Як правильно приготувати спаржу
Спаржа дуже смачна як самостійно подається з соусом, так і як інгредієнт інших страв, таких як: супи, макарони, ризотто, страви з риби та морепродуктів, суфле та гратени.
Скільки часу повинна варитися спаржа?
Головки легко чистяться, після чого свіжа спаржа вариться приблизно. 5-8 хвилин у киплячій воді для отримання хрусткого і ніжного результату.
Спаржа очищається?
Спаржу не обов’язково чистити, але багато хто віддає перевагу саме їй. Використовуйте овочезачищувач для стебла, особливо для товстих кінчиків (чистіть від кінчика до кінчика).
Спаржу можна їсти сирою?
Хоча більшість людей воліють готувати його якимось чином, будь то відварне, смажене на сковороді тощо, вживати його в сирому вигляді абсолютно не небезпечно. Просто добре промийте теплою водою, щоб видалити будь-які домішки, і подавайте з соусом.
Як вибрати найкращу спаржу?
Вибираються тверді, свіжі стебла, кінчики яких компактні і закриті. Діаметр стебла повинен бути рівномірним, щоб час приготування був однаковим. Стебла з меншим діаметром більш ніжні.
Як смажити спаржу?
Зріжте стебла під кутом 3-5 см, нагрійте каструлю або вок на середньому вогні, додайте трохи вершкового масла або олії, а коли стане гарячим - шматочки спаржі. Смажте приблизно 3-5 хвилин, до м’якості і хрусткої скоринки, постійно помішуючи.
Як зберігати спаржу?
Свіжу спаржу слід тримати чистою, накритою та прохолодною. Відріжте 1-2 см від кінців стебел, промийте кілька разів теплою водою, потім струсіть воду і в кінці укутайте вологим паперовим рушником. Зберігайте в холодильнику та споживайте протягом 2-3 днів.