Як Палео їсть рис Що таке Палео

Ми не є шанувальниками сімейства зернових, як ви могли прочитати у статті про зерно. Зерно містить погані речі, такі як фітини, лектини, клейковина та інші анти-поживні речовини.

Але як щодо рису? Також член родини зернових. Рис так само поганий, як пшениця, яка може легко тероризувати кишечник? Або менш погано ... як так зване псевдозерно? А як щодо зображення рису? Нечищений рис добре? Або, як і овес, він має лише гарну назву (овес, який ви отримуєте в супермаркеті, часто містить глютен).

А як щодо китайців? Вони не справді товсті? Є багато питань щодо рису, на які слід відповісти, тож давайте почнемо.

Їсть рис палео?

Коротка відповідь: ні. Дякуємо за прочитання статті ...

Маленький жарт. Оскільки рис, звичайно, є зерном, його не приймають як справжню палео їжу. Зерно містить фітинову кислоту, але менше, ніж загальноприйнята палео їжа, наприклад, мигдаль. Так, горіхи також містять фітини.

Не їсть рису погано під час палео-дієти?

Гммм ... на це питання непросто відповісти. Бо це через ваші цілі. Існує близько двох типів людей.

Активні люди та неактивні люди. Якщо ви активна людина, час від часу їсти рис не проблема. Якщо ви не рухаєтесь і мало займаєтесь спортом, вам НЕ слід їсти рис, але ви повинні бути більш активними.

Наші предки були дуже активними людьми, і це було одним з основних елементів їх здоров’я. Ви не можете бути «здоровими» без фізичних вправ.

Біг протягом 30-60 хвилин кілька разів на тиждень не активний. Це початок, але під “дійсно активною” ми маємо на увазі діяльність, що імітує наших предків. Біг, підняття тягарів, інтенсивно і за короткий проміжок часу.

Якщо ви це зробите, ви можете час від часу з’їдати трохи рису. Ви точно не помрете відразу. Тим не менше, я хотів би спочатку показати вам погані властивості рису.

Антиволокно

Фітини в рисі прилипають до мінералів, що робить їх нікчемними для організму і більше не може засвоюватися. Якщо нагрівати рис, вміст фітину зменшується, але найкращим рішенням буде використання білого рису замість коричневого рису, оскільки коричнева шкірка містить найбільше фітинів. Хто б міг подумати, що білий рис кращий за коричневий.

Трипсин

Трипсин - це травний фермент, який розщеплює білкові пептиди на амінокислоти, щоб організм міг їх легше засвоювати. Без трипсину важче засвоїти весь з’їдений білок. На щастя для рисоїдів, інгібітори трипсину знаходяться лише на зовнішній стороні насіння рису, тому білий рис безпечний.

Звідси питання про те, чи білий рис такий поганий? Це не обов’язково погано, але і не дуже добре. Ще можна розвинути алергію. І навіть якщо їх не видно відразу, вони можуть завдати шкоди організму. Для людей, які чутливі до їжі, особливо до пшениці, рис (білий чи ні) все одно може викликати проблеми.

Різні види рису

Існують різні види рису. На кожному континенті існує різноманітна різноманітність. Тільки в Індії існує 51 різний вид рису. Мене насправді не цікавлять усі ці сорти. Я просто хочу знати, чи шкодять вони мені, якщо у мене є час від часу суші чи якась інша страва з рису. Ось ті види рису, які найбільше їдять.

коричневий рис

Багато людей вважають цей сорт "здоровим", оскільки він все ще містить шкірку та всі поживні речовини. 100 грамів коричневого рису містять:

77 г вуглеводів
3,5 г клітковини
3 г жиру
8 г білка
0,4 мг тіаміну (вітамін В1)
5 мг ніацину
1,5 мг заліза
143 мг магнію
223 мг калію

Поживні речовини коричневого рису (100 грамів неочищеного рису) вражають. Однак ви не можете нічого зробити з усіма мінералами через фітинову кислоту. Ви можете замочувати та бродити коричневий рис, але дуже мало хто з нас захоче зробити велику роботу.

білий рис

100 грам сирого білого рису містить такі поживні речовини:

80 г вуглеводів
1 г клітковини
0,6 г жиру
7 г білка
0,07 г тіаміну
1,6 мг ніацину
0,8 мг заліза
25 мг магнію

Мізерна кількість поживних речовин і досить висока доза вуглеводів на відміну від харчової цінності. Якби ми їли лише рис, у нас дуже швидко закінчувалися б поживні речовини. Не через прив’язаність до мінералів чи антиелементів, а тому, що він просто не містить достатньої кількості. І якщо ви їсте їжу з рисом, рис замінює їжу їжею, яка містила б набагато більше корисних речовин, ніж овочі або салат. Крім того, рис часто подають до соусів, що містять погані жири або інші хімічні інгредієнти.

Попередньо зварений рис

Це цікавий сорт рису. Попереднє приготування цього виду рису гарантує, що харчові цінності вихідного рису (коричневого рису) пов'язані з внутрішньою частиною рису, але більша частина фітинової кислоти відфільтровується. Це створює рис з більшою харчовою цінністю. На 100 грам це виглядає так:

81 г вуглеводів
2 г клітковини
1 г жиру
7,5 г білка
0,224 мг тіаміну
5 мг ніацину
0,74 мг заліза
27 мг магнію

Існує не така велика різниця в порівнянні з білим рисом, але деякі вітаміни краще зберігаються в цьому виді рису. Тож кращий вибір.

Дикий рис

Дикий рис насправді має хорошу харчову цінність, але так само, як і коричневий рис, дикий рис також містить протипоживні речовини, які гарантують, що мінерали зв’язуються з фітатами і таким чином стають марними. 100 грам дикого рису містить:

75 г вуглеводів
6 г клітковини
1 г жиру
15 г білка
0,115 мг тіаміну
6,7 мг ніацину
2 мг заліза
177 мг магнію

Якщо ви хочете з’їсти цей рис, найкращим варіантом є замочування та бродіння.

Детальніше про рис

Пшениця не обов’язково погана, бо це тип зерна. Це погано, оскільки він містить глютен. Слово зерно - це просто термін для більшої групи продуктів, яких краще уникати, якщо ви хочете жити здорово. Рис теж буває зерном, але не настільки поганим, як інші зерна. Цілком чудово мати суші час від часу. Але будьте обережні, щоб це не було невід’ємною частиною вашого раціону.

Отже, рис - це зерно, але не такий сорт, як пшениця, кукурудза чи ячмінь. І трохи білого рису в ресторані - це не миттєва катастрофа. І все-таки не сподівайтесь, що зможете їсти рис щодня. Це насправді так само, як молочні продукти: від пастеризованого знежиреного молока, якого слід повністю уникати, до продуктів з козячого молока, якими ви можете час від часу насолоджуватися. Те саме з зерном.

А потім китайці ...

Це те, чого ви чекали. Усі китайці/азіати їдять рис. Досить багато саме по собі. Протягом кількох століть більшість азіатів були відносно здоровими і худорлявими. Але і це змінилося під нашим західним впливом (ми маємо такий «хороший» вплив). Вони їдять більше цукру і використовують рослинні олії з високим вмістом омега-6 замість тваринних жирів, з якими готували.

Коли ви маєте контроль і здоровий, рис може бути досить нешкідливим. Але ми повинні бути чесними один з одним. Багато людей у західному світі мають проблеми з глюкозою та страждають на резистентність до інсуліну. Іноді це настільки погано, що це не піддається лікуванню, а наслідковий збиток залишається. Для людей з цими проблемами було б найкраще припинити вживання рису.

Зараз нестерпність до глюкози стає нормою у західному світі. Ви самі можете вирішити, хочете ви рис у своїй тарілці чи ні.

Що ви робите з рисом? Уникати? Час від часу? Скажіть мені, залишивши тут свою реакцію на цю статтю.