Як почистити та приготувати спаржу Блог Marius Tudosiei
Очищення спаржі - це не велика філософія. Коротше кажучи, у спаржі ніжна частина зверху, а більш волокниста частина - від хвоста. Нас цікавить, очевидно, тендерна частина.
Щоб розділити ці два, ви можете притримати стебло спаржі за більш дерев’яний кінець і згинати його, поки він не зламається. Зверху у вас залишиться найніжніша і зелена частина. Використовуйте цей ніжний стрижень як міру. Вирівняйте всі стебла спаржі на столі і видаліть основу (хвіст), але нічого не кидайте. Хвостики можна використовувати для смачного крем-супу.
В принципі, чим товще стрижень, тим твердіше оболонка. Отже, якщо у вас більш волокниста спаржа, ви можете зішкребти дно овочезачищувачем.
Ти можеш зблід . Доведіть воду до кипіння, додавши трохи солі. Коли вона закипить, замочіть спаржу на 1 ½ - 2 хвилини у киплячій воді, а потім негайно перекладіть її в миску з крижаною водою, щоб зупинити кипіння та зберегти колір.
Ти можеш сотезі в покритій каструлі з невеликою кількістю освітленого вершкового масла і краплею води, або ви можете його приготувати пар.
Якщо ви хочете хрустку спаржу, можете її дати в печі, скроплений оливковою олією, сіллю і перцем. Ви також можете зробити це в духовці гратен або ти можеш його збентежити барбекю.
Взагалі можна подавати спаржу з різними соусами. Наприклад, сирний соус (блакитний сир, горгонзола та брі), або голландський соус (голландський) Це б їй цілком підходило. З більш волокнистих хвостів, добре зварених, можна приготувати смачний крем-суп.