Як працює кава в організмі бренду eins в Інтернеті
Щоденна чашка кави є звичайною справою для більш ніж трьох чвертей усіх німців віком від 18 років. В якості стимулятора, ритуалу або просто для задоволення - кава п’ється з багатьох причин. Найефективнішим інгредієнтом є кофеїн - науково найбільш вживана фармакологічно активна речовина у всьому світі.
Кава - це особливо інтенсивно досліджувана їжа: щороку публікуються сотні нових наукових досліджень. Вони виправляють часто поганий імідж, який у кави давно - наприклад, він шкідливий для серця або сприяє розвитку раку. Ця картина перетворилася. Епідеміологічні дослідження, в яких харчові звички сотень тисяч людей порівнювали зі станом здоров’я, неодноразово вказують на оздоровчий ефект кави - до речі, це стосується і кави без кофеїну.
Насправді помірне та регулярне вживання кави відповідає здоровому та збалансованому харчуванню. Кава та багато її інгредієнтів мають високу антиоксидантну активність. Антиоксиданти мають репутацію запобігання або затримки руйнівних процесів у наших клітинах, оскільки вони вносять значний внесок у захист від вільних радикалів. Усвідомлення того, що не тільки певні овочі та фрукти чи темний шоколад мають такий захисний ефект, але й кава, лише останнім часом стає все більш популярним.
1. рот
Смак кави розкривається через смакові рецептори на мові. Кислоти, що містяться в напої, гіркі речовини та понад 800 природних ароматів відповідають за типовий смак. Аромати насправді сприймаються не в роті, а в носі, де вони піднімаються через задню частину горла.
2. шлунок
Протягом 30 хвилин після вживання кави кофеїн всмоктується через шлунок і тонкий кишечник, а потім розподіляється по всьому тілу. До речі: кава чи еспресо після вечері не допомагають спорожнити шлунок, але прискорюють процеси травлення, що слідують за цим. Чутливі люди можуть реагувати на каву надмірним виділенням соляної кислоти в шлунку, вони не так добре її "переносять" і часто або зовсім доводиться обходитися без неї.
3. кров
На відміну від кофеїну, багато інших інгредієнтів кави спочатку з’являються як продукти метаболізму в крові, а далі розподіляються в організмі з кров’ю. Кофеїн має дуже високу біодоступність: максимальна концентрація в крові досягається приблизно через 30 хвилин.
4. Мозок
Кофеїн майже безперешкодно проникає через гематоенцефалічний бар'єр, швидко досягає мозку і впливає на центральну нервову систему - із помітними наслідками: структура кофеїну дуже схожа на власну речовину, що передає організм аденозин. Речовина відповідає за сигналізацію організму про втому. Він впливає на вивільнення та дію підбадьорливих речовин, таких як дофамін або норадреналін, займаючи певні рецептори та активуючи їх. Кофеїн діє як антагоніст (аналог) аденозину: він зводить нанівець його дію, оскільки він займає аденозинові рецептори, але не активує їх. Тож нервові тракти не отримують жодного сигналу до дроселя і продовжують працювати.
1. Ефекти, що підвищують ефективність і стимулюють
Для цього не завжди є однакові результати, оскільки важко провести тести, які можуть виключити всі інші впливи. Однак кофеїн, очевидно, покращує час реакції та розумові показники у втомлених людей.
2. Больовий ефект
Кофеїн вважається легким знеболюючим засобом і використовується як допоміжний знеболюючий засіб у деяких ліках. Він легко стискає кровоносні судини в головному мозку, що може полегшити головний біль або мігрень.
3. Ефект затримки сну
Кофеїн затримує засинання і скорочує тривалість сну, оскільки діє на різні нейромедіатори. Але цей вплив на сон сильно відрізняється від людини до людини. З одного боку, звикання відіграє певну роль: люди, які звикли до кави, виробляють певну толерантність до кофеїну і реагують менш сильно, ніж випадкові кавомани. З іншого боку, генетичні відмінності впливають на сон після споживання кофеїну: люди з різновидом рецептора аденозину більш чутливі і гірше сплять. Ферментна система печінки, в якій кофеїн розщеплюється, також працює з різною швидкістю з генетичних причин. Ті, хто швидше розщеплює кофеїн, сплять краще після кави, ніж ті, хто розщеплюється повільніше.
5. Рівень холестерину
Кавові зерна містять ліпідні речовини кахвеол і кафестол. Ці речовини, зокрема кафестол, можуть підвищувати рівень холестерину в крові, хоча дослідження в результаті не передбачають підвищеного ризику для здоров'я. Проте частка двох речовин у готовому напої залежить від способу приготування: вони застряють у паперовому фільтрі та в кавових стручках, тому кава, приготована таким чином, мало впливає на рівень холестерину. У каві, яка готується без паперового фільтра, є кахвеол і кафестол, а отже, і фактор, що підвищує холестерин.
6. серце
Кофеїн стимулює вивільнення гормонів стресу кортизолу та адреналіну. В результаті серце б’ється швидше, пульс піднімається, а судини розширюються. Однак цей ефект не викликає тривоги: більшість останніх досліджень висловлюються проти зв'язку між серцево-судинними захворюваннями та споживанням кави.
7. Артеріальний тиск
Артеріальний тиск підвищується незначно і короткочасно (максимум три години), особливо у людей, які не звикли до кави. Довготривалий ефект, який може сприяти цивілізаційній хворобі - високий кров'яний тиск, в основному виключається.
8. Обмін речовин
Температура тіла може ненадовго підвищитися, оскільки кофеїн стимулює факультативний термогенез, що є процесами в клітинах, що виробляють тепло. Неодноразово повідомлялося, що кофеїн також стимулює ліполіз. У цьому процесі жир розщеплюється, а його компоненти використовуються для постачання енергії. Тож організм витрачав би калорії. Але поки що немає переконливих досліджень, які б свідчили про те, що за допомогою кави можна стійко схуднути.
9. М’язи
Вплив кофеїну на спортивні показники вивчався незліченну кількість разів - з різними результатами. Ймовірно, це так, що за певних умов кофеїн може підтримувати спортивні показники. До речі, він не був у допінговому списку Олімпійського комітету з 2004 року. Кажуть, що інший інгредієнт кави, ніацин, має м’язово-активізуючий ефект. Він проникає в кров майже так само швидко, як кофеїн, і використовується для дихання клітин.
10. бронхи
Кофеїн також надає судинорозширювальну дію на бронхіальну систему легенів: м’язи бронхів розслабляються і полегшується дихання. Кофеїн та споріднені речовини часто дають як терапевтичний засіб для полегшення дихання недоношеним дітям.
11. Нирки
Нирки стимулюються на короткий час, оскільки кофеїн збільшує фільтрувальну функцію нирок, завдяки чому утворюється більше сечі. Однак цей ефект знову вщухає. Кава не виводить рідини з організму, як давно вважали (див. "Кавовий удар").
12. Кишечник
Перистальтика, рухи кишечника, стимулюється кофеїном, кислотами, дубильними речовинами та гіркими речовинами кави. Також стимулюється секреція жовчі. Обидва сприяють процесу травлення. Вважається також, що меланоїдини - складні високомолекулярні речовини, які надають каві забарвлення - розвивають їх позитивний вплив у кишечнику та сприяють здоров’ю кишечника.
13. Печінка
Не тільки антиоксиданти кави, а й два ліпіди Kahweol і Cafestol, мабуть, мають захисний ефект, особливо в клітинах печінки, який повинен впливати на весь організм, оскільки печінка в кінцевому рахунку є центральним органом детоксикації. Період напіввиведення кофеїну у здорових дорослих становить близько 2,5-5 годин. До речі, сечова кислота не є одним із проміжних або кінцевих продуктів метаболізму кофеїну, тому ні кава, ні кофеїн не є проблемними щодо подагри.