Як отримати найкраще сливове варення! ; Він пестив таких жінок, як ти, протягом 20 років
Домашні консерви мають багато переваг і їх легко зробити, коли ви освоїте базову техніку. Крім того, вся родина оцінить ваші зусилля протягом усього року!
Цей добре відомий рецепт був вдосконалений додаванням спецій і трохи алкоголю! Тепер пора запастися на зиму.
• Зберігати протягом 12 місяців у прохолодному місці в закритих банках (дізнайтеся, як стерилізувати банки)
1 кг сливи - зважується після очищення від шкірки
1 пакетик глінтвейну зі спеціями, поміщений в марлевий пакет, щоб його можна було вийняти після закипання
Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік
2 столові ложки коньяку, коньяку або рому
Спосіб приготування
1 У велику миску з нержавіючої сталі помістіть сливи, спеції, натерту цедру та апельсиновий сік, корицю та 250 мл води.
Поставте казан на вогонь на 15-20 хвилин, поки сливи не розм’якнуть, але на них все одно залишиться шкірка. Потім видаліть спеції та паличку кориці, а також додайте цукор та алкоголь.
2 Тушкуйте, помішуючи, до повного розчинення цукру, потім підніміть полум’я до кипіння. Варити 6-8 хвилин, помішуючи, щоб не прилипало до дна каструлі.
3 Зніміть каструлю з вогню, спробуйте перевірити, чи достатньо його зловити, і розлийте у свіжостерилізовані гарячі банки.
Якщо сливи не дуже добре дозріли, і насіння не легко відірветься, можна відварити цілі сливи, а потім зібрати насіння, які піднімуться на поверхню під час варіння.
Список з необхідними
◆ Ви повинні використовувати чашу з нержавіючої сталі, яка не змінює смак фруктів. Якщо ця посудина також має трохи опуклий край, то це ще краще, оскільки сироп не буде стрибати зовні і швидше випаровуватиметься. Ви можете за допомогою термометра перевірити точку підключення - 105 ° C - або скористатися простим тестом, описаним у рядках нижче.
Дотримуйтесь чистоти
◆ Банки та кришки, що використовуються для зберігання варення, слід ретельно промити в теплій воді з миючим засобом та стерилізувати протягом 10 хвилин у розігрітій духовці до 3/160 ° C, щоб видалити шкідливі бактерії, які можуть зіпсувати всю вашу роботу.
Якщо у вас є посудомийна машина, то все набагато простіше.
◆ Налийте варення в гарячі банки за допомогою захисних рукавичок, а зверху покладіть вирізаний диск для паперу для випікання, а потім надіньте кришку і щільно закрийте.
Пектин і точка зв'язування
◆ Варення добре зв’язується, коли фрукти мають високий вміст пектину (кислі яблука, чорна смородина, малина тощо). Додавання лимонного соку допомагає процесу зв’язування - також можна використовувати спеціальний продукт, який прискорює зв’язування комерційного варення.
Перевірте, чи не зв’язане варення: поставте блюдце в морозильну камеру на кілька хвилин. Налийте на нього чайну ложку варення і дайте йому знову охолонути протягом 1 хвилини. Якщо при натисканні на варення пальцем воно створює зморшки, це означає, що воно досить зав’язане.
Ми також рекомендуємо цей рецепт сливового варення