Як печінка регулює рівень цукру в крові
Найбільший орган нашого тіла, печінка відіграє фундаментальну роль у зберіганні та перерозподілі цукрів. Але будьте обережні, щоб не перестаратися.
Енн Лефевр-Балейдьє
Опубліковано 02.07.2018 о 16:55, оновлено 02.07.2018 о 16:55
Печінка здавна була загадковим органом: для давніх греків вона була резиденцією наших емоцій. Лише в 19 столітті та роботі фізіолога Клода Бернара почали з’ясовувати його роль: тоді вчений продемонстрував свою здатність виділяти цукор і, отже, свою роль у регуляції цукру в крові. Сильно васкуляризована печінка містить 10% всієї нашої крові. І це нічим не зобов’язане випадковості, оскільки воно виконує життєво важливі функції, включаючи підтримку відносно стабільного рівня цукру в крові: від 0,7 до 1,1 г/л.
Провідник цукру в крові
Найбільша в’язкість в організмі, печінка частково виконує свою роль, руйнуючи або зберігаючи молекули глюкози, що надходять до неї кров’ю після кожного прийому їжі. Незалежно від того, в якій формі цукри надходять у кишечник, їх розрізають на дрібні молекули або моносахариди: глюкозу, галактозу, фруктозу. Потім все перетворюється на глюкозу. Яка використовується по-різному: може забезпечити енергією, збільшити запаси глікогену (сукупність молекул глюкози) або перетворитися на жирні кислоти (ліпогенез), якщо запаси заповнені. Але для того, щоб рівень цукру в крові був постійним, печінка також повинна використовувати резерви для виробництва цукру, подалі від їжі: це глюконеогенез.
Потім печінка перетворить свій запас глікогену в глюкозу. Це єдиний з наших органів, здатний виділяти цей цукор у кров - м’язи також можуть витягувати глюкозу зі своїх запасів, але лише для власного споживання. Коли ці печінкові резерви вичерпаються, приблизно через десяток годин після їжі печінка синтезуватиме глюкозу з амінокислот, лактату та гліцерину. І лише через відсутність нових надходжень вуглеводів протягом двох днів синтез глюкози в печінці зменшиться, тоді організм забирає частину енергії з жирних кислот.
Занадто багато цукру вбиває печінку
Тому печінка має не один прийом, коли йдеться про регулювання рівня цукру. Але ми зараз знаємо, що занадто велика кількість цукру може завдати йому шкоди і навіть знищити. Синдром "жирної печінки", іншими словами накопичення жиру в клітинах печінки, вражає 30-50% дорослих в США. У цих пацієнтів пошкодження печінки такі ж, як при алкогольному гепатиті, хоча вони вживають мало або взагалі не вживають алкоголю.
Ця патологія, відома як метаболічний стеатоз, може перерости у фіброз або навіть у цироз та рак. У Франції, враховуючи кількість людей із зайвою вагою, можливо, це страждає 20% дорослих. На жаль, якщо ми спостерігаємо за цими людьми на предмет ризику діабету чи серцево-судинних захворювань, занадто часто лікарі забувають, що печінка може бути уражена. У разі відсутності діагнозу краще діяти профілактично: схуднути, займатися спортом та при необхідності збалансувати діабет. Все це, природно, при збалансованому харчуванні та мінімумі газованих напоїв та інших солодких напоїв.