Як правильно готувати птицю

Я на дієті, але все ще святкую Різдво з родиною і збираюся приготувати новорічну вечерю. З чим я можу приготувати свою курку ?
Як правильно готувати капун, який часто буває дуже великим і дуже жирним ?
Чи можу я вибрати варити свою птицю в скороварці, щоб запобігти її жирності? ?

правильно

За редакцією Allodocteurs.fr

Опубліковано 21 грудня 2015 р., Оновлено 21 грудня 2015 р

Відповіді доктора Кетрін Серфаті Лакроньєр, дієтолога, та Жульєна Буссоне, птиці:

"По-перше, нам слід уникати вживання шкірки курки. Її, можливо, слід змішувати з фруктами або овочами. Особливо те, що ми додамо, збільшить її калорійність. Уникайте кремів ... Але якщо ми готуємо її правильно, не підрум'янюючи занадто багато олії або занадто багато вершкового масла, яке ми супроводжуємо, наприклад, з капустою, яка є чудовою їжею, багатою антиоксидантами і дуже низькою калорією, ми приходимо до ідеально збалансованої та смачної страви ".

"Фермери вимагають часу, щоб вирощувати свою птицю, давайте знайдемо час, щоб її приготувати. Птиця повинна варити повільно щоб не атакувати жири, які будуть під шкірою. Приготувавши птицю занадто сильно, ми спалимо жир, який автоматично впаде на дно посуду. Правила трохи однакові для всієї птиці (капун, курка, курка тощо). Необхідно починайте з холодної печі для приготування капуни на дно посуду можна додати оливкову олію або курячий бульйон або телячий бульйон. Починаємо в холодній духовці, 140-150 ° C, і підемо варити близько 50 хвилин до години на кілограм, завжди при 150 ° C. І останні десять хвилин ми трохи збільшимо термостат, щоб просто обсмажити його, і він має приємну хрустку шкіру.

"Щоб знати, чи добре приготований капун, ми можемо злегка відкрити його вздовж стегна подивіться на колір плоті. Якщо вона вже не рожева, якщо ми більше не бачимо крові, це означає, що вона приготовлена. Тоді можна надрізати ножем точку на рівні філе, і якщо сік, що виходить, червоний, це означає, що птиця ще не готується. Також можна використовувати термометри для птиці (температура близько 72 ° C на цілій птиці). Ми можемо цілком готуйте свою птицю в скороварці."

"Ми можемо зварити птицю в скороварці. Ми перебуваємо в закритому просторі, і так чи інакше, ми зберігаємо все. Це нічого не змінює. Якщо ми зберігаємо соус, ми зберігаємо весь жир".

Щоб відреагувати на цю статтю, будь ласка, вкажіть себе