Як правильно харчуватися, якщо у вас непереносимість лактози Здорове харчування Свобода для жінок
Якщо ви страждаєте непереносимістю лактози, молоко та молочні продукти, залежно від споживаної кількості, можуть створити більш-менш важкі розлади. Рішення полягає в тому, щоб уникнути їх без повного їх усунення. Дізнайтеся, які продукти найбагатші на лактозу, а які можна їсти без проблем.
Що таке непереносимість лактози
Непереносимість лактози, яку також називають дефіцитом лактази, виникає, коли організм не в змозі засвоїти і метаболізувати лактозу з їжі. Непереносимість лактози - одна з найпоширеніших форм дефіциту кишкових ферментів. Лактаза - це фермент, що сприяє метаболізму лактози, яка перетворюється на глюкозу та галактозу, а потім переходить у кров. У людей з таким типом непереносимості рівень лактази - яка знаходиться в тонкому кишечнику - дуже низький.
Причини дефіциту лактази численні: від віку (дорослі більше страждають), раси (це частіше зустрічається у африканців, азіатів та латиноамериканців), захворювань тонкої кишки, таких як целіакія та хвороба Крона тощо. Також існує вроджена непереносимість лактози, генетично передана дитині обома батьками. У цьому випадку організм не в змозі синтезувати лактазу.
Близько 70% людей з непереносимість лактози вони також мають непереносимість фруктози.
Прояви непереносимості лактози
Деякі люди не терплять молока та молочних продуктів, таких як йогурти, сир, вершковий сир тощо. Прояви різняться від людини до людини: діарея, блювота, нудота, біль у шлунку, здуття живота, метеоризм, біль у суглобах і навіть головний біль.
Що є рішенням?
Повна елімінація лактозосодержащих продуктів зазвичай не рекомендується пацієнтам з непереносимістю. Причина полягає в тому, що повне виключення лактози може з часом призвести до підвищення чутливості. Регулярне вживання невеликої кількості лактози, схоже, сприятливо впливає на кишкову флору.
У разі цього розладу кількість переносимої лактози є специфічною для кожної людини. Багато людей можуть переносити до десяти грамів лактози (склянку молока) без проблем. Отже, у разі непереносимості лактози споживання молочних продуктів має бути адаптоване до кожного пацієнта.
Однак, якщо пацієнт має алергію на білки коров’ячого молока, потрібно повне виключення лактози.
Продукти, багаті лактозою
Вживання цих продуктів харчування повинно бути адаптоване відповідно до конкретної переносимості травлення кожного пацієнта. Кількість лактози розраховується на 100 грам продукту:
- Сухе молоко: 36-52 г.
- Згущене молоко: 10-16 г.
- Коров’яче, овече, козяче молоко: 4-5 г.
- Крем: 4 г.
- Йогурт: 4 г.
- Морозиво: 3-8 г.
Молочні напої та молочні десерти - млинці, тістечка, шашлик, тістечка - природно містять лактозу в різних кількостях, тоді як йогурт, як правило, краще засвоюється завдяки молочнокислим бродінням.
Ви будете здивовані, але є багато продуктів, які можуть містити лактозу, хоча ви б цього не очікували. У разі підвищеної чутливості до лактози уважно читайте етикетки на продуктах харчування. Лактоза може бути присутнім, наприклад, у соусах на основі молока (соус бешамель, майонез тощо), хлібобулочних виробах, включаючи хліб, коктейлі, чіпси, хлібні вироби, картоплю фрі, макарони, готові салати, шинку, салямі, ковбаси, шоколад, газовані напої, деякі ліки.
Що ти вирішив їсти?
За умови, що їх купують непідготовленими, такі продукти не містять лактози: м’ясо, риба, яйця, овочі, фрукти, кустарний хліб, картопля, рис, макарони, лобода, булгур, сочевиця, нут, горох, сушена квасоля тощо.
Крім того, ряд продуктів добре переноситься, оскільки вони мають низький вміст лактози: тверді сири (чеддер, едам, гауда, грюєр тощо) та м’які (камамбер, бри, козячий сир).
Чим можна замінити молочні продукти?
По-перше, на ринку є версії молочних продуктів без лактози, включаючи підсолоджене молоко. Тоді ви можете вибрати рослинні напої, які замінюють молоко та йогурт: мигдаль, овес, рис, сою, арахіс тощо. Є також рослинні вершки для приготування, але також вершкове масло, мигдаль, кокос, фундук, наприклад. Ви також можете спробувати йогурти або різні види овочевого сиру, включаючи тофу.
І останнє, але не менш важливе: замість того, щоб випити просту склянку молока, споживайте його із закускою. Молоко засвоюється набагато повільніше, а кількість лактози, що надходить у кишечник, буде менше. Це стосується будь-якого іншого молочного продукту.
(P) Рекламні матеріали, виготовлені у співпраці з Bioclinica