Як правильно готувати їжу - Natur House

З часом їжа, яку ми їмо, перейшла від простої стадії їжі до насолоди. Ця комбінація є досить небезпечною для здоров’я, оскільки нам важче встановити певні обмеження та правильно порціонувати їжу. Через погану підготовку, їжа на розі вулиці, смажена їжа (яка швидко готується), напівфабрикати з супермаркету, все це змусило нас забути або ігнорувати приготування їжі. Це важливо, оскільки продукти, які найчастіше використовують на кухні, корисніші та смачніші, якщо їх правильно приготувати.

Сира їжа

Овочі та фрукти, загалом, краще сирі та ще смачніші. Багато вітамінів, особливо вітамін С, втрачаються при кип’ятінні, а поєднання зі смаженою олією зовсім не радіє. З іншого боку, мінерали не так сильно страждають від термічної обробки. Отже, салат багатий на вітаміни та мінерали, простий у приготуванні та дозволяє проявити дуже креативність із зовнішнім виглядом їжі на тарілці.

Плоди також набагато корисніші в сирому вигляді. Вони легше засвоюються тепловою обробкою (компоти або варення), але це збільшує їх глікемічний індекс. До того ж, щоб бути смачними, їм потрібен додатковий цукор, тому замість варення, з якого можна споживати лише чайну ложку, краще 500 грам свіжих фруктів.

Рослинні жири легко розкладаються при нагріванні і збільшують калорійність споживання препарату, до якого додається олія. Тому олію слід додавати до вже приготованої їжі, тобто лише після того, як ви зняли її з вогню і в помірних кількостях. Це стосується і тваринного жиру, наприклад, вершкового масла, але тваринні жири слід якомога більше виключати з раціону.

Приготування на пару - це, в основному, своєрідне кип’ятіння без води, яке ідеально підходить для збереження вітамінів та мінералів в овочах. До того ж овочі не кришаться і не втрачають свого кольору. Це найкращий варіант для приготування їжі, але, на жаль, він використовується не так часто.

Варена їжа

Киплячи, овочі та фрукти втрачають значну кількість вітамінів, але виробляють інші поживні речовини. М'ясо та продукти тваринного походження, за невеликими винятками, такими як тартар зі стейків, не можна їсти сирими, перш за все тому, що вони можуть переносити багато захворювань від тварин на людей. Поєднання смаків та смаків м’яса та овочів, зелень та спецій дуже цікаве, коли їжа готується. Щоб уникнути втрат, сік, в якому варили м’ясо, овочі та спеції, можна також використовувати для приготування інших страв.

Супи та бульйони отримують користь з усіх найкращих інгредієнтів. Якщо ви хочете зробити лише овочевий гарнір, покладіть овочі в окріп, щоб не втратити стільки вітамінів, а з соком, в якому вони готували овочі для гарніру, ви також можете приготувати суп, суп чи соус. Їжа з соусом виходить набагато смачнішою, не вдаючись до великої кількості жиру, якщо готувати їх на повільному вогні.

Що стосується макаронних виробів, то їх потрібно готувати. Дотримуйтесь інструкцій на упаковці, інакше крохмаль у поєднанні із занадто великою кількістю води швидко всмоктується в кров, що погано впливає на рівень цукру або фігури в крові. Ця рекомендація стосується і рису. Картопля, яка також багата крохмалем, корисніше запечена і набагато смачніша.

Запечена їжа

Страви, приготовані в духовці, практично готуються і готуються на пару. Єдиним мінусом цього способу приготування є тривалий час. М’ясо та овочі готуються набагато смачніше, ніж варені, і довгий час варіння відсікає жир, який ви внесли до списку.

Крім того, ви можете приготувати досить хлібобулочних виробів без олії та інших жирів, тим більше, що м’ясні страви можна дуже добре готувати у власному соку. Томатний сік з часником або склянка вина пом'якшують м'ясо і надають їжі більше смаку, а можна використовувати різні комбінації трав.

Здоровіші овочі при варінні

Деякі овочі багаті поживними речовинами при варінні, ніж у своєму природному стані, що компенсує втрату вітамінів.

Помідори дуже корисні в салатах або в сирому вигляді, але лікопін, один з антиоксидантів, присутніх у помідорах, краще засвоюється організмом при їх тепловій обробці.
Часник багатіший аліцином, якщо його приготувати. Аліцин - речовина, яка допомагає запобігати утворенню тромбів. Додайте часник до їжі наприкінці, за 5-10 хвилин до того, як вона буде знята з вогню.
Відварена морква має більш високий глікемічний індекс, ніж сира, але також містить втричі більше антиоксидантів.
Шпинат збільшує кількість лютеїну, антиоксиданту, який запобігає захворюванню очей, коли готується задушенням. Крім того, залізо, кальцій і магній, що містяться в шпинаті, легше засвоюються організмом.
Гриби корисніше тушковані або тушковані, ніж сирі (є люди, які їдять їх сирими в салатах), оскільки вони містять більше калію.

Тому овочі, фрукти чи м’ясо можуть бути такими ж смачними, якщо врахувати той факт, що їх потрібно готувати правильно. З усіх способів приготування їжі смажена їжа є найбільш шкідливою для здоров’я, і її слід якомога більше уникати. Смажена їжа втрачає значну частину поживних речовин, а союзники перетворюються на ворогів фігури.