Як подрібнити власне м’ясо Поточна жінка Ле МАГ
Зовсім не обов’язково м’ясо подрібнювати м’ясником. М’ясо можна подрібнити самостійно за допомогою м’ясорубки, блендера або Thermomix. Пояснюємо як.
Як подрібнити м’ясо м’ясорубкою ?
У вас є шматок яловичини і ви хочете зробити страву на основі фаршу, наприклад а картопляний гратен з фаршем ? Отже, ось як це зробити з вертолетом. Почніть з видалення з м’яса будь-чого, наприклад хряща та сухожиль, гострим ножем. Потім наріжте кубики м’яса шириною близько 3 см. Наша порада: покладіть кубики м’яса плоскими (на піднос, на велику посуд) у морозильну камеру на півгодини. Чому? Оскільки подрібнювач різаний гостріше, коли м’ясо твердіше. Для ще більш полірованого результату ви навіть можете помістити в морозильну камеру одночасно з м’ясом, лезом та чашею вашого подрібнювача.
Дістаньте м’ясо з морозильної камери і подрібніть його в невеликих кількостях (не більше 100 г за один раз), використовуючи функцію «імпульсу» м’ясорубки, швидкість 6, кілька секунд, 3 або 4 рази. Перевірте рівень хешу та зупиніться, коли вам це зручно.
Подрібнення м’яса в блендері: правильна техніка
Не маєте м’ясорубки? Тож знайте, що для вас цілком можливо подрібнити м’ясо в блендері. Однак, якщо ви хочете уникнути отримання каші, вам слід прийняти правильну техніку. Почніть з ретельного очищення блендера. Це пов’язано з тим, що площа поверхні фаршу більша, і він буде більш схильний до забруднення бактеріями. Потім поставте чашу блендера та леза в морозильну камеру. Протягом цього часу видаліть зі свого шматка м’яса все, що може заважати маленьким лезам блендера: нерви, хрящі, жир. Потім наріжте м’ясо дуже дрібними кубиками (максимум 2 см на сторону). Помістіть нарізане кубиками м’ясо в морозильну камеру на 30 хвилин. Потім змішуйте м’ясо в невеликих кількостях, стрибками, перевіряючи його консистенцію щоразу, щоб уникнути пасти, а не фаршу.
Експрес: спосіб подрібнення м’яса за допомогою Thermomix
У вас є Thermomix? Таким чином, ви можете використовувати його для швидкого подрібнення м’яса, якщо швидкість обертання ножів регулюється. Тому вам доведеться скласти тонкий баланс між швидкістю обертання та тривалістю обертання ножів вашого Thermomix. Будь то телятина, свинина, баранина чи яловичина, наріжте її кубиками від 2 до 3 см. Потім помістіть м’ясні кубики на годину в морозилку. Потім дістаньте їх і покладіть кубики м’яса в чашу Thermomix. Встановіть швидкість 6 ½ протягом 10 секунд для 300 г м’яса в кубиках. Ось, ваше м’ясо подрібнене і готове до використання у складі фаршу, начинки або котлет, щоб назвати лише ці приклади легкі та смачні рецепти фаршу.
Наші улюблені рецепти з фаршем
Приготування стейка з фаршу - далеко не єдине можливе використання фаршу. Що робити з фаршем ? Ось наші улюблені рецепти:
- Фаршировані овочі: кабачки, перець або помідори, фаршировані фаршем, смачні і прості у приготуванні. Трохи часнику, цибулі, кедрових горіхів, м’якоті видовбаних овочів та фаршу роблять смачну начинку.
- Хеш: вибирайте хеш-картоплю з фаршем і порадуйте своїх гостей !
- Фрикадельки: А як щодо того, щоб додати стравам екзотики за допомогою фаршів з мариканського стилю? У супроводі йогуртового соусу та приправленого спеціями, тефтелі є оригінальною стравою та не складним у приготуванні.
- Мусака з баклажанів з фаршем: це ще одне екзотичне, вишукане та повноцінне блюдо, приготоване з фаршу з баранини, помідорів, баклажанів та бешамелю.
- Соус болоньєзе: яловичий фарш, ковбасне м’ясо та подрібнені помідори, приготовані разом, є чудовою основою для соусу болоньєзе з макаронами.
І це лише огляд того, що можна робити з фаршем.