Як працює фритюрниця; Інформація про Норіндос
Можливо, ви вже чули про фритюрниці і дивуєтесь твердженням виробників, що вони роблять хрустку їжу з меншим вмістом жиру, ніж смаження у фритюрі, і швидше, ніж традиційна піч. Чи можливо таке? Ми розглядаємо, як працює фритюрниця, щоб ви могли з’ясувати, чи варто це грошей (і місця на вашій вже упакованій стільниці).
Як працює фритюрниця?
По-перше, повітряні кури насправді не смажать. Натомість їжа потрапляє в перфорований кошик, і машина готує їжу, продуваючи навколо неї гаряче повітря. Сила повітря створює ефект конвекції, який готує і підрум’янює зовнішню частину їжі в кошику. До тих пір, поки температура повітря перевищує приблизно 320 ° F, паніровані продукти, такі як заморожені курячі м’ясні делікатеси або паніровані крохмалисті вироби, такі як картопля фрі або картопляні рулети, насправді стануть коричневими.
Що можна приготувати у фритюрі?
Одним недоліком фритюрниці є те, що ви не можете готувати їжу, змочену в рідкому клярі, наприклад, кільця цибулі або смажену курку. Тісто просто капає через отвори в кошику і створює велику безлад, і ви не можете готувати тістоподібні продукти, такі як пончики або оладки. Отже, ви обмежені панірованими або сухими приправами.
Вони також обмежені щодо розмірів порцій, але ми розглянемо це пізніше. Ми також обговоримо конкретне завдання, яке фритюрниці особливо добре роблять до кінця цієї статті. Але спочатку давайте розглянемо передбачувану користь фритюрниць для здоров’я.
Цей рецепт - секрет отримання самого хрусткого картоплі фрі у фритюрниці.
Є фритюрниці здоровішими?
Однією з основних точок продажу фритюрниць є те, що продукти, приготовані в них, є більш здоровими, ніж продукти, приготовані у фритюрниці, оскільки фритюрниця використовує менше олії.
Тож подивимось. По-перше, ми знаємо, що всі їстівні олії досить здорові. До тих пір, поки ви не будете смажити їжу на овочевій шрот або сало, олія, яка використовується у фритюрниці, не є особливо шкідливою.
Звичайно, в олії є калорії, і хоча самі калорії не є шкідливими для здоров’я, якщо ви намагаєтеся скоротити калорії, використання меншої кількості олії може бути гарною ідеєю. Правильно?
Ну, це залежить. Насправді, при приготуванні їжі при правильній температурі (від 350 до 375 градусів Цельсія), смажена їжа поглинає дуже мало олії. Насправді, порівняльне дослідження показало, що картопля фрі, приготована в олії, має на 14–40 калорій більше на 4 унції порції, ніж запечена картопля фрі, залежно від типу олії, яку використовували, і чи картопля фрі має досвідчене покриття . Довідково: 40 калорій - це приблизно половина банана.
Іншими словами, кількість доданих калорій від смаження незначна. Картопля фрі - це просто калорійна їжа, незалежно від того, готується вона в олії чи ні.
Мало того, але інструкція до фритюрниці передбачає кидання сирого картоплі фрі в 1 до 1 1/2 столових ложок олії перед приготуванням. Це від 120 до 180 калорій зайвої олії. Навіть якщо їх розділити на дві порції, що є типовою порцією для освіжувача повітря, у вашому фрі освіжувача повітря все одно залишається стільки ж олії, скільки в звичайному фрі.
У будь-якому випадку, ніхто не може правдоподібно стверджувати, що картопля фрі є здоровою їжею, незалежно від того, як її готують. Отже, певним чином немає сенсу користуватися перевагами для здоров’я приладу для приготування картоплі фрі (або курячих крилець або картопляних рулетів).
Фритюрниці роблять смачну їжу?
Логічніше, чи смачні страви, приготовані у фритюрі. Відповідь? Це залежить. Якщо їжа, яка надходить, смачна, вона буде смачною. Але знову ж таки, проблема з такими продуктами, як картопля фрі, курячі крильця та картопляні булочки, ніколи не полягає в тому, що вони не мають достатнього смаку.
Проблема з цими продуктами харчування, наскільки є проблема, пов’язана більше зі здоров’ям та комфортом. Смаження у фритюрі може бути найкращим способом приготування традиційних смажених страв, але возитися з олією не все так зручно.