Як правильно приготувати коропа
Як правильно приготувати коропа: так воно працює
7 грудня 2016 р., 13:19 | хм (МВ)
Коропа можна приготувати різними способами, і його часто подають на Різдво. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Окрім смаженого гусака, короп також є популярною святковою трапезою на Різдво чи новорічну ніч. Тут ви можете дізнатись, як найкраще приготувати рибу та які рецепти для неї доступні.
Покупка коропа: на що слід звернути увагу
Найкраще купувати свіжого коропа безпосередньо у продавця риби. Деякі навіть пропонують живу рибу, ріжуть її та збирають для вас. Якщо ви хочете придбати готового для приготування коропа, ви також знаходитесь за правильною адресою у свого надійного виробника риби. За вашим бажанням він наріже для вас рибу та приготує її так, щоб кістки більше не заважали їжі та їжі.
Незалежно від того, які рецепти ви плануєте, переконайтеся, що короп чи філе не пахнуть рибою - неприємний рибний запах свідчить про те, що тварина тривалий час була в магазині. Крім того, м’ясо повинно бути твердим та еластичним, а риба в цілому повинна виглядати чистою та здоровою.
Їсти ці види риби можна без вагань
Дієтологи рекомендують рибу один-два рази на тиждень. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)
Етикетки Ради морського управління (MSC) - це просте керівництво. (Джерело: dpa)
Коропу не загрожує зникнення. (Джерело: dpa)
Greenpeace та WWF радять не використовувати скумбрію. (Джерело: dpa)
Обидві організації оцінюють запас оселедця як такий, що не знаходиться під загрозою зникнення. (Джерело: dpa)
За повідомленням Грінпіс, форель все-таки рекомендується. (Джерело: Архів)
Грінпіс зазначає судака як "загалом не рекомендується". (Джерело: imago images)
Як Greenpeace, так і WWF оцінюють дикого лосося зі східної частини Тихого океану, як рекомендується. (Джерело: dpa)
Поради щодо тунця розходяться. (Джерело: dpa)
Населення минтаю також падає. (Джерело: imago images)
Класичний рецепт з коропом: "блакитний короп"
Класичний рецепт коропа - «синій короп». Нехай продавець видаляє рибу, але не масштабуйте її. Таким чином, шкіра і шар слизу залишаються цілими і після підготовки у поєднанні з оцтом надають коропу назву, що дає синій колір. Для чотирьох людей потрібно приготувати коропа вагою 1,5 кілограма. Вам також знадобляться:
- 400 мл білого винного оцту
- 2 цибулини
- 4 гвоздики
- 1 чайна ложка насіння кропу
- 1 перець чилі
- 4 лаврових листа
- 1 столова ложка насіння коріандру
- 2 ст. Ложки насіння гірчиці легкої
- 1 чайна ложка горошку чорного перцю
- сіль
- перець
- 1 кг воскової картоплі
- 1 пучок петрушки плосколистої
- 200 г попередньо звареного буряка
- 100 г вершкового масла
- 40 г тертого хрону
Філе коропа: так воно працює
Проткніть гострим загостреним ножем за головою риби над хребтом через черевну порожнину. Потім розріжте уздовж хребта в напрямку до хвостового плавника. Можна розрізати риб’ячу голову посередині ножем пилки знизу. Знову навпіл розріжте дві половинки риби; переконайтеся, що на голові ще залишилось трохи філе. Помістіть шматочки риби в миску і залийте оцтом. Дайте їм крутитися близько 30 хвилин.
Запас, картопля та овочі: готуйте гарніри
Тим часом приготуйте запас спецій для коропа та картоплю та буряк для гарнірів. Вистеліть велику широку каструлю алюмінієвою фольгою, розріжте неочищений цибулю навпіл і дайте їй прожаритися до золотистої скоринки без жиру. Вийміть з каструлі алюмінієву фольгу і посипте цибулю гвоздикою. Потім зварити їх у каструлі з 3 літрами води, фенхелем, чилі, лавровим листям, насінням гірчиці, коріандром, горошком перцю, п’ятьма стеблами петрушки та трьома столовими ложками солі.
Очистіть картоплю від шкірки і варіть її, накривши каструлею в підсоленій воді, 20-25 хвилин, поки вона не звариться. Злийте коропа і помістіть його в запас спецій, де вони готуються на середньому вогні протягом 15-20 хвилин.
Покладіть масло на сковороду і дайте йому розплавитися. Наріжте буряк невеликими кубиками і тушкуйте їх на вершковому маслі на середньому вогні. Приправте сіллю і перцем, подрібніть решту петрушки і посипте нею буряк. Коли все готово, картоплю процідити і розділити між чотирма тарілками. Підніміть шматочки риби зі складу і додайте їх. Нарешті, покладіть кубики буряка поверх картоплі. Прикрасити хроном.
- Прісноводна риба:Судак - Ніжна риба з сімейства окуневих
- Відео показує, як це зробити:Філе риби - цей фокус зробить її без кісток
- Безпечний для довкілля:Органічна риба - їжте з чистою совістю
- Риба на сковороді:Смажена, смажена на грилі, на пару - приготуйте тріску
Рецепти коропа для змін на вашій тарілці
Але ви можете спробувати і інші рецепти коропа. Наприклад, філе можна добре панірувати, або приготувати в клярі. Окрім картоплі та буряка, чудовим гарніром також є квашена капуста або гостра арахісове масло та суміш соєвого соусу. Якщо вам подобаються рецепти з ще більшою різноманітністю, ви також можете їсти коропа разом з раками.