Як правильно харчуватися Як правильно пити
22.01.2009 | 19:10 | ГЕОРГ РЕННЕР, преса
Відень. Коли молоді люди заходять у шляхетний паб у центрі міста "Drei Husaren", деякі все ще нервують. Кілька 18-річних підтягують за вузол краватки, інші кидають запитальні погляди один на одного: Чи слід знімати пальто партнера з танцю? Кого в барі ви вітаєте рукостисканням, кому достатньо дружнього кивка? І ви можете замовити щось випити, хоча ще не всі приїхали?
Хороші питання етикету, з якими знайомі не всі. Ось чому «Три гусари» запрошують деяких дебютантів, які відкривають бал філармонії, на «етикетну їжу» з року в рік, під час якої 32 пари також вивчають тонкощі використання ножа та виделки в меню з чотирьох страв.
Занадто мало часу на хороші манери
А саме австрійським великим майстром ремесла Томасом Шефер-Елмаєром, школа танцю якого також репетирувала відкриття балу.
"Такі навчальні курси необхідні сьогодні", - говорить Шефер-Елмайер. «Більшість молодих людей уже не помічають хороших манер вдома». І це, хоча відомий майстер телевізійної поведінки сидить за столом з «дітьми з найкращої родини», як запевняє ведуча. Сини та дочки замкових акторів, музиканти та колишні дворяни обідають з ним, пари з менш звуковими іменами повинні зайняти місце за більш віддаленими столами.
У великій групі Шефер-Елмаєр зітхає перед початком трапези, він у будь-якому випадку може обговорити лише кілька основних правил поведінки - зазвичай він проводив би такі їжі невеликими групами від восьми до десяти людей, а не перед 64 юнаками та дівчатами, які з нетерпінням чекають його слів . "Молоді люди часто вдячні, коли їм дають правила", - зазначає 62-річний юнак. Сьогодні батьки мають менше часу - і, отже, менший ефект для наслідування - для своїх нащадків.
Тож оператор школи танцю вступає: у короткій лекції він пояснює основи їжі, яка відповідає етикетці. Як правильно тримати ніж і виделку (трьома пальцями, "і ніколи не користуйся виделкою, як лопата"). Як напасти на фужер (завжди тільки палицею, "і те, що я там уже пережив - навіть в англійській королівській родині є люди, які роблять це неправильно"). І що ви можете зробити зі своєю серветкою (серветка на столі означає, що їжа закінчена - «і це дозволено лише господинею» - тому серветку потрібно класти на крісло, коли ви коротко встаєте). 17 - 27-річні слухачі охоче слухають, дебютантка жваво писає у своєму блокноті на затишному столі.
Шефер-Елмаєр займає лекцію ледве десять хвилин, а потім відпускає аудиторію з зауваженням, що ця трапеза є ще й соціальним заходом.
Великі теми табу
І це не так просто: адже фінансова криза, як і всі інші «важкі» теми - політика, хвороби, професійне життя, релігія - це табу. Дебютанти нарешті вирішують цей виклик за допомогою свого ведучого, боса "Drei Husaren" Уве Коля, який ділиться дотепними анекдотами від відомих друзів - від Удо Прокша до Тоні Фабер.
Через п’ять годин молоді люди знову виходять із бару, не лише подякувавши Шефер-Ельмаєру приємним рукостисканням - і з’являються впевненіше, ніж на початку вечора. Принаймні трохи.