Як пити л; алкоголь без набору ваги
Журналіст Лоре Гаспаротто проти задуманих ідей під час цього опитування, проведеного серед дієтологів, виноградарів та лікарів, які стверджують, що споживання вина помірно зменшує серцево-судинні ризики. Витяг з "Напою без набору ваги, без надмірності та без шкоди для здоров’я", опублікований Flammarion (2/2).
Лоре Гаспаротто
Усі сходяться на думці, що вино робить вас жирним у той момент, коли воно вживається поза їжею. Тоді розглядається як акт перекусу, він не тільки пропонує надлишок калорій, але й активізує функції травлення, не отримуючи взамін вагомого внеску. Тому це змушує наші травні функції працювати без потреби і втомлює їх. Рівень алкоголю в крові зовсім інший, незалежно від того, чи ви п'єте вино самостійно або під час їжі. Те, що ви їсте і п'єте вино одночасно із збільшенням ваги, не має до цього ніякого відношення. Переважають союзи та якість страв. Тож те, що ви перестали пити вино, не означає, що ви схуднете. Це інші фактори, які мають значення, включаючи той факт, що алкоголь омилює жири. Алкоголь справді сприяє гідролізу, тобто розщепленню жирів не в крові, а в травному тракті. Це допомагає травленню.
Коли я згадую тему цієї книги Жаку Пуйзе, він боїться. Я здивований. Це те, що навіть він, Господар, був ошпарений. За кілька місяців до того, як закон Ева набув чинності у Франції, у 1991 р. Вчений приніс до Міністерства сільського господарства висновки найсерйознішого у світі дослідження, проведеного з лікарями з факультету Тура, зокрема для висновку, що вино, прийняте за столом, було корисним для здоров'я. “На жаль! Він мені визнав, що саме англосаксонське дослідження, несприятливе для вина, було збережене французьким міністерством остаточно прийняти закон Евен. "
Хоча Жак Пуйзе так багато зробив для наукових роздумів про користь вина, зокрема, написавши Le vin sits à table, завжди нагадуючи людям, що належне місце для вина - під час їжі. Все закінчилося законом Евіна. У 1985 році Жак Пуйзе все-таки перехворів стравами Le Goût Juste des vins et des. Зокрема, я знаходжу захоплююче поняття: смакове тіло.
Під смаком тіла, пише винний експерт, я маю на увазі все те, що робить машину людини здатною скуштувати, відчути задоволення чи, навпаки, невдоволення, коли це не відштовхування. Ми скуштуємо вино, страву, смакуючи своїм нюхом, своїм нюхом. Але також з "нашою сірою речовиною".
Коротше кажучи, ми смакуємо своєю суб’єктивністю, своєю історією, яка унікальним чином об’єднана в нашому тілі, відповідно до його власної форми та пам'яті. Насправді ми виглядаємо по-різному в кожній пляшці, і тому ми перетравлюємо кожне вино по-різному один від одного. «Наше тіло постійно працює над збалансуванням, нагадує Жак Пуйсей, воно повинно боротися проти вітру та дощу. "І розставити речі на свої місця, викликаючи очевидні факти, про які ми забуваємо: важливість нашого оточення, того, що нас оточує і що формує наші потреби. Він запрошує нас озирнутися навколо. Хіба дерева криві, вони прямі? Вони більш-менш за вітром.
Вам краще зрозуміти, що називається настроєм часу, тим, який керує нашими кроками, тим, що заохочує ділитися з іншими, хто має ті самі потреби [...]. Інстинктивно чоловіки шукають відповідність між своїм середовищем життя та їжею. Іди, дай квашену капусту фермеру в Вар !
Зізнаймось, що з 1985 року, коли вийшов з друку цю книгу Жак Пуйсе, тридцять років тому, манери змінились: серед іншого, ми уявляємо себе все більш автономними щодо нашого оточення. А ?! Чи це почуття правильне? Візьмемо для прикладу експоненціальне зростання споживання рожевих вин за останні десять років. Мода, ми сказали на початку. Сьогодні це соціальне явище, яке приживається. Чи може ця потреба у свіжості бути точно пов’язана з паралельним глобальним потеплінням? Чи може ця потреба у веселому кольорі бути спричинена застоєм кризи? Це колективні потреби, які ми не повинні заперечувати. Я не відхиляюся від своєї точки зору. Навпаки. Беручи до уваги розвиток навколишнього середовища, наші менш м’ясні, більше вегетаріанські страви, я також неодмінно йду до вин, які будуть більш засвоюваними. Якщо рожеве вино (див. Розділ 4) настільки успішне, це тому, що наш раціон також стає легшим. У будь-якому випадку у нас складається враження, що, випиваючи вино блідого кольору, ми вживаємо менше алкоголю - що насправді не відповідає дійсності, але у нас складається враження пристосувати легке вино краще до страви. Низькокалорійне.