід мити руки в гарячій або теплій воді щонайменше 20 секунд перед тим, як починати готувати та кожного разу, коли ви обробляєте їжу.
Вона також рекомендує чистити всі робочі поверхні.
Коли приходить час готувати їжу, ми зазвичай миємо фрукти та овочі, але Болдук зауважує, що ми іноді забуваємо почистити ті, які збираються очистити. Вона уточнює, що важливо добре очистити шкірку, промивши її великою кількістю води.
Наприклад, у дині багато жил, які можуть призвести до того, що до неї прилипають бруд або залишки пилу. Під час розрізання ніж може переносити частину цих бактерій, що знаходяться на шкірі, до м’якоті.
Не кажучи вже про ніж, який одночасно можна використовувати для нарізки м’яса або овочів. Його потрібно добре очищати з кожною новою їжею.
2. Окремі
Деякі продукти харчування більш сприйнятливі до бактеріального забруднення.
Сире м’ясо або морепродукти можуть містити бактерії, які шкідливі для здоров’я та, швидше за все, спричиняють забруднення. Тому важливо відокремити ці продукти від продуктів, які готуються або будуть використовуватися для сирих овочів, зазначає фахівець.
Деякі люди вибирають окремі або різного кольору обробні дошки, щоб уникнути перехресного забруднення.
Коли їжа готується, необхідно поміняти тарілку, оскільки м’ясні соки можуть забруднити контейнери.
Марі-Хосе Болдук також радить не класти варене м’ясо на тарілки, які використовували для сирого м’яса.
3. Кухар
Кожна їжа має ідеальну температуру приготування.
Основний інструмент для оволодіння кулінарією: термометр.
Health Canada рекомендує канадцям готувати їжу за ідеальних температур, щоб уникнути ризику забруднення. Для цього ми вставляємо кулінарний термометр посередині їжі або м’яса.
А оскільки час приготування різний, пані Болдук вважає, що було б безпечніше готувати фарш та індичку окремо, щоб уникнути перехресного забруднення.
А як бути з тим улюбленим звичаєм дітей, які скуштують сире тісто для печива чи суміш для тортів?
За словами пані Болдук, якщо ці суміші містять сирі яйця, вони не пастеризуються і можуть бути забруднені. Тому важливо приготувати препарат, перш ніж його споживати.
4. У холодильнику
Фахівець підсумовує цей крок таким чином: зберігайте те, що має бути гарячим, гарячим. А що повинно бути холодно, холодно.
Холодильне обладнання дуже важливо для продуктів, які можуть швидко псуватися.
Золоте правило? Не більше двох годин при температурі від 4 до 60 градусів Цельсія.
А оскільки температура в приміщенні становить близько 21 градуса Цельсія, найкраще зберігати посуд у холодильнику, якщо вони, ймовірно, проведуть на вулиці більше двох годин. Якщо рекомендований час перевищено, їжу слід викидати, зазначає Health Canada.
У випадку спільної трапези, де кожен приносить страву, щоб поділитися, потрібно враховувати час транспортування.
І в тому випадку, якщо дорога між домом та місцем прийому довша, пані Болдук пропонує канадцям готувати їжу на місці. Для холодних страв, таких як сирі овочі, діп або креветки, вона рекомендує транспортувати їх у холодильнику.
А що робити із залишками?
Все можна зберігати, якщо не перевищувати двох годин при кімнатній температурі.
Марі-Хосе Болдук, лікарня Канади, пропонує їжу перекладати у менші контейнери та відокремлювати соуси від м’яса.
Коли прийде час розігрівати, вам потрібно буде зварити супи та соуси та забезпечити правильну температуру страви.
Якщо залишки їжі не з’їли протягом трьох днів, ви завжди можете заморозити їх, щоб веселощі йшли до Нового року.
Щоб також проконсультуватися:
З інформацією з шоу Мішель у суботу