Як подрібнити м’ясо самостійно; Кухня; Єва
Перш за все, знайте це можна подрібнити будь-який вид м’яса. Будь то яловичина, птиця, свинина чи навіть риба. Крім того, ви можете подрібнити або сире, або варене м’ясо (наприклад, залишки недільної смаженої курки, щоб уникнути відходів).
Однак тут ми натомість поговоримо про яловичину. Я міг би робити інші статті про те, як подрібнювати інші види м’яса, але це буде залежати від ваших запитів та потреб шановні читачі. 😉
Тоді який шматок м’яса для приготування стейку з фаршу ви б у мене запитали ? Ви можете подрібнювати будь-яку частину яловичини, поки є м’ясо. Тобто, якщо ви можете відокремити м’ясо від кістки і видалити всі нерви і сухожилля, то м’ясо можна подрібнити. Але будьте обережні, адже чим більше небажаних частин (кісток, нервів, сухожиль, жиру, ...), тим більше часу та енергії ви витратите на виготовлення фаршу. Оскільки вам доведеться підготувати м’ясо перед течією, перш ніж подрібнювати його у своєму приладі. І так, не у всіх є супер-подрібнювач, який з’їдає цілу яловичину, як я вже казав вам вище. Лол !
Ось чому мені особливо подобається м’ясо в Бургундії, яке купують у магазинах. По-перше, тому що кісток більше немає, а жиру чи нервів мало. Тож я міг майже нарізати його таким, яким він є, без необхідності готувати його спочатку. По-друге, це м’ясо 2-ї або 3-ї категорії і, отже, дешевше (насправді було б марно подрібнити вирізку або філе). І нарешті, по-третє, м’ясо найпростіше знайти в супермаркеті, де я зазвичай роблю покупки.
І нарешті, не вдаючись у подробиці, знайте це який пристрій ви використовуєте, також має велике значення. Чому? Оскільки чим ефективніший пристрій як з точки зору технології, так і за потужністю, тим менше часу ви витратите або витратите себе. Таким чином, у торгівлі ви можете знайти різні типи м’ясорубок: ручну м’ясорубку (у металі, з кривошипом та черв’ячною гвинтовою системою), електричну м’ясорубку (без кривошипа та працює на електроенергію), адаптер подрібнювача ( для підключення до моторного блоку вашого приладу) та кухонного комбайна з лезами, які можуть подрібнювати м’ясо.
Я також хотів би це додати Ви також можете подрібнити своє м'ясо або вручну, або ножами, або термоміксом або блендером. Так, так, ви правильно прочитали: за допомогою блендера, який ви використовуєте для приготування соку або смузі. Насправді я спробував, і я розповім про це у своїй наступній статті. З іншого боку, якщо ви запитаєте мене, як подрібнити його м’ясо в термоміксі, вибачте, але на даний момент у мене його немає. І нарешті, що стосується подрібнення м’яса, використовуючи лише ножі та трохи жиру для ліктя, я також думаю подумати про іншу статтю пізніше. Тож слідкуйте за дорогими читачами. 😉
Гаразд, тепер, коли все сказано, одразу ж перейдемо до суті справи. Іншими словами, ми побачимо приготування яловичого фаршу.
ПРИГОТОВЛЕННЯ ДОМАШНЬОГО ФАРШУ
ПІДГОТОВІТЬ М'ЯСНИК МЯСА
Переконайтеся, що пристрій чистий і не має залишків від попереднього використання. Насправді, м’ясо - це харчовий продукт, з яким слід поводитися з великою обережністю, щоб уникнути бактеріального та мікробного забруднення. Крім того, подрібнення його збільшить поверхню контакту з елементами зовнішнього середовища (робочою поверхнею, лезом і стінкою робота тощо). Отже, ризик зараження бактеріями та мікробами також збільшиться. Більше того, це, мабуть, причина, через яку тендеризатори зараз заборонені, оскільки поверхневі бактерії негайно проникнуть в серце м’яса.
Потім, Також було б добре, якщо б ви охолодили частини морозильника (лезо, чашу, саму подрібнювач, якщо це механічний подрібнювач, ...) у морозильній камері, і це протягом декількох хвилин. Тому що це також зменшує ризик забруднення.
ПРИГОТОВИТИ МЯСО
Приготуйте своє м’ясо. Тобто вимийте його та видаліть усі небажані частини, такі як кістка, нерви, сухожилля, хрящі, сполучна тканина ... Оскільки ви не тільки не можете їх їсти, вони також можуть пошкодити ваш пристрій. Наприклад, нерви, які надзвичайно важко пережовувати, також можуть обмотати лезо вашого пристрою або напружити електродвигун. Ви також можете повністю або частково видалити жир з м’яса. Однак слід пам’ятати, що жир необхідний, щоб м’ясо могло краще подрібнюватися і згодом краще готуватися. Не кажучи вже про смак. Так, шановні читачі, жир - це не обов’язково ваш ворог.
Потім, поріжте своє м’ясо дрібними смужками, якщо ви використовуєте механічний подрібнювач, щоб легше його подавати. Але якщо ви використовуєте електричний подрібнювач, то розріжте його на шматочки завдовжки 3-4 см з усіх боків. Вам не потрібно робити ідеальні кубики, але суть у тому, що ви не ріжете своє м’ясо занадто великими шматками. Тут мова йде про полегшення роботи вашого пристрою.
І, нарешті, так само, як елементи вашого вертольота, охолоджуйте м'ясо протягом 20-30 хвилин, щоб обмежити ризик забруднення. Крім того, це буде зручніше, тому що ваше м’ясо буде твердішим (без занадто твердих) і, раптом, буде меленим чистіше. Крім того, жир не буде ризикувати занадто швидким таненням при подрібненні.
ЯК ДОРОБИТИ МЯСО ?
Подрібніть м’ясо невеликими жменями від 100 до 200 г. Це утримує ваш електроприлад від занадто швидкого та гіршого нагрівання та поломки, особливо якщо він має низьку потужність. І якщо ви використовуєте ручний вертоліт, це позбавить вас від втоми. Хеш займе у вас всього кілька хвилин.
інакше, не перевантажуйте пристрій. Кількість м’яса, яке ви можете подрібнити, буде залежати від об’ємної потужності вашого приладу.
Якщо ви використовуєте кухонний комбайн, віддайте перевагу функції "імпульс" і кожен раз утримуйте кнопку лише кілька секунд. Регулярно перевіряйте текстуру і міцність м’ясного фаршу. Але будьте обережні, не подрібнюйте м’ясо занадто сильно. Бо інакше це стане якоюсь пастоподібною сумішшю і все зіпсує, і було б соромно.
І нарешті, ви завжди можете перевірити, чи не залишилося нервів або небажаних частин у вашому яловичому фарші, «промацуючи» рукою. Останні, звичайно, повинні бути дуже чистими. В іншому випадку візьміть виделку і «перекопайте» своє м’ясо, яке закінчилося фаршем.
ВИКОНАЙТЕ СВОЕ МЛЯНЕ МІСО ОДРАЗ АБО ЗАМОРОЖУЙТЕ
Ви повинні негайно спожити м’ясний фарш або заморозити його. Оскільки, як ми бачили вище, мелене м’ясо надзвичайно вразливе до бактеріального та мікробного забруднення. І тому, якщо ви не з’їсте його відразу після цього, то тримайте його в морозилці, бо холод обмежить ризик.
Якщо ви вирішите з’їсти його пізніше, ви можете або заморозити його як є, або зробити менші або більші порції і заморозити таким чином. До речі, ось порада щодо їх чистого та практичного заморожування: зробіть кульку та покладіть у мішок із морозильною камерою; потім розплющити кульку через мішок і покласти в морозильну камеру. Вирівнюючи це, швидше замерзання зробиться простішим і швидшим. І нарешті, заморожування яловичого фаршу порційно зробить його зручнішим у використанні. Дійсно, кожен раз, коли вам потрібен фарш, ви можете взяти лише бажану кількість.
І коли це все закінчиться, не забувайте, звичайно, ретельно очистити пристрій для наступного використання.
Отже, тепер ви знаєте, як подрібнити м’ясо самостійно і як правильно це робити, не загрожуючи здоров’ю. Однак я мушу визнати вам, що особисто, навіть знаючи всі запобіжні заходи, я часто не дотримуюсь усіх цих правил до кінця. Так, наприклад, як тільки я повертаюся з покупок, я або рубаю своє м’ясо відразу, і заморожую його відразу, або я кладу свій лоток з м’ясом в холодильник, щоб його подрібнити, найпізніше наступного дня. І звичайно, я повністю пропускаю охолодження своїх хеш-інструментів. Bouuuuh ! Так, мені трохи соромно за це, але це тому, що я справді відчуваю, що часом у мене не вистачає часу.
І ось вам! Сподіваюся, вам сподобалась ця стаття і ви допомогли вам. Скажіть мені в коментарях, якщо ви самостійно робите фарш і як це робите. 🥩🥩🥩
Де придбати свою м’ясорубку ?
Якщо вам цікаво, який пристрій вибрати для подрібнення м’яса, ось невеликий вибір, який я підготував спеціально для вас.