Як правильно розморозити заморожене м’ясо Бакалія
Ми чуємо цілу низку підказок, підказок та порад щодо розморожування. Тож іноді важко відрізнити міфи від фактів! З іншого боку, достатнє розморожування важливо як для здоров’я, так і для свіжості та смакових якостей споживаного м’яса. Насправді певні широко розповсюджені процедури заохочують розповсюдження бактерій та знижують якість продуктів. Для того, щоб правильно розморозити м’ясо та рибу Їжа та продовольство та максимально використати їх якість та свіжість, ось ефективні вказівки та кілька порад щодо їжі!
1. Ефективно розморозьте м’ясо
Заморожене м'ясо та рибу можна розморожувати різними способами. По-перше, ви повинні знати, що ніколи не доцільно розморожувати їжу при кімнатній температурі, ризикуючи сприяти розмноженню бактерій.
Перед початком розморожування бажано перевірити упаковку продуктів. Це тому, що може трапитися отвори, через які соки м’яса стікають з упаковки, і ризикує перехресне забруднення. Якщо ви побачите отвори, розгорніть м’ясо, оберніть поліетиленовою плівкою і виберіть розморожування в холодильнику.
У холодильнику
Ви можете розморозити м’ясо та морепродукти в холодильнику. Для цього поставте виріб на тарілку або миску, щоб набрати води. Обов’язково покладіть його напередодні, щоб дати йому час повністю розморозитися. Щоб з’ясувати, скільки часу потрібно для розморожування в холодильнику, ми розраховуємо близько 10 годин на кілограм.
Під холодною водою
Інший особливо ефективний прийом - використання холодної води. Для більш оптимального розморожування просто пропустіть водопровідну воду над вакуумним пакетом, щоб створити циркуляцію води та підтримувати найхолоднішу температуру води. Тривалість цієї процедури набагато коротша, ніж у холодильнику. Під холодною водою розморожування займає в середньому від 15 до 30 хвилин, але час, очевидно, залежить від ваги м’яса, яке потрібно розморозити. Цей прийом дуже практичний для прийому гостей в останню хвилину на вечерю.!
Якщо ви віддаєте перевагу покласти м’ясо в ємність або мийку, наповнену холодною водою, переконайтесь, що воно повністю знаходиться під водою. Дрібні частини, як правило, піднімаються на поверхню і плавають, що створює нерівномірне відтавання. Потім можна покласти на м’ясо вагу, наприклад, каструлю, щоб воно було добре зануреним. Крім того, потрібно міняти воду кожні 30 хвилин.
Не розморожуйте в мікрохвильовці
Деякі розморожують м’ясо або морепродукти в мікрохвильовці. Ми не рекомендуємо цю техніку, оскільки вона сприяє розмноженню бактерій. Якщо ви все-таки вирішили це зробити, важливо готувати м’ясо та рибу відразу після розморожування, оскільки часто продукт вже почали готувати.
2. Перевірити відтавання
Корисно, якщо продукт добре розморозити перед його приготуванням, щоб забезпечити рівномірне приготування. Щоб перевірити, чи готове ваше м’ясо, просто протестуйте його. Якщо він ніжний, його слід добре розморозити. Ще одна підказка - наявність крові, яка починає текти. Деякі продукти можна почати руйнувати, щоб забезпечити їх розморожування. Це стосується фаршу. Якщо в центрі залишилося занадто багато льоду, почекайте ще трохи.
Після розморожування м’ясо вашого продукту може зберігатись у сирому вигляді в холодильнику від 24 до 48 годин, максимум до 72 годин, завдяки спеціальній вакуумній упаковці. Але не перевищуйте цей час, оскільки м’ясо тоді почне утворювати слизові залишки, які не дуже смачні. Однак загалом ми рекомендуємо не перевищувати 48 годин для морепродуктів. Що стосується яловичого фаршу, то рекомендуємо вживати його протягом 3 годин після розморожування.
Інший важливий момент - ніколи не заморожувати сировину, попередньо розморожену. !
3. Розгорніть своє м’ясо
Спеціальна упаковка, яка охоплює наші заморожені продукти, міцніша за середню, оскільки вона була розроблена, щоб захистити ваше м’ясо від холоду, зберегти його довше та запобігти витоку.
Щоб вийняти м’ясо з обгортки, просто покладіть його на тарілку та використовуйте ножиці або ніж. Важливо переконатися, що інструмент, яким ви користуєтесь, чистий і не забруднений. Наприклад, будьте обережні, щоб не використовувати ніж, який був використаний для різання сирої птиці, щоб уникнути перехресного забруднення. Крім того, не розпаковуйте виріб поблизу інших продуктів харчування, які також можуть бути забруднені. Обов’язково дотримуйтесь чистоти навколишнього середовища.
4. Дайте відпочити перед приготуванням
Деякі види м’яса повинні відпочивати перед приготуванням їжі, оскільки їх приготування, поки вони ще дуже холодні, створює тепловий шок. Це стосується яловичини. Тепловий шок призводить до втрати соку та смаку, і, як правило, зміцнює м’ясо. Тому ви б їли менш соковитий, менш смачний і менш ніжний продукт.
Крім того, вакуумна упаковка спеціально розроблена таким чином, щоб кисень, соки та ароматизатори залишалися всередині, тому, коли ви розгортаєте червоне м’ясо, з’являється легкий запах. Це нормально, не впливає на якість продукту і не шкодить здоров’ю! Дозвіл їй сидіти дозволяє їй дихати і відновлювати початковий колір і запах. Для цього вийміть червоне м’ясо з упаковки і просто дайте йому постояти 5–10 хвилин на прилавку, перш ніж готувати його. Для птиці чи риби цей період відпочинку не є необхідним.
На закінчення
За допомогою цих інструкцій ви маєте всі поради, необхідні для правильного розморожування м’яса та морепродуктів бакалійника. Тому ви можете максимально використати їх якість та свіжість.!