Як правильно їсти горіхи Дієтолог відкриває секрет
Кишинів, 30 серпня - Sputnik. Волоські горіхи не дають нам так легко поживних речовин, якими вони багаті. Всім відомо, що вони містять вітаміни, різні мікроелементи, органічні кислоти, рослинні білки та корисні жири. Але все це пройде через ваше тіло, якщо ви будете їсти лише сушені горіхи з мішка, - сказала Тетяна Скірда, дієтолог, засновник московської студії Detox, керівник студії Green me, радіо Sputnik.
"У будь-якому насінні, в будь-якому горісі обов'язково присутня фітинова кислота. Коли вона потрапляє в шлунково-кишковий тракт людини, вона починає перешкоджати засвоєнню заліза, магнію, кальцію, цинку - усіх мікроелементів. Через це всмоктування зменшується на 30-40%. Наприклад, у вегетаріанців рівень заліза низький, оскільки вони часто їдять горіхи прямо з мішків ", - сказала дієтолог.
Щоб отримати максимум користі від горіхів, їх потрібно активувати і розщеплювати фітиновою кислотою. Є три способи зробити це, пояснила Тетяна Скірда.
"Перший спосіб: термічна обробка, потрібно нагріти горіхи. Але в горіхах багато олії, і нагрівання не надто корисно. Другий спосіб: бродіння в спеціальному розчині. І найпростіший і найпоширеніший спосіб - це Замочіть волоські горіхи у воді на 5-6 годин або на ніч, потім промийте, і ви отримаєте готовий продукт, який легко засвоюється ", - порадила Тетяна Скірда.
Не тільки горіхи можна активувати, додав дієтолог.
"Це стосується всього, що проростає. Це можуть бути бобові та ягоди. Але після промивання продукту його доведеться зберігати в холодильнику, оскільки він буде" живим "продуктом і швидко псуватиметься", - підсумувала Тетяна Скірда.
Будьте в курсі всіх новин з Молдови та світу! Підпишіться на наш Telegram-канал >>>
Переглядайте відео та слухайте радіо Sputnik Молдова