Як працюють молочні продукти з точки зору 5-елементної теорії; Кухня Рути з 5 елементів
Доктрина, що складається з 5 елементів, базується на знаннях китайських мудреців та лікарів часів, що існували понад 2000 років тому. Ті люди на той час не уявляли, як рослини і тварини складаються біохімічно. Вітаміни, мінерали, мікроелементи, амінокислоти, гормони, жоден з цих компонентів не був відомий. Так само, звичайно, лактоза, глютен, лектини, фітинова кислота, гістаміни або навіть FODMAPS взагалі не були проблемою.
Вони спостерігали вплив їжі та інших зовнішніх впливів, таких як клімат, діяльність, емоції на людей, а потім оцінювали їх виключно з енергетичної точки зору. Китайські лікарі дивилися на людей як на кліматичну карту: там занадто багато вологи, є трохи тепла і все ще є застій, і все це разом викликає симптоми, які має пацієнт.
Тут це звучить так просто і майже наївно, але велике мистецтво робити ці спостереження і робити з них правильні висновки.
Якщо людина знаходиться в рівновазі між Інь та Ян, а енергії безперешкодно перетікають, вона перебуває в оптимальному стані здоров'я.
Отже, зараз я переходжу до молочних продуктів: із далекосхідної культури відомо, що молочних продуктів майже не було, саме тому більшість азіатів не виробили фермент для розщеплення лактози, а багато з них не переносять лактозу.
Тоді існують культури, напр. Б. на високих плато Гімалаїв, які живуть майже виключно на молоці своїх верблюдів чи яків. Вони генетично пристосувались до того, що на цих висотах немає інших продуктів, крім молока та м’яса.
Ми в Європі знаємо молочні продукти протягом багатьох поколінь і генетично краще пристосовані до них, ніж азіати. Але це також означає, що ми можемо спокійно їх їсти у великих кількостях?
Більшість молочних продуктів та молока класифікуються як елемент землі. Іншими словами, елемент, в якому містяться такі поживні продукти, як м’ясо, зернові, жири та олії та поживні овочі. Їжа в земному елементі важко перетравлюється сама по собі і потребує допомоги металу, води, дерева та вогню, щоб оптимально її метаболізувати. Їжа з елемента землі гармонізувати і розподіляти енергію в усіх напрямках. Занадто багато цього в кінцевому підсумку робить вас товстим і округлим і може спричинити негативні аспекти, які кожен елемент приносить із собою.
Існують такі молочні продукти, як кварк, вершковий сир, сир, йогурт, пахта або кисле молоко, які мають, як правило, ефект "іннінізування", тобто мають зволожуючий та охолоджуючий ефект на організм. Тому ці продукти не рекомендуються людям, у яких вже є застуда або проблема вологи в організмі.
Людям, які мають проблему посухи, настійно рекомендується невелика кількість цих молочних продуктів за умови, звичайно, якщо вони не переносять лактозу. Для людей з проблемами тепла занадто багато охолоджуючих молочних продуктів може бути несприятливим, оскільки тепло і волога в організмі поєднуються, утворюючи «вологе тепло». Це стан у ТКМ, який може спричинити відносно неприємні симптоми.
Тоді є молочні продукти, які є більш "янськими" і, отже, можуть бути краще метаболізовані. Продукти, виготовлені з овець або кіз, зігрівають і завдяки своєму смаку також знаходяться в вогняній стихії. Вони переносяться краще, ніж продукти з коров’ячого молока. Твердий сир тим більше "ян", чим довше він дозріває. Волога зникає в процесі дозрівання, сир стає більш твердим, сухим і все більш ароматним. Чим більше аромату має їжа, тим краще організм може з нею поводитися; її неможливо обдурити штучно виготовленими ароматизаторами.
Однак чим довше дозріває сир, тим більше у нього розвивається гістаміну. Натомість він втрачає лактозу; багато твердих сирів та пармезан більше не містять лактози. Інша тема - непереносимість гістаміну. Я думаю, що оскільки ми маємо так багато доступного, а також споживаємо те, що нам подобається, у великих кількостях, ми породжуємо все більше і більше нетерпимості. Помірність може бути рішенням тут.
Готувати і гратинувати з сиром та вершками радше не рекомендується в дієті з 5 елементів, оскільки плавлений сир і загущені вершки можуть генерувати в організмі «вологе тепло». Вологе нагрівання завжди призводить до застою Ци в певний момент, якщо його знову не видалити. Ви, мабуть, можете собі уявити, що таке «заклинювання».
Навіть наші прямі предки знали про тепловий вплив їжі. Це показує такий анекдот, який мій дідусь любив розповідати за обідом, коли я був дитиною:
Фермер сказав слузі: «Їж кварк, кварк охолоджує, масло нагріває!» А слуга відповів: «А я їм масло і коли ошпарюю!»
Звичайно, масло було для фермера занадто дорогим, і він хотів, щоб фермер з’їв дешевший кварк. У теорії 5 елементів вершкове масло розглядається як термічно нейтральне.
Куртка картоплі з сиром це, до речі, чудова страва в спекотний літній день, коли ви сильно потіли. Кварк в поєднанні з сіллю і калію, кальцію і магнію з картоплі заповнюють організм потребами у мінералах, солі та вологи. Кварк часто має охолоджуючий ефект взимку.
Якщо у вас немає непереносимості лактози, молочні продукти, бажано від овець або кіз у невеликих кількостях, непогані, якщо взяти до уваги певні речі:
- Купуйте тільки хорошої якості
- Не готується або рідко готується з вершками та сиром та запікається
- Їжте охолоджуючі молочні продукти влітку і коли у вас немає симптомів холоду та/або вологи
- Насолоджуйтесь сиром та молочними продуктами лише зрідка та у невеликих кількостях
- Їжте прохолодні молочні продукти ввечері (Інь), ніж вранці (Ян)
- Їжте овечі та козячі молочні продукти, а не коров’яче
- Не їжте молочні продукти в поєднанні з хлібом, а з овочами
Я б не радив чисте молоко, оскільки воно має дуже охолоджуючий та слизовий ефект. Оскільки в нашому високопродуктивному сільському господарстві корів настільки добре розводять, молоко також сильно збагачене гормонами.
Я думаю, що найкраще тримати так, як було раніше, коли тваринам все ще дозволяли функціонувати відносно «нормально»: Іноді чогось було багато, а іноді і мало, і не завжди все було доступно. Тож я час від часу потураю собі поблажливості і особливо радію, коли це не часто.