Як правильно готувати сочевицю, неймовірне джерело білка • Привіт Ясі •
Перший раз, коли я варила сочевицю, я готувала крем-суп. Після цього я поклав його в салат з помідорами, огірками та болгарським перцем, а інший раз поєднав із лободою. Окрім того, що вона смачна і може бути інтегрована у багато страв, сочевиця має велику перевагу для вегетаріанців: вона дуже багата білком.
Хоча це не a білка повна (відсутність двох амінокислот позбавила його такого статусу) сочевиця Він класифікується як одне з найбагатших джерел білка поряд із соєю, квасолею або горохом. Однак цікаво те, що пагони сочевиці - це повноцінний білок, що містить усі дев’ять амінокислот, необхідних для щоденного споживання людиною. Отже, якщо ви хочете отримати користь від цих корисних поживних речовин, ви можете споживати і сочевицю у цій формі. В іншому випадку ви можете поєднувати його з іншими продуктами, щоб отримати решту амінокислот (наприклад, із крупами).
За даними Міністерства сільського господарства США, чашка вареної сочевиці містить понад 17 грамів білка, враховуючи, що добова потреба жінки становить 46 грамів. Порівняно з соєю, сочевиця посідає друге місце за вмістом білка: чашка вареної сої містить 29 грамів білка, а одна з гороху - лише 9 грамів. Якщо зробити паралель з іншими продуктами, багатими білком, ми можемо побачити, що сочевиця в цьому випадку непогана: маленький шматок м’яса в 85 грамів містить близько 21 грама білка, йогурт у 200 грамів - близько 11 грамів білка, а в чашці молока 8 грамів. Окрім білка, сочевиця також багата залізом, клітковиною, фолієвою кислотою, магнієм (важливим для м’язів і кісток) та вітаміном В6 (розщеплює цукор у крові).
На додаток до великої кількості поживних речовин, необхідних вегетаріанцям, сочевиця дуже універсальна, просто тому, що існує кілька видів сочевиці, яку можна використовувати в різних продуктах харчування. У нас це так: червона сочевиця має трохи солодкуватий смак, при відварюванні вона жовтіє і досить сильно розм’якшується, вказуючи на різні пюре; коричнева сочевиця - найпоширеніший вид, її важче готувати, і її можна використовувати особливо в супах; зелена сочевиця вважається найсмачнішим сортом завдяки перцевому смаку, вона довше зберігається до відварювання, а квасоля зберігає форму, тому її рекомендується використовувати в салатах або таких стравах, як плов-фурі, рагу тощо; Чорна сочевиця в основному використовується в індійській кухні і має легкий горіховий смак.
Вказівки щодо правильного приготування сочевиці. Після приготування його можна подавати до супів, салатів або страв з рисом або овочами