Як правильно розпізнати цукор в їжі

Погляд на список інгредієнтів

14 січня 2020 р., 6:45 ранку | AFP

Список інгредієнтів: Варто уважніше розглянути список інгредієнтів, щоб визначити цукор. (Джерело: Annemarie Munimus/t-online)

Цукор підсолоджує багато продуктів, але він також може сприяти ожирінню, діабету та карієсу. Дієта з низьким вмістом цукру може допомогти. Але для цього цукор у продуктах також слід визнати, навіть якщо він ховається за іноземними словами.

Коли слово цукор з’являється в списку інгредієнтів, справа ясна: це означає білий побутовий цукор, виготовлений із цукрових буряків або цукрової тростини. Хімічна назва його - сахароза. Сирий тростинний цукор і цільний цукор також чітко впізнавані. Але цукор також ховається за не зовсім чіткими термінами.

Мед і сироп - це також види цукру

Справа складніша з глюкозою або декстрозою, а також фруктозою, мальтозою та лактозою. Це декстроза, фруктоза, солодовий цукор та молочний цукор. Це також види цукру. Цукор також включає підсолоджувачі, такі як мед, грушевий або яблучний сироп і кленовий сироп - вони також містять глюкозу або фруктозу в різних пропорціях.

Як правило, чим далі цукор знаходиться у списку інгредієнтів, тим вища його частка. Однак тут рекомендується бути обережним, оскільки продукт може містити різні типи цукру і, коли їх складати разом, він має дуже багато цукру. Споживча ініціатива радить звертати увагу на назви цукру, які закінчуються на "-ose" (за винятком підсолоджувача сукралози). Все, що називається сиропом, також означає цукор.

Продукти без цукру не є повністю без цукру

Існують чіткі правила щодо продуктів з низьким вмістом цукру або без цукру: продукт із низьким вмістом цукру не повинен містити більше п’яти грамів цукру на 100 грам або не більше 2,5 грам на 100 мілілітрів. Для продуктів без цукру допускається максимум 0,5 грама на 100 грамів або 100 мілілітрів.

Етикетка "без додавання цукру" означає, що в їжу не можна додавати цукор. Незважаючи на це, він може містити природні цукри, такі як фруктові соки. Також можуть бути використані інгредієнти менш солодкого смаку, такі як солодка сироватка в порошку та сухофрукти, які не обов’язково оголошувати як цукор. При зниженому вмісті цукру їжа повинна містити щонайменше на 30 відсотків менше цукру і таку ж кількість або менше калорій, ніж у порівнянному продукті.

Будьте уважні під час покупок

З обережністю рекомендують висловлювання типу "менш солодке". Тому що це не означає, що було використано менше цукру. Натомість могли бути використані типи цукру, які лише трохи солодкі на смак. Навіть ті, хто прирівнює меншу кількість цукру з меншою кількістю калорій, йдуть невірним шляхом: цукор також використовується для обсягу та терміну зберігання продукту, і тому його часто доводиться замінювати, якщо його не брати до уваги. Замінники зазвичай забезпечують стільки ж або більше калорій, попереджає Цукрова економічна асоціація.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.